El disfrutar del paladar

PAN BLANCO PARA PANIFICADORA

2012-02-09T16:00:00.000+01:00

Hemos estado de exámenes las dos, por eso no publicamos con tanta frecuencia como antes, pero aquí estamos de vuelta con una receta nueva.

Hace un tiempo que no hacíamos este pan, no porque se tarde mucho, al contrario, ya que se hace muy rápido y es muy fácil, es simplemente que hay épocas en las que no usamos la panificadora para nada y otras que la usamos casi todos los días, y la verdad que no tiene ninguna explicación, jajaja.

Pero este fin de semana como en Lidl vendían la panificadora pues nos hemos acordado y hemos sacado la nuestra y hemos hecho este pan que es uno de nuestros preferidos =D. Así que aquí os dejamos la receta, esperamos que os guste.

Pan blanco en panificadora: (del libro Bread de Sara Lewis)

INGREDIENTES (para un pan de 750g):

275 ml de agua templada.
2 cucharadas de mantequilla (es recomendable usar mantequilla y no margarina, ya que el pan no sabe igual si se pone margarina)
475 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal
1 ½ cucharaditas de azúcar
1 sobre (6 g) de levadura seca de acción rápida (liofilizada)

PREPARACIÓN

Sacamos el molde de la panificadora. Calentamos un poco el agua en el microondas, hasta que este templada, y la echamos en el molde. A continuación echamos la mantequilla.

Ahora echamos la harina, sin mezclarla con el agua, pero que cubra el agua por completo.

Por último echamos la sal, el azúcar y la levadura

Ponemos el molde en la panificadora, y ponemos el programa rápido, en nuestra panificadora tarda 2:10 horas, primero amasa, luego deja reposar un poco la masa, vuelve a amasar, deja que suba y por último lo hornea.

Así es como queda una vez cortado:

Y este es el libro de donde sacamos la receta:

CHOCOLATE LAYER CAKE

2012-01-23T22:03:00.006+01:00

Ayer fue el 50 cumpleaños de nuestra madre, y se dice pronto, pero… ¡Ya es medio siglo! (cuando lea esto nos mata). Pero tenemos que decir que los tiene muy bien llevados, ojalá estemos tan bien como ella cuando tengamos nosotras 50 años, ¿dónde hay que firmar?
Y como es normal, queríamos hacerle una tarta especial para celebrarlo. Pronto se nos vino a la mente a las dos la pedazo de tarta que hizo nuestra querida Bea de El rincón de Bea hace poco. Se trataba de un pastel de chocolate de 3 pisos recubierto de nata y queso con una pinta tremenda. ¡Pues ya está!
Luego fueron surgiendo variaciones de la receta según la hacíamos, pero quedo riquísima igualmente. En vez de ser de 3 pisos fue de 2 porque no tenemos más que un molde y no teníamos tiempo de hacerlo en 3 tandas. Otra variación fue que la hicimos entera en una mañana, no dejamos los bizcochos un día en la nevera. El alisado de la tarta fue un poco rústico debido a la falta de un soporte giratorio para tartas, pero quedamos muy contentas con el resultado y a nuestra madre le encantó, que es lo que cuenta. Además la decoración fue de forma personalizada, claro.

Además, el sábado también celebramos el cumpleaños de nuestro primo Diego, que cumplía 3 añitos, y le hicimos dos tartas de galletas, crema y chocolate. Las podéis ver al final de la entrada.

A ver qué os parecen.

CHOCOLATE LAYER CAKE

INGREDIENTES para el bizcocho

- 230 gr. chocolate de cobertura (Aprox. 70%)
- 170 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 350 gr. azúcar moreno
- 3 huevos XL
- 370 gr. harina trigo todo uso
- 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química (Royal)
- 1 y 1/2 cucharaditas bicarbonato sódico
- 1/2 cucharadita sal
- 500 ml. leche a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas extracto de vainilla

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 175º.

Engrasar con aceite o con spray especial 2 o 3 moldes desmoldables de 18 cm. y prepararlos con papel de hornear en la base. O si como en nuestro caso sólo tenéis uno, tendréis que hacer un bizcocho y esperar a desmoldarlo para hacer el siguiente.

Derretir el chocolate en el microondas o al baño maría y reservar hasta que enfríe.
Tamizar la harina, levadura, bicarbonato sódico y la sal y reservar.
Separar las claras de las yemas y ponerlo en recipientes diferentes.
Montar las claras a punto de nieve y reservar.
Batir las yemas durante unos minutos hasta que espumen y reservar.
Mezclar la leche junto con el extracto de vainilla y reservar.

En una máquina de batir o con las varillas eléctricas, batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa (unos 3 minutos a velocidad media).
Añadir las yemas batidas a velocidad baja y batir bien. Incorporar a ésta mezcla el chocolate derretido. Batir hasta que esté integrado.
Con la velocidad al mínimo añadir un tercio de la harina y batir justo hasta que se haya incorporado. Añadir un tercio de la leche con la vainilla. Continuar alternando con la harina hasta que hayamos terminado y no batir más de lo necesario.

Incorporar las claras a punto de nieve y mezclar a mano con una lengua de silicona. Repartir esta masa uniformemente entre los moldes que teníamos preparados. Es muy importante que los tres moldes tengan exactamente la misma cantidad de masa.

Hornear a 175º con el horno calentando sólo por abajo, durante unos 25-30 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga totalmente seco. Si se divide en dos, como nuestro caso, tardará algo más en hornearse, como unos 35 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo, los desmoldaremos, les daremos la vuelta, y los dejaremos enfríar totalmente sobre una rejilla.
Cuando estén totalmente fríos, los envolveremos en papel film transparente, y los meteremos de un día para otro en la nevera para que se asiente la miga. (Nosotras simplemente los dejamos enfriar y salió también muy bien)

INGREDIENTES relleno y cobertura

- Nata para montar (cuanto más cantidad de M.G mejor)
- Azúcar glas al gusto
- Queso crema (tipo Philadelphia)

Se monta la nata (nosotras la montamos con la batidora), una vez esté montada se añade el azúcar y se remueve con un tenedor y después se echa el queso blando y se termina de remover hasta que esté bien mezclado. Probar por si hiciera falta añadir más cantidad de azúcar o queso.

*Para la decoración echamos cacao en polvo a lo anterior hasta que tenía el color y sabor que quisimos, formando trufa.

MONTAJE DE LA TARTA

Sobre un soporte de tartas o una bandeja, echar un pegote de nata para que se quede sujeto el bizcocho, a continuación poner una capa de bizcocho, después echar una capa de nata de un dedo de grosor por toda la superficie y colocar el otro bizcocho.
Echar con una espátula o cuchillo plano una capa fina de nata por toda la superficie y los laterales de la tarta.

Meter a la nevera unos 20 minutos para que se solidifique la nata y podamos cubrirla bien.

Ahora echamos ya la capa definitiva de nata con cantidad que queramos que tenga por fuera y vamos alisando, primero la parte de arriba y luego las paredes.

Una vez lisa, nosotras decidimos que queríamos que las paredes fueran con unos surcos, así que fuimos pasando una espátula especial sin levantarla según girábamos el soporte.

Y para decorar la parte de arriba, metimos la trufa en una manga pastelera y con una boquilla lisa fuimos dando la forma y escribiendo las letras.

Así quedó por dentro:

Y estas son las dos tartas que hicimos para celebrar el cumpleaños de nuestro primo Diego:

COULANT DE CHOCOLATE

2012-01-18T16:00:00.000+01:00

Hay recetas que decimos que están buenas, otras las recomendamos porque están muy buenas, y otras, como esta, casi que os obligamos a hacerla, jajaja.
Lo tiene todo, chocolate, se hace en poco tiempo, son ingredientes muy accesibles, … Así que no tenéis excusa para no hacer un coulant de estos y sorprender a quién queráis. Es muy recomendable por ejemplo para cuando hay invitados por la rapidez con la que se hacen (en casi 10 min en el horno están listos y la masa en unos 15 minutos).
Sólo necesitáis unos moldes aptos para hacerlos, y los más recomendables son los del tipo que se utiliza para Souflés, o también en flaneras.
Lo más importante en esta receta es el tiempo de horneado, ahí os podemos orientar pero no decir el tiempo justo, hay que ir viéndolo porque influyen muchas cosas como el horno de cada uno, el chocolate, el molde… Así que lo mejor es que pasados los 10-12 minutos se saque uno, se desmolde y se vea el punto. Suele dejarse hecho por fuera y un poco derretido por dentro, de ahí que se llame también Volcán de chocolate.

La receta es de la cocinera inglesa Nigella Lawson y en este enlace podéis ver la modificación echándole especias que hizo Liliana de Albahaca y Canela.

INGREDIENTES para unos 3 grandes

- 175 g. de chocolate negro bueno
- 25 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 75 g de azúcar
- 2 huevos
- 25 g de harina
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 200º dejando la bandeja dentro.

Derretir el chocolate al baño María o en el microondas y reservarlo.
En un recipiente batir la mantequilla con el azúcar con unas varillas eléctricas hasta que se mezclen bien, después añadir los huevos y seguir batiendo.
Echar la harina tamizada, el extracto de vainilla y la sal y remover con las varillas hasta que se quede homogénea la masa.
Por último echar el chocolate y remover con una espátula o lengua hasta que esté todo bien integrado.

Untar mantequilla en los moldes y rellenarlos de la masa, no llenar hasta arriba porque aumenta un poco su tamaño.
Poner los moldes sobre la bandeja en el medio del horno y hornear a 200º durante 10 o 12 minutos. Sacar uno y desmoldarlo para ver si está hecho en el punto deseado. Para desmoldarlo poner boca abajo el molde sobre un plato.

REGALOS DE REYES GASTRONÓMICOS

2012-01-08T11:00:00.000+01:00

¿Qué tal se han portado los Reyes magos con vosotr@s? Con nosotras muy bien. Y para que veáis lo bien que se han portado (porque hemos sido muy buenas durante el año, claro) os ponemos aquí las fotos de las cosas de cocina que nos han traído.

Un rallador y un martillo para espalmar carne o pescado

Dos bolsitas de frosting para decorar cupcakes

Un kit de glasa de colores para decorar galletas y una jeringuilla para decorar

Dos cortadores de bizcochos con forma de coche y tren

Molde para hacer galletas-piruleta

Una hucha llena de grajeas Jelly Belly

Muchísimas gracias!

BOEUF BOURGUIGNON

2012-01-04T16:00:00.000+01:00

¡Feliz año nuevo! ¿Qué tal habéis comenzado el 2012? Nosotras muy bien. ¿Y sabéis cuál es uno de los propósitos de año nuevo de Laura? Hacer algún video de alguna receta para subirlo al blog. Así que podéis escribirnos diciendo de qué receta os gustaría que hiciéramos video, por si algún día nos animamos, sólo falta convencer a la otra mitad del blog, jaja.

Ahora hablando ya de los días de fiesta, hemos cocinado un montón de cosas, pero sin duda la receta de hoy es la que más nos ha gustado y también la que más ha gustado a los invitados. Se trata del clásico y mundialmente conocido Boeuf Bourguignon de Julia Child. A pesar de que se tarda unas horas en cocinar merece mucho la pena por lo riquísimo que sale. Además, es la primera vez que utilizábamos la cacerola Le Creuset, que era de nuestra abuela, y tiene significado especial.
Como guarnición hicimos unas patatas pera, y la receta también la podéis encontrar al final de esta entrada.
Esperamos que os guste la primera receta del año.

