Parece que los viernes por la tarde se están convirtiendo en el rato que tenemos libre para meternos las dos hermanas en la cocina a probar recetas nuevas, y hemos de decir que con bastante éxito.
No tenemos casi tiempo libre para la cocina, porque Laura está muy ocupada con tanto examen en 2º de Bachillerato, y Paloma debido a la escasez de trabajo se está preparando unas oposiciones de Arquitecto Técnico (si alguien ofrece algún puesto de trabajo de lo que sea será bienvenido), por eso no nos podemos pasar muy a menudo por otros blogs.
Y ahora os contamos la historia de cómo llegamos a hacer estos baklava y de dónde sacamos la receta. Menuda sorpresa nos llevamos al ver que nuestros padres al ir a Carrefour nos habían comprado un paquete de Masa Filo (como veréis nos alegramos con casi cualquier cosa) y es que llevamos un tiempo buscándola porque hay varias recetas que queríamos probar con esta pasta tan finita pero que al hornearse queda crujiente.
Una de estas recetas eran los baklava. Algunos diréis, ¿y qué son? Pues el baklava es un dulce cuya composición es básicamente masa filo rellena con frutos secos triturados, y bañado en almíbar de miel. El aspecto no es igual siempre, hay muchas formas de hacerlos y también en los ingredientes del relleno. Es una receta típica de muchos países árabes y también en Grecia.
Nos pusimos a buscar recetas en Internet pero la receta que seleccionamos al final no fue de un blog, sino la que encontramos en un video de Youtube. A parte de la buena pinta que tenía la receta y lo bien explicada, nos acabamos riendo mucho porque la mujer que sale cocinando está un poco loca. Os vamos a poner el video para que podáis judgar vosotros mismos, pero la mujer nada más empezar ya se pone a cantar y bailar como si en Grecia estuviera, y el baile lo vuelve a repetir varias veces. No tiene desperdicio. Haz click aquí para verlo
Lo único malo es que el video está en inglés, pero para eso estamos nosotras, para explicaros cómo lo hicimos y en español:
Baklava
INGREDIENTES para una bandeja de unos 25x15 cm.
- 60 gr. de pistachos pelados sin sal
- 60 gr. de nueces peladas
- 50 gr. de almendras laminadas
- 25 gr. de azúcar moreno
- ½ cucharadita de canela
- 1 paquete de masa filo (vienen 6-8 láminas grandes)
- Mantequilla
Para el sirope de miel:
- 125 ml de agua
- 80 gr. de azúcar moreno
- El zumo de ½ limón
- 160 gr. de miel
PREPARACIÓN
Primero tenemos que hacer el relleno, para ello pondremos los pistachos, las nueces, las almendras, el azúcar y la canela en una máquina trituradora y cuando se quede reducido a trozos pequeños, como de granos de sésamo, paramos la máquina:
Ahora ya podemos empezar a montar los baklava:
Abrimos el paquete de la masa filo y colocamos las láminas bajo un trapo húmedo para que no se sequen porque al ser muy finitas se secarían enseguida:
Derretimos mantequilla hasta que se haga líquida y la dejamos junto con una brocha porque la iremos necesitando en todos los pasos.
Primero hay que engrasar el molde con la mantequilla derretida:
Ahora cortamos las láminas de masa filo del tamaño de la bandeja, colocamos una lámina y aplicamos mantequilla con la brocha por toda su superficie:
Repetimos este proceso hasta colocar 8 trozos de lámina en total, acordándonos de untar mantequilla encima de cada una de las láminas.
Después de la última lámina echamos una capa de relleno con grosor de medio centímetro más o menos:
Aplanamos la superficie y volvemos a colocar otra lámina con mantequilla encima. En este caso colocaremos en total 4 láminas:
Otra vez echamos relleno del mismo grosor que antes, aproximadamente medio centímetro
Y por último colocamos 8 láminas encima, una por una y untando mantequilla entre una y otra:
Una vez colocada la última marcamos con un cuchillo la silueta de los trozos y cortamos sólo la primera capa, hasta encontrarnos el último relleno que hemos puesto, también untamos mantequilla con la brocha:
Lo tenemos que meter al horno a media altura durante 30 minutos, con el horno a 180º calentando por arriba y abajo.
Mientras está en el horno preparamos el sirope de la siguiente forma:
Ponemos en un cazo el agua, el zumo del limón, el azúcar y la miel a fuego fuerte. Una vez que empiece a hervir tenemos que bajar el fuego a la mitad para dejarlo cociendo durante 20 minutos. Hay que acordarse de removerlo de vez en cuando. Pasados los 20 minutos lo dejamos enfriar.
Cuando los baklava lleven 30 minutos en el horno los sacamos, cubrimos la bandeja con papel de aluminio y lo volvemos a meter a l horno 20 minutos más a la misma temperatura:
Lo sacamos del horno y nada más salir vertimos el sirope por encima repartiéndolo. Una vez veamos que empieza a verse sirope entre los trozos dejamos de echar:
Lo dejamos enfriar y una vez esté frío ya se pueden cortar del todo los trocitos. También se puede moler unos pocos de pistachos para decorarlos por encima, como hemos hecho nosotras. Lo mejor es comerlos a temperatura ambiente.
También os vamos a enseñar otra forma de hacer baklava, más rápida y con un resultado que nos gusta más a la hora de comerlo, en forma de rollo:
Estiramos dos láminas juntas (esta vez sin echar mantequilla entre una y otra) o medias láminas, como hicimos nosotras con lo que nos sobró. Untamos mantequilla derretida en toda la superficie. Dejamos un espacio de aproximadamente un dedo y echamos un poco de relleno a lo largo:
Enrollamos la masa por encima y untamos mantequilla en el trozo que no tenga:
Volvemos a echar un poco de relleno y vamos enrollando la lámina untando mantequilla siempre que tengamos un trozo que no tenga. Ya no volveremos a echar más relleno.
Enrollamos hasta que se acabe la lámina y colocamos el rollo en una bandeja, lo cortamos en los trozos del tamaño que queramos y lo metemos al horno a 180º durante aproximadamente 30 minutos o hasta que veamos que se dora:
Nada más salir del horno echamos un poco de sirope por encima y lo dejamos enfriar hasta que esté a temperatura ambiente y se pueda comer:
Están riquísimos, pero os avisamos que son un poco pegajosos a la hora de comerlos, jeje. Que tengáis buen inicio de semana