BOEUF BOURGUIGNON

INGREDIENTES para 6 personas

- 1,4 kg carne de ternera para guisar
- 175 g. de bacon
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- 720 ml de vino tinto joven
- 2 ó 3 tazas de caldo de carne
- 1 cucharada de tomate frito
- 2 dientes de ajo machacados
- ½ cucharadita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- Aceite

PREPARACIÓN

Cortar el bacon en tiras gruesas y las zanahoria y la cebolla en juliana (láminas finas).
Trocear la carne en dados de unos 4 cm de lado.

Echar el bacon en un cazo con agua cuando esté hirviendo y dejarlo cocer 10 minutos.
Escurrirlo y secarlo.

En una cacerola grande y apta para horno (usamos la heredada de nuestra abuela Le Creuset ), saltear el bacon con una cucharada de aceite de oliva durante un par de minutos, hasta que esté dorado. Sacarlo de la cacerola y reservarlo en un plato. Dejar la grasa que ha soltado en la cacerola, ponerlo al fuego y cuando esté caliente echar la carne. A fuego fuerte remover la carne hasta que tome color. Queremos que esté hecha por fuera pero no por dentro, por eso hay que hacerlo a fuego fuerte y removiendo constantemente.

Retirar la carne al plato con el bacon y echar en la cacerola la zanahoria y la cebolla.

Rehogar unos minutos hasta que se doren. En ese momento añadir la carne y el bacon y echar la sal y la pimienta. También la harina, y remover hasta que se haya impregnado bien toda la carne.

Meter la cacerola destapada al horno a 230º a media altura durante 4 minutos. Sacarlo, removerlo y volverlo a meter al horno otros 4 minutos.

Sacar del horno y bajar la temperatura a 160º

Añadir el vino, y después echar suficiente caldo para que se quede la carne casi cubierta (echamos como medio litro de caldo). Añadir el tomate, el perejil y el ajo machacado con el mortero, el laurel y el tomillo.

Tapar y meter la cacerola en la parte más baja del horno a 160º. Dejar hacerse despacio en el horno durante 3 o 4 horas, hasta que la carne quede tan jugosa que se parta con el tenedor. (Nosotras lo tuvimos 4 horas).

Mientras la carne está en el horno, cortamos los champiñones en láminas y los salteamos en una sartén con un poco de mantequilla durante unos 5 minutos.

Cuando la carne esté ya fuera del horno, añadir los champiñones.

Julia sugería que una vez sacado del horno se separase la salsa de la carne y verduras, y que a la salsa se le quitase la grasa y se pusiera unos minutos a cocer al fuego para que espesara, en ese momento se volvía a mezclar con la carne.

PATATAS PERA

Simplemente se hace un puré de patata. Cocer en abundante agua patatas cortadas en trozos pequeños y cuando estén blandos, se escurre. Para que quede mejor el puré, una vez cocidas las patatas, en vez de triturarlas con un tenedor, se aplastan en un colador y quedará mucho mejor.

Se echa un poco de pimienta molida al puré y una vez frío, se va cogiendo con la mano, haciendo bolas y dándolas forma de pera.
Se pasan por harina, huevo y pan rallado (en ese orden) y en ese momento se termina de dar la forma de pera. Se coloca arriba un trozo de palillo como si fuera el rabito y se fríen en abundante aceite.

FELICES FIESTAS

2011-12-24T10:03:00.003+01:00

¡Hola a tod@s!
Con estas galletas de muñeco de jengibre os queremos desear unas ¡FELICES FIESTAS! Las hicimos hace unos días utilizando la receta de Liliana del blog Albahaca y Canela. Buenísimas y sencillas de hacer y decorar. Lo próximo será la casita.

Como siempre decimos, que lo paséis muy bien cocinando, comiendo, cantando… o lo que hagáis en estas fechas. Tened cuidado con los turrones, roscones, polvorones y demás dulces que están buenísimos y entran demasiado bien.
Nos gustaría agradecer a todos los que visitáis el blog y nos seguís, cada día sois más y nos alegra mucho ver que vais haciendo recetas, preguntándonos dudas y contándonos qué tal os va. ¡Muchas gracias!
Volveremos el año que viene con más recetas.
Un beso!

INTERCAMBIO GALLETIL

2011-12-19T18:11:00.001+01:00

Hoy es el día de la publicación del Amigo Invisible Galletil. Para aquellos que no lo sepan, hace dos meses las chicas de Film & Food organizaron un intercambio de galletas en el que había dos opciones, una era hacer una docena de galletas y enviárselas junto con la receta a otra persona que te tocase, y de esa forma tú también recibías una docena de alguien. La otra opción era enviar y que te enviasen sólo la receta de unas galletas y tú tenías que hacerla. Así que hoy era el día en el que las personas participantes teníamos que publicar las galletas que nos llegaron con la receta.
La idea tan buena del intercambio de galletas viene del libro llamado Recetas y confidencias de Ann Pearlman, que además tenemos y hemos leído las dos.

Nosotras elegimos la opción de enviar las galletas porque nos pareció una idea muy original, nos encanta la repostería casera y eso de no saber qué galletas te llegarán es muy emocionante. A la hora de pensar qué galletas hacer nosotras, nos sacamos todos los libros que tenemos de cocina y fuimos haciendo una selección de galletas hasta llegar a las que al final hicimos para enviar a nuestra Amiga Invisible Galletil, Victoria del blog Hoy cocina Vivi . Le enviamos unas galletas de praliné, y las podéis ver pinchando aquí.
A nosotras nos llegaron las nuestras hace ya varias semanas, Cristina del blog La cocina de Cristinanos envió estas Chocolate chip. Estaban muy ricas y nos pareció muy original eso de que algunas llevasen Lacasitos.
Aquí está su receta:

INGREDIENTES

- 150g de azúcar blanca
- 150 g de azúcar moreno
- 2 huevos
- 1 cucharadita de postre de extracto de vainilla
- 125g de mantequilla con sal
- 340 g de harina de repostería
- 1 cucharadita bicarbonato
- 150 g de pepitas de chocolate o Lacasitos

PREPARACIÓN

Mezclar el azúcar moreno y la blanca con la mantequilla a temperatura ambiente hasta que estén bien integrados los ingredientes.
Añade entonces los huevos y mezcla bien
Tamizamos la harina con el bicarbonato y añadir a la mezcla anterior poco a poco hasta que esté bien integrada
Añadimos entonces las piezas de chocolate dejamos reposar 5 minutos
Ponemos en una bandeja de horno engrasada o con papel de cocina bolitas de masa separadas para que no se peguen cuando se extiendan.
Horneamos con el horno precalentado unos 10 minutos a 180ºc

PROGRAMAS DE TV 2: PESADILLA EN LA COCINA

2011-12-10T18:54:00.003+01:00

Siguiendo la sección del blog que estrenamos hace unos meses (para ver la primera entrada sobre Masterchef pinchad aquí), hoy os vamos a hablar de otro programa de televisión sobre cocina. Se llama Pesadilla en la cocina (Kitchen Nightmares)

¿De qué trata?

Restaurantes de todo tipo a los que les va mal se ponen en contacto con el chef Gordon Ramsay para que pase con ellos unos días y les pueda ayudar y aconsejar a sacar a flote el restaurante.
En general el problema de todos es que han ido acumulando una deuda importante, y suele ser debido a que la comida no es buena y no hay clientela, o la clientela que va no vuelve, o los dueños son un desastre, cosas así.
Para ver el problema, lo primero que hace Gordon al llegar al restaurante es probar algunos platos de la carta, y raro es el día que coma más de una cucharada de cada plato porque suelen ser desastrosos.

Después va a visitar la cocina, y allí ya te puedes encontrar de todo, desde cocineros que no lo son, personal que se lleva muy mal entre ellos, alimentos en mal estado, y muchas cosas más. El estado de algunas cocinas es mejor ni comentarlo.
Gordon intenta ayudarles dándoles consejos sobre cómo mejorar la carta, redecorar el restaurante, mejor trato a la clientela y cosas así. A veces se consigue, otras veces no. Y siempre depende de los dueños, de si están abiertos a sugerencias o si son cabezotas y no aceptan que están haciendo las cosas mal.

¿Cuál es el premio?

No hay premio, o más bien, el premio es que un chef con muchísimas estrellas Michelín te ayude a que no se hunda del todo tu negocio. Y generalmente el programa les suele reformar el restaurante, y a veces incluso el mobiliario de la cocina. ¿Cómo no va a ser eso un premio?

¿En qué países lo echan?

Se emite en muchos países, pero sólo se rueda en dos. Empezó a hacerse en 2004 en Reino Unido, con Gordon Ramsay como protagonista. Y fue en 2007 cuando comenzó a hacer la versión americana también con él a la cabeza.

En España se puede ver los jueves por la noche, a las 22.00 en el canal Nova, y suelen echar episodios de la versión americana, aunque echan de vez en cuando alguno de la versión inglesa.

¿Lo recomendamos?

No es nada fácil llevar un restaurante, y quién mejor para contarlo que Gordon Ramsay, un cocinero con restaurantes por todo el mundo y que además deja las cosas claras desde el principio y no se anda con rodeos.
Recomendamos ver uno de vez en cuando porque, nosotras al menos, lo pasamos muy bien criticando algunas situaciones, y se aprenden también trucos o ideas para restaurantes (quién sabe si algún día tendremos uno, jaja).

CABELLO DE ÁNGEL Y ACCIÓN DE GRACIAS

2011-12-01T17:22:00.006+01:00

Hace no mucho nos preguntábamos cómo era posible que el cabello de ángel siendo de color transparente saliera de la calabaza si resulta que son naranjas… Pues bien, no todas las calabazas son naranjas. Existe una variedad llamada Cidra que es con la que se elabora el cabello de ángel. Como veréis en la foto, la calabaza Cidra es de color verde y blanco por fuera, incluso se parece un poco a una sandía. Y por dentro es blanca, nos recuerda a una chirimoya gigantesca, jaja.
No son muy fáciles de encontrar, pero en grandes mercados, en algunas fruterías las suelen tener.

En realidad a nosotras no nos gusta mucho, pero a nuestros padres sí, así que por eso decidimos hacerlo, que hay que mimarlos también.

Y no os vayáis sin ver las fotos del final de esta entrada, son fotos de lo que comimos en la cena de Acción de gracias a la que fuimos la semana pasada porque nos invitó nuestra amiga Heather, que es de Estados Unidos y ahora está viviendo en Madrid.

Aquí va la receta (es receta de la profesora de pastelería de la Escuela de Hostelería), veréis como es muy fácil de hacer:

CABELLO DE ÁNGEL

INGREDIENTES

- 1 calabaza cidra
- Azúcar
- Zumo de limón
- Canela en rama (opcional)

PREPARACIÓN

Lavar la calabaza, cortarla en trozos de igual tamaño (nosotras la cortamos en unos 8 trozos más o menos iguales) y ponerlos en una olla con abundante agua. Llevarlo a ebullición y dejarlo cocer hasta que esté blandita la carne, más o menos tardará de 40 a 50 minutos, dependiendo de lo grandes que sean los trozos.

Sabremos que está cocida bien cuando se separe la carne de la cáscara fácilmente:

Ir poniendo la carne en un colador para que escurra el exceso de agua e ir echándola después en una cazuela en tiras pero sin las pipas, que las quitaremos.

Hay que pesar cuánto nos ha quedado de pulpa y en la cazuela echar la misma cantidad de azúcar junto con una cucharadita de zumo de limón y si se quiere con una rama de canela.
Ponerlo a fuego medio removiendo constantemente durante unos 10 minutos o hasta que tenga el color que se quiera.

CENA DE ACCION DE GRACIAS EN MADRID

Estas son las cosas que cocinamos/comimos el día de acción de gracias:

- Cheesy green beans casserole (Judías verdes con cebolla, queso cheddar y crackers al horno)

- Stuffing cornbread (pan de maíz con cebolla y apio al horno)

- Sweet potato puree (Puré de batata con zumo de naranja)

- Jellied cranberry sauce (gelatina de salsa de arándanos)

- El pavo! (tardó 5 horas en hacerse en una olla de cocción lenta y por eso sale tan rico y jugoso)

Aquí podéis ver el plato con todo lo anterior:

Y la mesa:

¡Gracias Heather!

REGALO DEL AIG 2011

2011-11-22T23:24:00.004+01:00

Al fin ya os podemos decir quién ha sido nuestra AIG este año. Pero primero queremos darle las gracias a Joana por organizarlo, ¡muchas gracias! Nuestro regalo ya llegó hace dos semanas a su destino, nos tocó regalar a un chico muy majo que no conocíamos llamado Kevin, y podéis ver su entrada con los regalos pinchando en su blog El txoko de Kevin.

Y estos han sido los super-regalos que nos ha enviado nuestra Amiga Invisible:

Nuestra AIG 2011 ha sido… Bueno, esperad un poco, que mejor os contamos la historia completa hasta que supimos quién era. Hace más de dos semanas cuando nos llegó un paquete misterioso desde Girona pensábamos que sería el AIG que vivía allí, pero al abrirlo nos encontramos que era el molde de Bundt cake que os enseñamos en la entrada anterior envíado por nuestra AIG a través de la tienda My lovely food shop. Después de quedarnos catatónicas al ver lo que era, empezamos a pensar en quién podía haber sido, y la primera persona que se nos vino a la mente fue…. Justo la que ha sido nuestra AIG, no podía ser otra, es decir, creíamos que era…. Bueno, continuamos la historia.

Como en la tarjeta ponía que era un avance, suponíamos que nos llegaría al menos una tarjeta diciendo quién era, así que todos los días de las siguientes semanas nada más sonar la moto del cartero ya estaba Laura (tiene clase por las tardes) asomada a la ventana como las abuelitas de los pueblos vigilándole, y Paloma nada más llegar a casa por las tardes decía: ¡Hola! ¿Ha llegado algo del AIG?
Pasaron los días… Y pasaron… Y hoy el cartero traía una sorpresa, una caja estilo el patito feo, envuelta de color marrón por fuera, pero por dentro preciosa y llena de muchas sorpresas. Como si hubiera sido ya poco regalo el molde...

Tenemos un trato de no abrir nada que llegue del AIG hasta que no estemos las dos presentes, así que hasta esta noche que hemos coincidido las dos en casa no lo hemos podido abrir. ¿Sabéis lo que es saber que ha llegado o tenerlo delante pero no poder abrirlo? Pues eso.

En el nombre de quién lo enviaba hemos confirmado la sospecha que teníamos. ¿Quién nos iba a decir que seríamos las AIG de nuestra bloggera preferida? Sí, sí, nuestra Amiga Invisible ha resultado ser la simpatiquísima Bea de El rincón de Bea .
Bea, te damos las gracias también por aquí, tuvimos la suerte de conocerte en persona en septiembre y eso ya fue un regalo para nosotras. Que sepas que nos ha gustado todo muchísimo, vamos a tener que hacer todas las recetas de los bundts del libro porque todas tienen muy buena pinta, y hemos tenido que hacer un esfuerzo y probar las galletas y los mince pices (están como para quitar el hipo).

Estas son unas fotos de los regalos por separado:

Dos cortadores grandes preciosos:

Una caja de mince pies riquísimos (nunca los habíamos probado)

Una caja graciosísima navideña llena de galletas de 4 sabores diferentes:

Unos bastones de caramelo:

El molde de Bundt cake y un libro con muchas recetas con muy buena pinta para hacerlos:

Y aquí una foto de las tres que nos hicimos el día que nos conocimos en persona:

¡Muchas gracias Bea!

AFTER EIGHT BUNDT CAKE

2011-11-15T10:00:00.000+01:00

Para el que no lo sepa hoy es el día mundial del Bundt cake, ¿y qué es eso? Pues son unos pasteles de origen alemán conocidos principalmente por la forma que tienen debido a los moldes en los que se hacen. Se utilizan unos moldes especiales, generalmente de aluminio, y siempre con un agujero en medio, y son característicos porque los moldes tienen unas formas espectaculares y preciosas con muchos adornos, y a pesar de que parezca mentira se desmoldan perfectamente. Una vez desmoldados no necesitan añadirles nada de decoración porque ya quedan muy bonitos.

Pero no sabéis la mejor parte de toda esta historia. Hasta hace un par de semanas no teníamos ningún molde para hacer un bundt cake, pero resulta que nuestra amiga invisible (sigue siéndolo porque no nos ha dicho aún quién es) nos ha enviado un molde precioso para hacerlos! Y además de la marca Nordicware (lo mejor de lo mejor). Vamos, que ahora entenderéis lo contentas que nos pusimos al verlo.

La receta la hemos cogido, cómo no, del blog El rincón de Bea, que a parte de ser la maestra galletil también se le da muy bien el mundo de los Bundt Cakes, y tiene una colección de moldes digna de ver.
Es la receta del pero en vez de echar aroma de almendra echamos de menta, para que hiciera contraste el chocolate con la menta y que se pareciera a los bombones llamados After eight, de ahí el nombre que le hemos puesto.

INGREDIENTES para molde de 25 cm

- 250 gr. mantequilla
- 375 gr. azúcar blanquilla
- 4 huevos
- 350 gr. harina todo uso tamizada
- 1 cucharada de bicarbonato sódico
- 1/4 cucharadita de sal
- 240 ml. buttermilk (*)
- 60 gr. cacao en polvo
- 150 ml. agua hirviendo
- 1/2 cucharadita de extracto de menta

*Se echa en un bol 240 ml de leche con una cucharada de zumo de limón o vinagre, se tapa y se deja reposar en la nevera 10 minutos

PREPARACION

Precalentar el horno a 170º
Tamizar la harina, bicarbonato, sal y reservar.
Hervir el agua, cuando llegue a ebullición añadir el cacao en polvo y remover hasta que se haya juntado bien y no tenga grumos. Dejar enfríar un poco.
Batir con unas barillas eléctricas la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla haya blanqueado y quede esponjosa (unos 3 minutos a velocidad media).
Añadir los huevos uno a uno ligeramente batidos, a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
A velocidad baja añadir un tercio de la harina y batir. Añadir la mitad del buttermilk y continuar alternando los ingredientes terminando con la harina.
A velocidad baja, añadir el extracto de menta y la mezcla del cacao y el agua, mover unos segundos con la máquina y Terminar de mezclar a mano con una lengua.

Untar mantequilla o aceite en el molde con una brocha o spray y echar la masa. Asegurarnos con una lengua o espátula que la masa ha entrado en todas las hendiduras del molde y que no tiene aire. Alisar la superficie.
Hornear a 170º con el horno calentando sólo por abajo unos 50-60 minutos, o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.
Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldar boca a abajo y dejar enfriar en un plato sobre una rejilla.

Y ya que tenemos el molde, el otro día lo utilizamos de nuevo para hacer un preparado para pastel de vainilla que teníamos, y así de bien quedó:

QUERIDA AIG

2011-10-30T11:29:00.002+01:00

Te escribimos esto para comunicarte que el regalo que enviaste a través de Ingrid nos ha llegado. Nos hemos quedado…... sin…... palabras. Aunque para serte sinceras cuando lo abrimos no podíamos dejar de decir cosas porque nos entró como una risa nerviosa. Aún no nos creemos lo que vimos al abrir la caja.

Estamos deseando saber quién eres para agradecértelo (nuestra lista de sospechosas muuuy cortita). ¡¡¡Muchísimas gracias!!!

Un beso muy fuerte de nuestra parte :)

Para los curiosos que quieran saber qué nos ha llegado, tendrán que esperar, muahaha

SPIDER CUPCAKES

2011-10-28T15:00:00.000+02:00

Otro reto más de Film & Food, en este caso el reto de Octubre era, como no, con temática de Halloween, recordando también la película Pesadilla antes de Navidad.
Ha sido curiosa la forma de elección de la receta. Se podía elegir Truco o Susto, si se elegía Truco tenías que hacer la receta que quisieras y dedicársela a otro blog. Si se elegía Susto, las maravillosas creadoras de la idea te enviaban la receta que tenías que hacer. ¿Sabéis qué elegimos? Pues como nos va el misterio, elegimos… ¡Susto!
Qué sorpresa más grata al ver la foto de la receta que nos había tocado hacer, ¡Cupcakes de Araña! Así que teniendo en cuenta la de calabazas que tenemos en casa y que no hay nada más típico de Halloween que una calabaza, decidimos hacer los cupcakes de calabaza de Martha Stewart que vimos en el blog de Carol. A la hora de decorarlos fuimos a comprar una buena cantidad de chucherías para dar rienda suelta a la imaginación. Y esto es lo que nos salió:

INGREDIENTES para unos 24 cupcakes de calabaza

- 220 gr. de harina tamizada
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 3/4 cucharada de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharaditas de canela molida
- 1/2 cucharada de jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 112 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 250 gr. de azúcar moreno un poco molido
- 2 huevos grandes
- 120 gr. de buttermilk*
- 175 gr. de puré de calabaza (cómo hacer el puré está explicado en la receta anterior)

* Se echa a media taza de leche (120 ml) media cucharada de zumo de limón, se deja reposar tapado en la nevera 15 minutos y ya está listo

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180ºC.

En un recipiente mezclar la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal y las especias (canela, jengibre, nuez moscada y clavo).

Batir la mantequilla y el azúcar moreno juntos con unas varillas eléctricas un par de minutos, hasta que sea una mezcla homogénea y blandita. Añadir los huevos de uno en uno y mezclar bien.

Añadir la mezcla de harina a la mezcla anterior en tres veces alternando con el buttermilk.

Por último echar el puré de calabaza y remover con una lengua hasta que sea una mezcla uniforme.
Rellenar los moldes para magdalenas con masa hasta un poco más de la mitad.
Meter al horno la bandeja en el centro calentando a 180º sólo por abajo durante unos 15-18 minutos, hasta que al pincharlos en el centro con un palillo no salga manchado.

Al sacarlos del horno dejar reposar en la bandeja 5 minutos y luego ponerlos encima de una rejilla para que se enfríen bien.

Cuando están fríos ya se pueden decorar:

Ingredientes para el frosting:

112 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
170 gr. de queso crema (Philadelphia) a temperatura ambiente
450 gr. de azúcar glass tamizada comprada

Preparación:

Batir la mantequilla con el queso crema durante unos 2-3 minutos, añadir el azúcar glass tamizado y mezclar bien bien, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
Meter en la nevera unos minutos, hasta que tenga una consistencia firme para poder extenderla sobre los cupcakes.

Ahora a decorarlos al gusto de cada uno. Nosotras utilizamos:

- Colorante para teñir el frosting
- Chucherías
- Lacasitos
- Sprinkles de colores
- Pepitas de chocolate
- Marshmallows (para los ojos grandes)

Para empezar, el cupcake decorado con una telaraña.
Primero se echa una capa de frosting, luego se hacen unos círculos con frosting teñido y con un palillo se hacen 8 rallas desde el centro a fuera.

Y ahora las arañas, aquí está la pandilla al completo:

Nada mejor que tomar uno de merienda con un vasito de leche

GALLETAS DE CALABAZA

2011-10-24T15:00:00.000+02:00

Nos llueven calabazas por todos lados. Como oís. Hace unas semanas nos regalaron dos calabazas y nosotras tan ilusionadas pensando cómo gastarlas y qué recetas nuevas podríamos probar. A la semana siguiente nos regalaron otra calabaza y ésta ya de mayor tamaño, pero la semana pasada van y nos regalan otra más grande aún. Así que nos hemos juntado en total con 4 calabazas, de las cuales aún 3 están intactas esperando pacientemente.

Primero decidimos abrir una para hacer un pastel de calabaza, no sin antes decorarla como podéis ver en las fotos que hemos puesto al final. La calabaza resultó dar mucho más de si y acabamos cocinando… atención al dato… 5 cosas diferentes con la misma calabaza. Un pastel (receta aquí), estas galletas, una crema, pipas tostadas (la receta está puesta al final de esta entrada) y otra cosa que veréis en la próxima entrada.

Las galletas están riquísimas y salen con una textura muy suave y esponjosa. Las hicimos con la receta de un blog del que sabíamos que iban a salir bien, porque todo lo que tiene nos encanta. El blog es de nuestra amiga Akane y su receta la podéis encontrar en Albahaca y canela.

INGREDIENTES

- 2 y ½ tazas de harina
- 1 taza de azúcar
- ½ taza de azúcar moreno
- 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 taza de puré de calabaza
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- ½ cucharadita de sal

PREPARACION

Encender el horno a 180º

Primero hay que hacer el puré de calabaza, para ello se quita la piel y las pepitas y se corta en trozos pequeños. Se pone en una cazuela con agua hasta que lo cubra y se deja cocer hasta que estén blandos los trozos. Si es en olla rápida son 5 minutos tapado y en olla Express unos 7.
Luego se pone en un colador para que escurra el agua y se tritura.

En un bol grande tamizamos la harina con la levadura, el bicarbonato, el jengibre, la canela, la nuez moscada y la sal.

Por otro lado mezclamos los dos tipos de azúcar con la mantequilla, y en otro el huevo batido con el puré de calabaza.

Ahora añadimos a la mezcla de harina la mezcla de azúcar y luego la del huevo. Mezclar todo bien con una lengua con movimientos amplios hasta que esté todo bien mezclado.

Colocar una hoja de papel vegetal sobre la bandeja del horno e ir haciendo montoncitos de la masa del tamaño que se quiera pero separados unos de otros para que no se peguen.

Meter al horno a media altura calentando a 180º por arriba y abajo durante unos 15-20 minutos hasta que se empiecen a dorar los bordes. El tiempo dependerá del tamaño de las galletas, por eso hay que intentar que sean todas de la misma hornada más o menos del mismo tamaño.

Una vez las sacamos del horno las dejamos enfriar 5 minutos en la bandeja y luego las ponemos sobre una rejilla.

*Cómo tostar las pipas de calabaza

Para tostar las pipas, sólo las tenéis que limpiar con agua para que se quiten los restos de calabaza, ponerlas sobre papel absorbente para quitar la humedad.
A continuación poner papel de aluminio sobre una bandeja de horno, echarlas bien repartidas con un poco de sal y meterlo al horno durante unos 30 minutos a 180º, hasta que se doren un poco. Moverlas un par de veces para que se tuesten por igual.

Y ahora la foto de nuestra calabaza, la llamamos Morti:

PASTEL DE MELOCOTÓN

2011-10-15T10:00:00.000+02:00

Hay que aprovechar los últimos melocotones de la temporada que aún nos venden en las fruterías, por eso os recomendamos este pastel. Hace ya un mes cuando pusimos la receta del Lemon meringue pie por el cumpleaños de Paloma os dijimos que habíamos hecho dos tartas, pues bien, esta es la segunda tarta que hicimos.
La receta la encontramos en la revista llamada Food Everyday de Martha Stewart que trajo Laura desde Canadá (a ver si algún año de estos hace la entrada de una vez para que podáis ver todo lo que trajo, jeje).
El melocotón queda blandito, con textura que recuerda a la del melocotón en almíbar.

INGREDIENTES

- Masa quebrada (ver receta de la que hacemos de Mari aquí)
- 1 y ½ kg de melocotones
- ¼ taza de harina de maiz (maizena)
- ¾ taza de azúcar
- 1 cucharada de piel de limón troceada
- 2 cucharadas de zumo de limón

PREPARACION

Dividir la masa quebrada en dos partes (una un poco más cantidad que la otra), envolverla en film transparente y meterla a la nevera.
Una vez hecha la masa quebrada tiene que estar al menos media hora en el frigorífico.

Encender el horno a 200º.

Pelar los melocotones y cotarlos en lonchas finas, el hueso hay que quitarlo. En la foto de abajo se ve cómo tienen que ser las lonchas.

En un recipiente mezclar las lonchas de melocotón con la maizena, el azúcar, el zumo y la piel de limón. Dejar reposar mientras hacemos lo siguiente.

Estiramos el trozo de masa más grande hasta que tenga un grosor fino y lo colocamos en el molde, cubriendo también las pareces.
Echamos la mezcla de melocotón que teníamos reposando y la repartimos bien por la superficie.

Estiramos el otro trozo de masa y cubrimos el pastel, dejando lo sobrante decorando los bordes para cerrarlo.

Hay que hacer varias rajas en la parte de arriba para que respire.

Meter al horno a media altura calentando a 190º por arriba y abajo durante unos 50 minutos o hasta que esté dorado.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

Por último os enseñamos la primera tarta de tres pisos que hemos hecho, fue también para celebrar el cumpleaños con las amigas. ¿Os gusta?

ALBONDIGAS

2011-09-30T18:01:00.004+02:00

Este es el nuevo reto de Film & Food, bueno, en realidad hacer albóndigas no era el reto, sino que nos pedían hacer una comida que nos gustara mucho de pequeñas y que pidiéramos a nuestra madre que hiciera a menudo. El plato entero que pedíamos era albóndigas con patatas fritas cortadas en pequeños cuadraditos para mojarlas en la salsa.

En nuestro caso hemos elegido las albóndigas, no sólo porque nos encantaba su sabor, sino más bien porque nos encantaba ayudar a hacerlas a nuestra madre. Es cierto que nuestra ayuda retrasaba el proceso (harina por toda la cocina-ropa, ropa de todo el que entraba en la cocina, albóndigas menos redondas, albóndigas de tamaños muy variados…) pero lo bien que lo pasábamos no tiene precio. Y para que veáis que es verídico, al final de la receta podréis ver una foto de Laura cuando tenía sólo 3 años (hace ya 15 años de eso) rebozando las albóndigas en harina, subida a una silla porque era tan pequeña que no llegaba a la encimera.

INGREDIENTES

- 500 g de carne picada de ternera
- 2 rebanadas de pan de molde
- Leche
- 80 g de paté
- 1 diente de ajo y perejil
- Sal y pimienta
- Harina
- 3 zanahorias grandes
- 1 cebolla grande
- 1 Cucharadita de harina
- ½ vaso de vino blanco
- 4 clavos
- 1 hoja de laurel

PREPARACION

Quitar la corteza a las dos rebanadas de pan de molde y mojarlas con leche.
En un mortero machacar el ajo con el perejil hasta que se forme como una pasta.

En un bol mezclar la carne picada con las rebanadas de pan desmigajadas, el paté, el ajo y el perejil y sal y pimienta al gusto.

A continuación formar bolas de la mezcla anterior del tamaño que se quieran y rebozarlas en harina.

Ir friéndolas en una sartén a fuego fuerte durante unos dos minutos más o menos, para que se haga la capa de fuera. No hace falta que estén hechas por dentro porque luego se terminarán de hacer en la cocción.

En una olla poner a rehogar a fuego medio la zanahoria y la cebolla troceadas durante unos 10 minutos, y a continuación echar la harina, remover bien y echar el vino y un poco de agua. Añadir las albóndigas y echar agua hasta que las cubra.
Tapar la olla y dejarlo cocer durante 10 minutos si es olla rápida.

Sacar de la olla el laurel, los clavos y las albóndigas y triturar con la batidora la zanahoria, la cebolla y el líquido que ha quedado. Se formará una salsa sobre la que volveremos a echar las albóndigas. Probar y si hace falta añadir sal. Si supiera a vino, dejar cocer unos minutos más.

Y aquí está la foto de cuando Laura con 3 añitos cocinando:

MERLUZA AL HORNO CON UVAS

2011-09-20T10:00:00.000+02:00

Al igual que los años anteriores, la parra del patio de nuestra casa ha dado un montón de uvas (de una variedad sin pepitas dentro) y buscando recetas para usarlas nos topamos con ésta. No es muy común ver recetas de platos salados con uvas, pero tuvimos suerte y encontramos una. Viene en el libro llamado 101 platos mediterráneos.
La receta original está hecha con lenguados, pero teniendo en cuenta que el precio del lenguado fresco está por las nubes, decidimos utilizar unos lomos de merluza.

El dulzor de las uvas da un toque muy rico a la merluza y además las uvas quedan buenísimas.

INGREDIENTES

- Trozos de lomo de merluza
- 50 g de mantequilla
- Uvas blancas (preferiblemente sin pepitas)
- 1 vaso de vino blanco
- Sal

PREPARACION

Precalentar el horno a 200º.
Utilizar un poco de la mantequilla para engrasar una fuente para el horno.
Colocar en la fuente el pescado con la piel hacia abajo, echarle un poco de sal, echar las uvas repartidas por la fuente y también un chorro de vino blanco.
Meter al horno durante unos 15 minutos, hasta que el pescado esté hecho.

Una vez fuera del horno retirar los trozos de pescado de la bandeja a cada plato.
En un cazo echar las uvas y el jugo que queda en la fuente junto con el resto del vino. Calentar a fuego medio-alto y dejar cocer durante 5 minutos. Pasado ese tiempo añadir el resto de mantequilla y remover hasta que se disuelva. Probar y añadir sal si se cree necesario.
Verter las uvas y la salsa en los platos con el pescado.
¡A comer!

LEMON MERINGUE PIE

2011-09-12T18:23:00.004+02:00

Hoy es el cumpleaños de Paloma (24 años) y para celebrarlo este sábado hicimos 2 tartas. Una de ellas es este Lemon meringue pie (pastel de limón y merengue para los que no hablen inglés). La otra tarta no os la decimos, ya pondremos la receta más adelante, para que os quedéis con la intriga.
La receta es de una cocinera australiana muy conocida llamada Donna Hay, y nos ha encantado. No habíamos hecho ninguna receta suya antes, pero como sean todas igual de buenas que este pastel, vamos a tener que hacer más.

El pastel está compuesto por una base de masa quebrada, un relleno que se llama lemon curd (una especie de crema pastelera con sabor a limón) y merengue por encima. Tres capas que se complementan a la perfección y que, al menos en nuestra familia, han tenido mucho éxito.
Aquí está la receta:

INGREDIENTES para un molde redondo de 22 cm de diámetro

- 1 lámina de Masa quebrada

Lemon curd:

- 1 taza (240 ml) de leche
- 1 taza (220 g) azúcar normal un poco molido
- ¼ taza (35 g) harina de maiz (Maizena)
- ½ taza (120 ml) de leche
- 80 g mantequilla
- 2/3 taza (180 ml) zumo de limón
- 1 cucharada de piel de limón rallada
- 6 yemas de huevo

Merengue

- 150 ml de claras de huevo (de unos 5 huevos)
- 1 taza (220 g) azúcar normal un poco molido
- 1 cucharita de vinagre de vino

PREPARACION

Para la masa quebrada nosotras hicimos la receta de Mari (la mitad de las cantidades de los ingredientes) que podéis ver en el siguiente enlace paso a paso.
Si en vez de comprarla la hacéis en casa, una vez terminada, tiene que reposar en la nevera al menos una hora.

Precalentar el horno a 200º.

Estirar la masa quebrada y colocarla en el molde. Con un tenedor hacer unos cuantos agujeros en la base y a continuación colocar un papel vegetal con arroz u otra legumbre encima. Esto se hace para que al meterlo al horno se quede con esa forma.

Meterlo al horno durante 15 minutos a 220º calentando por arriba y abajo.
Pasado ese tiempo se quita el arroz y el papel y se vuelve a meter al horno 10-15 minutos, hasta que esté dorado.

Dejar enfriar el molde sobre una rejilla.

Ahora empezaremos a hacer el Lemon curd. Para ello echamos en un cazo 1 taza de leche con el azúcar y lo calentamos a fuego medio hasta que se haya disuelto.
Por otro lado mezclamos la Maizena con la media taza de leche y lo añadimos al cazo.
Hay que moverlo constantemente para que no se pegue y cuando empiece a cocer, poner a fuego bajo y añadir la mantequilla cortada en trozos pequeños, moviéndolo con una varilla hasta que esté incorporada.

Añadir el zumo de limón, la piel y las yemas de huevo y seguir removiendo con unas varillas durante al menos 5 minutos a fuego medio, hasta que espese. No hay que ser impaciente ni dejar de remover, ya que tarda su tiempo en espesar.

Echar el lemon curd en el molde donde teníamos la base de masa quebrada y dejar enfriar unos minutos a temperatura ambiente, luego meterlo en la nevera durante al menos dos horas.

Pasado ese tiempo (o incluso al día siguiente) se hace el merengue para ponerlo encima.
Hay que echar las claras de huevo en un bol grande y batirlas con varillas eléctricas hasta que estén firmes se formen picos, a continuación, sin dejar de remover ir echando poco a poco el azúcar y el vinagre y una vez incorporados del todo, batir hasta que esté espeso y se formen picos.

Echarlo sobre el pastel. El grosor de la capa va en función del gusto de cada uno, pero aconsejamos que al menos tenga un dedo de espesor. Se pueden formar picos para que quede más bonita la decoración.

Meterlo al horno a media altura con el grill puesto (calentando al máximo sólo por arriba) durante 1 o 2 minutos hasta que se dore. Es importantísimo no dejar de estar atentos porque se dora rapidísimo y si no se os quemará

Esta tarta se come fría, así que tiene que estar metida en la nevera y hay que sacarla justo antes de comerla.

AIG 2011

2011-09-11T19:19:00.003+02:00

Este es el segundo año que vamos a participar en el Amigo Invisible Gastronómico. Después de lo bien que lo pasamos el año pasado pensando, haciendo y comprando los regalos y con la intriga de conocer a nuestro amigo invisible, teníamos que participar este año sí o sí.
Ya estamos deseando conocer a nuestro AIG 2011.

Tenemos que dar las gracias a Joana por organizarlo y a Carol por volver a diseñar el logo tan bonito y original como el del año pasado.

Para ayudar a nuestro futuro amigo invisible, si quiere conocer mejor nuestros gustos, puede visitar la entrada que pusimos el año pasado pinchando aquí.

BERENJENAS RELLENAS

2011-09-06T21:20:00.003+02:00

Ya estamos de vuelta con el blog. ¿Qué tal os ha ido este verano? Seguro que coincidimos en que ha pasado muy rápido, y ahora otra vez a volver a la rutina diaria.
Al menos nosotras hemos empezado septiembre con muchas ganas y novedades, Laura ha empezado a estudiar Enfermería en Madrid, y Paloma dentro de varias semanas empieza a estudiar Cocina y Gastronomía en la Escuela superior de Hostelería y turismo de Madrid.

También os adelantamos que pronto haremos un sorteo porque Laura ha estado en agosto en Toronto (Canadá) haciendo un curso de inglés, y ha traído algunas cositas para el sorteo. Y pronto habrá también una entrada con fotos del viaje.

Hablando ya de la receta, es la primera vez que hacíamos berenjenas rellenas y aprovechando que nos regalaron unas berenjenas de huerta nos animamos. En casa han gustado mucho y no es una receta difícil de hacer.

INGREDIENTES para 3 personas

- 6 Berenjenas pequeñas (se llaman también berenjenas baby)
- 200 gr. de carne picada de ternera
- 1 cebolla mediana
- 1 cucharada de harina
- 100 ml de vino blanco
- Sal y pimienta molida
- Bechamel
- Queso en polvo

PREPARACION

Encender el horno a 180º.
Cortar las berenjenas por la mitad, hacer dos rajas en la superficie de cada una y colocarlas en la bandeja del horno. Hornearlas durante 20 minutos.

Cuando las saquemos del horno tenemos que vaciarlas, para ello utilizaremos primero un cuchillo para cortar el perímetro y después con una cuchara las vaciamos.

Troceamos la carne de las berenjenas que hemos vaciado. También cortamos la cebolla en trozos pequeños. En una sartén echaremos un par de cucharadas de aceite de oliva y primero echamos la cebolla para que se vaya haciendo a fuego medio.
Pasados 5 minutos echamos la carne de las berenjenas, añadiendo también sal y pimienta al gusto.
Dejamos hacerse a fuego medio durante otros 5-10 minutos removiendo de vez en cuando y añadimos la carne picada a la sartén. Cuando veamos que la carne está hecha echaremos la cucharada de harina (se hace para que quede más cremoso el relleno), removemos hasta que se haya incorporado bien y en ese momento se echa el vino blanco.

Bajamos el fuego y dejamos reducir a fuego lento unos 10 minutos, para que coja más sabor y se evapore el vino.

Rellenamos las cáscaras de berenjena con el relleno, echamos un poco de bechamel por encima y a continuación un poco de queso en polvo.

Las metemos al horno para que se gratinen (el horno calentando sólo por arriba) hasta que se doren.

CERRADO POR VACACIONES

2011-08-04T13:33:00.002+02:00

Con esta ensaladilla con forma de tortuga que hicimos el otro día os comunicamos que estaremos desconectadas del blog hasta Septiembre. Lo que significa que no pondremos ninguna entrada y tampoco comentaremos otros blogs, pero si tenéis alguna duda o nos quereis preguntar/contar algo nos podéis escribir un correo electrónico a eldisfrutardelpaladar@gmail.com porque lo miramos casi todos los días.

En Septiembre volveremos con nuevas recetas y noticias, como por ejemplo qué tal le ha ido a Laura en sus supervacaciones, porque ahora mismo está en Canadá haciendo un curso de inglés.

Esperamos que disfrutéis del resto de verano.
Un beso!

ENSALADA CAMPERA

2011-07-29T16:16:00.003+02:00

Mientras intentamos no derretirnos por el calor que hace aquí en Toledo, os traemos otra receta. Esta vez es otro reto de Film & Food. Para mantener la tradición, nos propusieron un reto muy curioso, cocinar un plato (dulce o salado), sólo utilizando una serie de ingredientes que enumeraron. Simulando a esos días que abres la nevera y no hay casi nada, pero en tu despensa tampoco y tienes que comer usando tu imaginación para cocinar.
Estos eran los ingredientes que podíamos utilizar:

- En la nevera: media sandía, un melocotón, 300 gr de queso fresco, un poco de leche, 1 pechuga de pollo, 1 huevo y media lechuga iceberg.

- En el armario: 3 patatas, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 250 gr de macarrones secos

Estaba claro que haríamos algo salado, pero que fuera fresquito para combatir el calor de estos días. Una ensalada estaría bien, pero en vez de utilizar lechuga, que es lo más común y rápido de preparar, hemos hecho lo que se llama una Ensalada Campera.
Es una ensalada con patata cocida como base y añadiendo los ingredientes que se quiera, y se come fría. Con lo que es perfecta para llevar en un día de campo, playa o piscina por ejemplo.
Podéis utilizar los ingredientes que queráis, pero nosotras usamos patata, melocotón, huevo, pechuga de pollo cocida y queso fresco, y la mezcla salió muy rica.

INGREDIENTES para 2 personas

- 3 patatas medianas
- 1 pechuga de pollo
- 1 melocotón
- 1 huevo cocido
- 100 gr. de queso fresco

- Aceite y vinagre para aliñar

PREPARACIÓN

Hay que empezar pelando, cortando y cociendo las patatas. Nosotras las hicimos al vapor para que quedasen más ricas aún. Para ello usamos un utensilio que venía con la olla Express, y es una bandeja que se pone dentro de la olla y queda elevada unos 5 cm. Hay que echar dos dedos de agua y en 10 minutos con la olla cerrada estarán listas.

Una vez cocidas hay que meterlas en la nevera para que se enfríen. También se pueden cocer enteras con piel y luego una vez cocidas cortarlas, pero nos gusta más cómo quedan al vapor.

Mientras se cuecen las patatas vamos haciendo el pollo. En nuestro caso lo hicimos cocido porque queda muy jugoso y nos parecía que iba a quedar mejor. Para hacerlo ponemos un cazo con agua, una cucharadita de sal y un chorrito de aceite al fuego y cuando esté caliente metemos la pechuga. El tiempo de cocción depende del tamaño de la pechuga, pero será aproximandamente de 5 a 8 minutos. La pechuga dejará de tener color rosa y se irá poniendo blanca. Cuando creamos que está hecha la sacamos y la cortamos por la mitad, si está toda blanca significará que está hecha, pero si tiene el centro rosa la volvemos a meter para que termine de hacerse.

Una vez cocida la pechuga la meteremos a la nevera para que se enfríe.

Cuando tengamos todos los ingredientes listos los cortamos en trozos del tamaño que queramos, aunque es aconsejable que no sean muy grandes, y los mezclamos.

Se puede aliñar con vinagre, aceite o cualquier tipo de vinagreta que se nos ocurra.

CUSCÚS AL MICROONDAS

2011-07-25T16:29:00.005+02:00

En casa solemos hacer cuscús como acompañamiento cuando cocinamos por ejemplo algún tipo de carne en salsa, o también como plato principal mezclado con unas verduras.
Hay varias formas de preparar el cuscús pero ésta es la forma que, a nuestro parecer, queda mejor. Desde que vimos la receta en un paquete de origen árabe hace meses, lo hemos estado cocinando siempre así.
Es muy sencillo de preparar y en unos 5 minutos tendréis un cuscús muy rico, nada seco y con sus granos sueltos. Sólo hace falta tener microondas.

INGREDIENTES Para 2 personas

- 1 vaso de cuscús de grano pequeño
- 1 vaso de agua (siempre echar el mismo volumen que el cous cous)
- 1 cucharadita de sal
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mantequilla

PREPARACIÓN

Echamos el agua con la sal y el aceite en un recipiente de cristal o apto para microondas y lo calentamos hasta que empiece a hervir. En ese momento añadimos el cuscús, lo movemos y dejamos reposar 3 minutos.

Pasado ese tiempo hay que taparlo con film transparente y meterlo al microondas a potencia máxima durante 2 minutos.

Al sacarlo del microondas quitamos el film (con cuidado porque quemará), echamos una cucharadita de mantequilla y removemos bien.
Ya se puede servir.

En el caso de comerlo como acompañamiento ya estará listo.
Si se quiere comer con unas verduras, lo mejor es rehogar las verduras y cuando estén blandas añadir en la sartén el cuscús y alguna especia para que se impregne bien de sabor.

TARTA Y FLORES CON FONDANT

2011-07-18T15:01:00.003+02:00

Hace más de un mes que hicimos la tarta esta, pero nos hemos dado cuenta de que no la habíamos puesto en el blog para que la vierais. Fue para el cumpleaños de una amiga y está hecha de fondant como podéis ver. Hemos hecho ya unas cuantas tartas fondant pero esta es la más sencilla y de las que más ha gustado.

El paso a paso es igual que la primera que hicimos (podéis ver cómo se hace pinchando aquí), pero si os fijáis bien, en el centro lleva varias flores. Están hechas con fondant a mano y es mucho más fácil hacerlas de lo que pueda parecer.
Para hacer las rosas nos fijamos en el paso a paso que puso Eva en su blog Club Cooking Cookies. Ella usó Pasta de goma para hacerlas, y así quedan mucho más bonitas y finas, pero como nosotras no teníamos pues las hicimos con Fondant. Aún así el resultado es bueno también.

Así es como las hicimos:

FLORES DE FONDANT

Primero hay que hacer 8 bolitas de fondant, de tamaño de una avellana aproximadamente y aplastarlas con un rodillo hasta que tengan un grosor muy fino.

Ahora hay que coger la que haya quedado más pequeña y enrollarla:

A continuación se irán colocando el resto de láminas alrededor una por una. Hay que ir dando forma ondulada a la parte de arriba, separándolo un poco, para que parezcan pétalos.

Como se ve en la siguiente foto, se irá formando una especie de cono. Para terminarla se puede dejar así y ponerle un trozo verde simulando un tallo o cortar un trozo para poder colocarla.

CANELONES

2011-07-10T15:02:00.008+02:00

Hubo una temporada hace varios años que hacíamos canelones bastante a menudo, y desde entonces no los habíamos vuelto a comer en casa. Así que el otro día se nos ocurrió hacerlos para comer porque además a nuestra madre le encantan.

Ahora que en verano estamos las dos en casa casi todos los días nuestros padres nos ceden la tarea de decidir el menú diario y cocinarlo. Lo más difícil es estar todos los días pensando en qué comida hacer sin hacer todas las semanas lo mismo y comer variado. Es una tarea a la que muchas personas no dan importancia porque llegan a casa y ya está la comida hecha, pero que cuando te toca a ti planearlo la cosa cambia.

Aquí va la receta de cómo los preparamos, esperamos que os guste:

INGREDIENTES para 4 personas

- 400 gr. de carne picada de ternera
- ½ cebolla
- 1 zanahoria pequeña
- 50 ml de vino blanco
- 16 láminas de pasta para canelones
- Tomate frito
- Bechamel
- Queso en polvo parmesano

Para la bechamel:
- Aceite
- Harina
- Leche
- Sal

PREPARACIÓN

Cortar la cebolla en trozos pequeños. Echar en un cazo 2 cucharadas de aceite y hacer la cebolla a fuego medio hasta que esté blanda. Después añadimos la carne picada (previamente la habremos echado sal y pimienta al gusto) y la zanahoria rallada y subimos el fuego a medio-alto, removiendo cada poco para que se haga toda la carne por igual. Y cuando esté toda la carne hecha (dejará de tener color rojo) añadimos el vino y bajamos el fuego para que lo reduzca poco a poco removiendo de vez en cuando, tardará unos 10 minutos. Cuando todo el vino se haya evaporado lo probamos por si hiciera falta añadir un poco más de sal o dejarlo reducir más si supiera a vino. Lo apartamos del fuego.

A la vez que se está haciendo la carne ponemos una cazuela con abundante agua, sal y un chorrito de aceite a calentar, para cocer la pasta. Nos gusta mucho más utilizar la pasta que hay que cocer, porque la que viene precocinada no sabe igual de bien.
En el momento que el agua empiece a cocer se van añadiendo las láminas una a una para que no se peguen entre sí. El tiempo de cocción viene en el paquete de pasta pero suele ser de 12 a 15 minutos.

Cuando estén cocidas las láminas, vaciamos la cazuela en un escurridor y colocamos las láminas una a una extendida sobre un paño de cocina limpio. Esto sirve para que no se peguen unas a otras o se rompan.

Para montar los canelones es muy sencillo. Se echa el relleno en el centro de la lámina de pasta extendida. Lo mejor es imaginar que la lámina está dividida en tres y echar el relleno en la parte central. Y luego taparlo con los extremos.

Según se rellenan los canelones se van dejando en una bandeja para horno con un poco de tomate en el fondo.

Una vez colocados todos echamos una capa de bechamel (al final de la entrada ponemos cómo hacerla casera), como de medio dedo de espesor y sobre ella un poco de queso en polvo para que al hornearlo se quede una costra crujiente.

Metemos la bandeja al horno a 200º calentando por arriba y abajo durante unos 15-20 minutos, hasta que esté dorado. Si diéramos sólo a calentar por arriba se doraría muy rápido y el interior del canelón quedaría frío.

¿Cómo hacer salsa bechamel casera?

Es fácil hacerla pero lo más importante es no dejar de remover nunca o se pegará y no saldrá bien.

Lo de las cantidades en la bechamel es un poco a ojo, pero más o menos para canelones para 4 personas echamos 3 cucharadas de harina colmadas.

Primero hay que coger un cazo, echar suficiente aceite para que cubra todo el fondo y ponerlo a calentar al fuego. Cuando el aceite esté caliente, bajamos el fuego a la mitad y añadimos la harina. Empezamos a remover hasta que la harina se mezcle con el aceite y se haga una pasta uniforme. En ese momento añadimos un chorro de leche sin parar de remover. Cuando haya absorbido esa leche volvemos a añadir otro poco de leche, cuando la absorba se añade más leche… Según pasa el tiempo va absorbiendo más lentamente la leche. Cuando veamos que tiene la textura que queremos dejamos de añadir leche y continuamos removiendo varios minutos, siempre a fuego medio. En este momento añadimos la sal.
Lo de seguir removiendo después es para que la harina se cocine bien, porque si lo apartásemos del fuego nada más terminar de añadir la leche sabría a harina.
El proceso entero debe durar al menos 10 minutos para que no quede la harina cruda. Cuando pensemos que está hecha lo probamos por si hiciera falta añadir más sal y si no sabe a harina estará terminada.
Unas fotos de la demostración:

TZATZIKI

2011-06-30T17:33:00.006+02:00

Hoy toca la publicación de otro reto de Film & Food , ya es el tercero. En esta ocasión había que hacer una receta griega, ya que hablaban de la película Mi gran boda griega (muy aconsejable de ver si no la habéis visto). Teníamos clarísimo cuál hacer. Entonces leímos que en este reto además había que hacer una receta griega sí, pero también que en algún momento de la publicación apareciese un “ingrediente secreto” que nos dieron por pistas. Podía ir incluido en la receta como ingrediente, aparecer en la foto o simplemente ser mencionado. ¡Qué divertido! Pero… como no lo hemos podido conseguir, sólo lo mencionamos en alguna parte de la receta.
Estas son las pistas que nos dieron, a ver si vosotros sabéis cuál ha sido este ingrediente:

Es un fruto que procede de un árbol que, entre otros símbolos como la vid o la hiedra, representa al Dios Baco o Dionisio. Es característico por su carnosidad y su color rojizo.

Y ahora hablando de la receta, desde que Paloma fue a Grecia el año pasado ( aquí podéis ver la entrada sobre el viaje ) se nos ocurrió buscar y hacer recetas griegas. Buscar sí que buscamos, y las guardamos, pero hacer no hicimos casi ninguna, y así pasaron los días hasta leer el reto. Una de estas recetas, y la que estaba en posición más alta en la lista era el Tzatziki. El hecho de que estemos en verano ha ayudado a la decisión porque no nos apetecía asarnos de calor comiendo una moussaka, pero algún día sí que la haremos.

El tatziki es una salsa que utilizan mucho allí, tanto para echarla en la carne, como en los gyros (son parecidos a los kebabs), ensaladas o simplemente para mojar verduras, frutas, pan…
Es bastante espesa porque está compuesta principalmente por yogur griego y pepino.

Aquí está la receta. La encontramos en un blog inglés llamado King Arthur flour , aunque hemos modificado un poco las cantidades de cada ingrediente a nuestro gusto:

INGREDIENTES

- 1 pepino
- 375 gr. de yogur griego (3 yogures de tamaño normal)
- 1 diente de ajo
- ¼ cucharadita de comino molido
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de zumo de limón

* Se pueden añadir unas hojas de menta picada también

PREPARACIÓN

Lavar bien el pepino y cortarlo en trocitos muy pequeños, como en dados de 0,5 cm de lado. Se puede dejar la piel o quitarla pero nosotras lo preferimos con piel.

Colocar los trozos de pepino en un colador y poner encima un plato con algo de peso para que expulsen el agua. Dejarlo así durante más o menos 1 hora.

Pasado ese tiempo añadir el yogur, el comino, el aceite de oliva, el zumo de limón y el ajo picado en trozos muy pequeños. Y remover hasta que esté todo bien mezclado.

Las cantidades que hemos puesto son orientativas, porque una vez mezclado hay que probarlo y si es necesario añadir más cantidad de algún ingrediente, eso va al gusto. En nuestro caso son las cantidades que echamos exactamente y como más rico nos pareció.

Una vez terminado ya se puede comer o conservar dentro de la nevera.

Os aconsejamos comerlo mojando cualquier tipo de pan, verduras y hortalizas crudas como zanahorias, tomate o apio, y frutas como manzana, pera o higos.

MACARONS

2011-06-26T12:52:00.013+02:00

Hace una semana quedamos con unas amigas blogueras y nos apetecía cocinar algo para llevarlas, así que después de pensar mucho qué receta hacer nos acordamos de los macarons. Llevábamos mucho tiempo queriendo hacerlos y esta era la oportunidad perfecta. Eso sí, íbamos un poco a la aventura porque parece ser que esto de los macarons es todo un arte y era la primera vez que los hacíamos. El mago Gandalf nos hubiera llamado “insensatas” pero tuvimos suerte y nos salieron a la primera (bueno, un paso lo tuvimos que repetir varias veces pero al final salió).

¿Y qué son los Macarons? Son unos pastelitos de origen francés con forma de sándwich redondo. Están formados por dos tapas de textura crujiente en el exterior pero blandita en el interior y rellenos de lo que se quiera, crema, mermelada... Además entre sus ingredientes no hay harina, sino que principalmente lleva azúcar glas, almendra molida y clara de huevo.

Teníamos la receta que íbamos a utilizar, la de la chef inglesa Lorraine Pascale (aquí podéis ver su receta), pero según la leíamos y estudiábamos nos surgió alguna duda, así que nos tocó investigar por Internet viendo videos y leyendo en otros blogs hasta tener la idea clara del proceso. Nos sirvió mucho el paso a paso que tiene hecho el blog Las recetas de Sara.

INGREDIENTES para unos 24 (48 tapas)

- 125 gr. de azúcar glas
- 125 gr. de almendra molida
- 90 gr. de claras de huevo pasteurizadas (las venden en Mercadona)
- 2 cucharadas de agua
- 110 gr. de azúcar
- Colorante alimenticio

PREPARACIÓN

Mezclar el azúcar glas con la almendra molida tamizados con 40 gr. de clara de huevo. Cuando estén bien mezclados se añade el colorante si es que se quiere dar color.

Ahora llegamos a la parte complicada. De la cual no hay fotos por una serie de catastróficas situaciones que al final de la receta contaremos. Cuando los hagamos de nuevo las añadiremos.

Primero hay que hacer un almíbar:

Mezclar en un cazo el agua con el azúcar y ponerlo a calentar a fuego medio alto (en la vitrocerámica a 7/9). Es importante que una vez se empiece a calentar no se mueva. Cuando empiecen a salir burbujas hay que dejarlo cocer a la misma temperatura unos 2-3 minutos, hasta que el color deje de ser blanco/transparente y empiece a oscurecerse un poco (color caramelo muy claro). Otra comprobación es coger una paleta de cocina escurridora, meterla en el almíbar, sacarla y si se sopla y salen pompas, estará listo.
Dicen que tiene que cocer a 115º, pero como no todo el mundo dispone de un termómetro pues hay que medirlo un poco a ojímetro.

En esos minutos que cuece el almíbar tenemos que montar a punto de nieve 50 gr. de claras.

Justo en el momento en el que almíbar esté listo (también se llama a este momento “el punto de bola”) tenemos que ir añadiéndolo a las claras montadas por un lateral y muy despacio, a la vez que movemos con las varillas eléctricas sin parar.
Una vez incorporado del todo hay que seguir batiéndolo con las varillas eléctricas unos 3 minutos más. No se nos quedaron montadas del todo, sino con una textura como de yogur, pero nos dio buen resultado al hornear.

Incorporarlo a la mezcla que teníamos antes de azúcar, almendra y clara y remover con movimientos amplios hasta que se forme una masa homogénea. Ahora es cuando se ve el verdadero color del que se van a quedar, porque al añadir las últimas claras se queda de un color mucho más claro.

Meter la masa en una manga pastelera o, como en nuestro caso, en una bolsa para congelados con una boquilla en un extremo.

En una bandeja para horno colocar una lámina de papel vegetal y empezar a formar círculos con la manga pastelera, separados entre sí como mínimo 2 centímetros. Y colocando la manga perpendicular al papel. El tamaño de los círculos tiene que ser un poco más pequeño que el tamaño final de nuestros macaroons, ya que se expandirá un poco al reposar. Os aconsejamos que sean de más o menos de 4 cm de diámetro.

Una vez tengamos toda la bandeja llena de círculos hay que dejarlo reposar como mínimo 30 minutos. La razón de dejarlos esperar es curiosa, si se dejan reposar se forma una película sólida en la superficie, que hace que al hornearlos mantengan su forma y queden tan característicos. Como nos gustan mucho los experimentos decidimos demostrar esto haciendo un macaroon justo 5 minutos antes de meterlo al horno. Este es el resultado:

Cuando hayan reposado meterlos al horno a media altura a 150º calentando por arriba y debajo de 12 a 15 minutos. Estos estuvieron exactamente 14 minutos, pero depende de cada horno. Se sabe que están cuando la base se empiece a dorar.

Cuando se saque la bandeja del horno hay que dejarlos enfriar en la misma bandeja, y cuando estén fríos ya se pueden rellenar de lo que se quiera y disfrutarlos, porque están buenísimos. Nosotras por ejemplo usamos una mezcla de queso philadelphia con azúcar glas, otros los rellenamos de mermelada, y otros de crema de chocolate.

Problemas que nos ocurrieron y sugerencias:

- El almíbar:

En el proceso para hacer el almíbar es muy importante seguir los pasos que hemos dado porque si se echa antes de que esté en el punto de bola no saldrán. Una cosa que nos pasó fue dejar fuera del fuego el almíbar unos segundos antes de echarlo para que se enfriase y menudo desastre porque se solidificó muy rápido y aquello parecía caramelo.

- Añadir el almíbar a las claras montadas:

En este paso y si el almíbar está en el punto adecuado no se puede hacer de otra forma, hay que batir las claras con las varillas a la vez que se añade el almíbar por un lateral poco a poco (con poco a poco nos referimos a que vaya cayendo un chorrito de almíbar sin parar) y no dejar de remover cuando se haya añadido todo, continuar batiendo 2 o 3 minutos más para que se enfríe.

Entre errores en un paso y otro, tenemos que confesar que la mezcla de almíbar y claras nos salió bien al tercer intento (es decir, malgastamos 220 gr. de azúcar y 100 gr. de claras). Pero de los errores se aprende y así pudimos comprobar en qué fallábamos y poder contároslo para que no os pase lo mismo.

SCHNITZEL DE POLLO

2011-06-16T16:07:00.008+02:00

Hay muchos días que nos cansamos de comer la misma comida de la misma forma, por eso cuando hace unas semanas vimos esta receta en el programa llamado Junior Masterchef (leer la entrada anterior para saber de qué va) dijimos, hay que hacerlo. Pues nos ha gustado tanto y es tan sencillo de hacer que ya lo hemos hecho varias veces.

Quizá tiene un nombre que os suene raro o a plato complicado, pero para nada. Si os fijáis en la foto veréis que se parece mucho a un filete empanado, y eso es lo que es, pero la forma de empanarlo y los ingredientes de esta receta en concreto son un poco más variados, dejando el filete muy sabroso. Y lo más importante es que no se fríe, sino que se hace a la plancha.

Investigando hemos encontrado que es de origen austriaco y también se suele hacer con filetes de ternera o cerdo en vez de pollo. Nosotras de momento nos quedamos con la versión de pollo que nos ha encantado.

INGREDIENTES (para 4 personas)

- 4 Filetes de pechuga de pollo
- 1 cucharada de queso parmesano rallado (opcional)
- 1/2 barra de Pan del día (o del día anterior si no está duro)
- 1 rama de Romero fresco
- 1 cucharadita de Tomillo
- Perejil
- Sal y pimienta
- 1 huevo
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharada de mantequilla

PREPARACIÓN

Primero hay que hacer la mezcla que usaremos para rebozar los filetes:
Partimos el pan con la mano en trozos y los colocamos en una máquina para triturar. Lo ponemos en marcha unos segundos para que lo trocee más pequeño, no demasiado. En ese momento añadimos el queso, el romero (sólo las hojas, no el palo), el tomillo, unas hojas de perejil, una pizca de sal y pimienta molida. Y volvemos a poner en marcha la máquina unos segundos para que lo mezcle bien, hasta que el pan sea como mucho del tamaño de un guisante, no tiene que quedar reducido a polvo.

Para preparar los filetes. Lo mejor es cortar la pechuga en medallones de 1 dedo de grosor y a continuación poner papel film encima de cada uno y con un martillo de cocina darles golpes hasta que tengan la mitad de grosor. Esto se hace para que luego estén más jugosos.
También podemos pedir al pollero que corte la pechuga en filetes finos directamente.
Una vez tengamos listos los filetes echamos por los dos lados de cada filete sal y pimienta.

Ahora hay que preparar 3 platos por los que tendremos que pasar los filetes para empanarlos, en el siguiente orden:

1- Harina
2- Huevo batido con 2 cucharadas de leche
3- La mezcla de pan que hicimos antes

Ponemos a fuego medio-alto una sartén o plancha y echamos un chorro de aceite. Cuando esté caliente ponemos los filetes, dejándolos hacerse unos minutos por cada lado, hasta que tengan color dorado. Cuando ya estén hechos añadimos la cucharada de mantequilla en trozos repartida por la sartén y dejamos el filete unos segundos por cada lado.

Quedan crujientes por fuera y muy jugosos por dentro. Y lo mejor es acompañarlo con unas verduritas a la plancha o una ensalada.

PROGRAMAS DE TV 1: MASTERCHEF

2011-06-08T13:24:00.006+02:00

Hoy estrenamos una sección en el blog llamada “Programas de televisión sobre cocina”. En la entrada no hay receta. Simplemente vamos a hablar de programas de televisión (de varios países) que tienen que ver con el mundo de la cocina.

Las dos somos muy aficionadas a ver series de televisión de todo tipo, y unas pocas de las que vemos o hemos visto tienen como tema principal la cocina.

Como no podía ser de otra forma, empezamos con nuestro programa preferido:

MASTERCHEF

¿De qué trata?

En este concurso, gente de todas las edades a la que le gusta mucho cocinar pero cuya profesión no tiene nada que ver con la cocina, tiene que ir pasando rondas y retos contra el resto de concursantes, hasta llegar a la gran final.

La mecánica del concurso es hacer dos pruebas por programa. La primera por lo general es un desafío en el que los jueces eligen a una persona ganadora (esa persona queda libre de ser eliminada, elige ingrediente de la siguiente, …). Y en la segunda prueba los jueces eligen al que creen que lo ha hecho peor y es eliminado.

Hay muchos tipos de pruebas, estas son las que más nos han llamado la atención:

- La caja misteriosa: sólo pueden utilizar los ingredientes que hay dentro de una caja (y que no saben con antelación) para cocinar el plato que quieran.

- Recrear un plato. Un chef cocina una receta y los concursantes tienen que intentar cocinarla lo más parecida posible.

- Adivinar y enumerar los ingredientes que se han usado para cocinar un plato que les dejan ver y probar.

- Desafíos por grupos: dividen a los concursantes en dos o más grupos para cocinar. En general tienen que cocinar para un gran volumen de gente (colegios, equipos, camioneros, …). Los comensales votan de qué grupo les ha gustado más la comida y el que obtiene más votos gana y por lo tanto sus miembros quedan libres de la expulsión.

Otras veces simplemente eligen un ingrediente principal común para todos los concursantes y tienen que cocinar el plato que quieran con ese ingrediente como principal.

¿Cuál es el premio para el ganador del concurso?

Por ejemplo en Estados Unidos, el ganador se lleva 250.000 $ y además la oportunidad de publicar un libro de cocina

¿En qué países lo echan o han echado?

El primer programa de MasterChef se hizo en Reino Unido hace muchos años, y con el paso del tiempo muchos países han añadido este programa a sus televisiones, como por ejemplo Australia, Estados Unidos, India y muchos más.

JUNIOR MASTERCHEF

Es una variante, con el mismo funcionamiento y tipo de pruebas a seguir, pero los concursantes son… ¡Niños! Por ejemplo en Australia desde 8 hasta 12 años.

Nosotras hemos visto entero el programa Junior MasterChef Australia y desde el primer momento nos quedamos alucinadas. Niños cocinando como chefs, utilizando unas técnicas culinarias de mucho nivel y con tan solo esa edad. Es impresionante.

También han hecho otras versiones como MasterChef the proffesionals, o Celebrity MasterChef.

¿Lo recomendamos?

Totalmente, es un programa muy ameno y puesto que los participantes no son expertos en cocina, muchos platos y técnicas que utilizan para cocinar te resultan familiares. Lo mejor es que siempre te están sorprendiendo en los retos que tienen que hacer, tanto el propio programa porque no sabes de qué va a tratar el siguiente desafío, como los propios concursantes con las cosas que cocinan.
Por lo tanto si tenéis la oportunidad de ver el de cualquier país, os lo recomendamos sin dudarlo.

SOUFFLE DE CHOCOLATE NEGRO

2011-05-31T09:30:00.001+02:00

Este es el segundo reto del blog Film & food en el que participamos. Por si no os acordáis, en el primer reto que publicamos hace un mes había que elegir una receta de Julia Child y nosotras hicimos Soufflés de vainilla.
Este segundo reto consistía en hacer una receta de chocolate propuesta por una persona de otro blog y cuál fue nuestra sorpresa al ver la receta propuesta por el blog Sweet 180º que nos había tocado: ¡¿otro soufflé?! Qué coincidencia. En un principio pensamos que hubiéramos preferido haber hecho otra cosa para no repetir, pero al hacer los souffles nos alegramos muchísimo de que nos tocara. ¡¡¡Qué cosa más rica!!! Lo sentimos por Julia Child, pero estos de chocolate nos han gustado más, jajaja.

La receta la sacamos de un libro llamado 101 delicias de chocolate (regalo de una tía nuestra).

SOUFFLE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES para unos 8 individuales

- 150 ml de nata para montar
- ½ cucharadita de café en polvo
- 140 gr. de chocolate negro troceado
- 2 cucharadas de coñac
- 3 huevos, separadas la clara de la yema
- La clara de 2 huevos
- 85 gr de azúcar
- Mantequilla y azúcar para untar en los moldes
- Azúcar glasé para decorar

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 200º

Poner la nata en un cazo y calentarla hasta que empiece a hervir. En ese momento lo apartamos del fuego y añadimos el café y el chocolate y removemos hasta que se derrita y sea una mezcla uniforme.

Añadir las yemas y el coñac y remover hasta que estén incorporados. Reservamos.

En un recipiente grande batimos las claras a punto de nieve (5 en total) y después añadimos el azúcar y volvemos a batir unos segundos para que se mezcle bien.

Añadir una cuarta parte de las claras al cazo donde teníamos la mezcla de chocolate anterior, movemos con movimientos amplios hasta que se junten y después añadimos el resto de claras y seguimos moviendo despacio hasta que sea una masa de color uniforme.

Untamos mantequilla en los moldes para soufflé y espolvoreamos azúcar. Los llenamos con la mezcla hasta un dedo por debajo del borde, y los metemos al horno a 200º calentando por arriba y abajo a media altura durante unos 18 minutos o hasta que veamos que se empiezan a dorar por arriba.

Lo mejor es que nada más salir del horno se espolvoree un poco de azúcar glase por encima y se coman calientes. Aunque los hemos probado también unas horas después de salir del horno y estaban ricos, pero no tanto como calentitos. Además, con el olor que se queda en la cocina al hornearlos no podréis aguantar.

HAMBURGUESAS 100% CASERAS

2011-05-19T11:27:00.011+02:00

Hacía años que queríamos hacerlas con el pan casero también y un día que nos quedamos solas en casa nos decidimos y nos pusimos manos a la obra. La carne sí que la habíamos hecho más veces pero esta vez también fue un poco improvisando y echando más cosas, lo que nos parecía que iba a quedar bien. Y para el pan al final decidimos hacer la receta de Kanela y limón.

Últimamente no tenemos mucho tiempo libre para pasarnos por otros blogs o incluso para cocinar, pero dentro de unas cuantas semanas lo tendremos y podremos poner recetas con más frecuencia. Muchas gracias por seguir visitándonos.

Antes de poner la receta os vamos a pedir consejo, tenemos que hacer una tarta de chocolate para este fin de semana para el cumpleaños de una tía nuestra ¿nos recomendáis alguna?

Panes de hamburguesa (receta de Kanela y limón aquí)

INGREDIENTES para 10

- 240 ml de agua templada
- 12 gr. de levadura de panadería
- 1 huevo
- 55 gr. de azúcar
- 500 gr. de harina de fuerza
- 7 gr. de sal
- 30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- Leche y semillas de sésamo

PREPARACIÓN

Se puede hacer a mano o en panificadora. Os ponemos cómo hacerlo en panificadora, pero a mano es igual, sólo que nos toca amasar con las manos y por lo tanto cansa un poco.

Diluimos la levadura en el agua.
Colocamos todos los ingredientes en la cubeta de una panificadora menos la mantequilla y seleccionamos el programa necesario para que amase durante 15 minutos.

Pasado ese tiempo añadir la mantequilla y seleccionar otra vez el programa para que amase otros 15 minutos.

Cuando termine poner la masa en un recipiente untado con aceite y la tapar con papel film transparente. Dejar levar hasta que aumente el doble su volumen, unos 45 minutos.
Dividir la masa en porciones de 80g y darles forma de panecillo. Dejar levar de nuevo unos 30 minutos sobre la bandeja donde los hornearemos.

Pasado ese tiempo se pinta su superficie con leche y se echan unas pocas semillas de sésamo por encima.
Meter al horno a 180º a media altura calentando por arriba y abajo durante unos 12-15 minutos, hasta que estén dorados por arriba y al sacarlos dejar enfriar sobre una rejilla.

Carne de hamburguesa:

INGREDIENTES para 5 ó 6

- 500 gr. de carne picada de ternera
- 1 huevo
- Pan rallado
- 1 cucharadita de hierbas provenzales
- 1 cucharadita de mostaza
- Perejil, sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Mezclar todos los ingredientes menos el pan rallado. Cuando esté todo bien integrado añadimos pan rallado poco a poco, empezando sólo con una cucharada y removiendo, hasta que veamos que tiene la consistencia suficiente para hacer una bola y que no se nos desmigaje ni esté muy pegajosa.

Para darle la forma de hamburguesa coger una bola de carne y aplastarla juntando las dos palmas de las manos. El grosor y tamaño de la hamburguesa dependerá del gusto de cada uno, pero aconsejamos que sea un poco más grande que el pan, porque al ponerla en la sartén siempre encoje.

Echar un chorrito de aceite en una sartén y hacerlas a fuego medio-alto.

Como con todas las hamburguesas lo que se les añade depende del gusto de cada uno, pero en nuestro caso recomendamos añadir cebolla caramelizada (también hecha en casa, claro), que le da un toque riquísimo.

POLLO TERIYAKI

2011-05-09T17:33:00.010+02:00

Hace ya tiempo que no ponemos ninguna receta oriental, pero eso no significa que no las cocinemos. Paloma sigue en su búsqueda de las mejores recetas y hoy os ponemos una receta buenísima de un plato japonés muy conocido, el pollo teriyaki. Se trata de cocinar el pollo de forma que queda muy jugoso y luego bañarlo en una salsa hecha con salsa de soja, vino de arroz (en Japón se llama Mirin) y azúcar. Es sencilla y no se tarda mucho, y el sabor que le da la salsa teriyaki es buenísimo. Para acompañarlo y hacer la comida completa lo mejor es preparar un poco de arroz.

La receta está sacada del libro “Your japanise kitchen I”, regalo de unas amigas japonesas.

INGREDIENTES para 2 personas

- 2 cuartos traseros de pollo con piel deshuesados
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- 2 cucharadas de Salsa de soja
- 2 cucharadas de Mirin (Vino de arroz)
- 2 cucharaditas de Azúcar

PREPARACIÓN

Salpimentar los cuartos traseros y pincharlos con un tenedor varias veces. En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite y la encendemos a fuego medio-alto. Poner el pollo en la sartén con la cara de la piel hacia abajo un par de minutos, hasta que se quede la piel dorada.

Darle la vuelta y tapar la sartén con papel de aluminio agujereado y dejarlo hacerse a fuego medio. Hay que dejarlo hacerse de 5 a 10 minutos, hasta que veamos que la carne no está cruda.

Ahora sacamos los trozos de pollo a un plato y en la misma sartén haremos la salsa (limpiarla si quedan restos de aceite). Para ello echar el mirin, la salsa de soja y el azúcar y removerlo. Encender el fuego y ponerlo a reducir a fuego lento removiendo de vez en cuando. Según pasen los minutos se irá espesando y quedando menos cantidad. Sabemos que la salsa está hecha cuando pasados unos minutos reduciendo y la probemos no sepa demasiado a salsa de soja. Más o menos en 5 minutos estará lista.

Ponemos el pollo en la sartén con la salsa para que se impregne por ambos lados y ya estará listo para comer.

Lo que se suele hacer es cortarlo y servirlo en tiras para poder comerlo con palillos o para poder mezclarlo con el arroz e ir comiéndolo sin tener que ir cortándolo.

SOUFFLE DE VAINILLA DE JULIA CHILD

2011-04-29T13:42:00.015+02:00

Cuando vimos que el primer reto de Film & food iba a ser hacer una receta de Julia Child nos pusimos contentísimas, porque desde que vimos la película Julie & Julia y descubrimos a esta cocinera tan peculiar hemos querido hacer una receta suya.
Al rato de la alegría llegó la incertidumbre, ay madre, ¿qué receta vamos a hacer? Total, sólo teníamos para elegir entre 524 recetas, que son las que tiene su libro llamado Mastering the art of french cooking. Vamos a ver, lo único claro que teníamos era que no pensábamos ni deshuesar un pato ni cocinar langostas vivas, ah bueno, sólo nos quedaban 522 recetas.
Para hacer un descarte mayor nos preguntamos ¿dulce o salado? Sinceramente cuando cocinamos juntas nos gusta cocinar más bien platos dulces, así que nos pusimos a investigar entre sus recetas dulces. En unos cuantos casos no sabíamos ni qué significaba el nombre de la receta, pero entonces se nos encendió la bombilla, ¡un soufflé! Tiene muchos escritos en su libro, tanto dulces como salados, así que es algo que le debía gustar mucho y como hace unos meses compramos moldes para soufflé y estaban deseando ser estrenados, ya teníamos nuestra receta seleccionada. De entre todos decidimos hacer el de vainilla porque nos encanta la vainilla.

Y por supuesto, teníamos una segunda receta seleccionada por si no nos salía, pero afortunadamente no fue el caso. La única diferencia entre su receta y la nuestra ha sido que en vez de en un molde grande nosotras lo hemos hecho en moldes de ración individual, y por lo tanto tardan menos en hornearse.

Ya nos dejamos de andar por las ramas y vamos a enseñaros cómo hicimos la receta, solo diremos que estamos muy contentas con el resultado y haremos más recetas de Julia Child.

SOUFFLÉ DE VAINILLA

Precalentar el horno a 200º.
Lo primero que hay que hacer es una salsa llamada BOUILLI y para ello necesitaremos:

INGREDIENTES

- 3 cucharadas harina
- ¾ taza de leche
- 1/3 taza de azúcar
- 4 huevos
- 2 cucharadas de mantequilla ablandada

PREPARACIÓN

Poner la harina en un cazo, echar un poco de leche y moverlo con unas barillas hasta que quede formada una pasta uniforme.

Añadir el resto de leche y el azúcar, ponerlo a calentar a fuego medio-alto y removerlo constantemente hasta que empiece a cocer. Dejar 30 segundos cociendo sin dejar de remover y apartar del fuego. Seguiremos moviéndolo 2 minutos fuera del fuego para que se enfríe un poco.

Pasado ese tiempo hay que ir añadiendo las yemas de los huevos una por una y removiendo cada vez hasta que se incorporen bien. Las claras las dejaremos en un cacharro aparte porque luego las usaremos.

Ahora añadimos la mitad de la mantequilla (1 cucharada) y volvemos a remover. La otra cucharada la echaremos en trocitos repartida por la superficie para que no se quede seco.

Ya está terminada la Bouilli. Para los siguientes pasos necesitaremos:

INGREDIENTES

- 5 claras de huevo (las 4 guardadas de antes y una más)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de extracto de vainilla

PREPARACIÓN

Ponemos las claras en un recipiente grande junto con la pizca de sal y las batimos con unas varillas eléctricas a velocidad alta. Cuando se empiecen a formar picos blanditos añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que al levantar las varillas se formen picos y se mantengan:

Ahora tenemos que añadir el extracto de vainilla a la salsa bouilli y removerlo, a continuación añadimos un cuarto de las claras batidas, removemos cuidadosamente con unas barillas de mano y añadimos el resto de las claras.

Hay que moverlo bien con movimientos amplios hasta que se forme una mezcla uniforme. Ya está listo para ser horneado.

PREPARACIÓN DE LOS MOLDES Y HORNEADO

Con una brocha untamos mantequilla por todo el interior de los moldes y después espolvoreamos azúcar por el fondo y las paredes:

Ahora ya los podemos rellenar para meterlos al horno. Se llenan hasta un dedo por debajo del borde y se meten al horno a media altura a 190º durante unos 18-20 minutos, hasta que veamos que están dorados por arriba.

Servir y comer inmediatamente. Se puede espolvorear un poco de azúcar glasé por encima.

¡Bon appétit!

TARTALETAS FILO RELLENAS DE YOGUR

2011-04-27T17:43:00.009+02:00

Este es un postre muy rápido de hacer y a la vez muy sencillo. La presentación queda muy bien y de sabor muy bueno, es perfecto para hacer cuando se tiene invitados o simplemente para variar un día en casa y tomar algo diferente de postre o merienda.
Cuando vimos la idea en un programa de Lorraine Pascale lo quisimos hacer y como el otro día compramos pasta Filo decidimos cenar estas tartaletas. El tipo de pasta es el mismo que utilizamos cuando hicimos los baklava.

Para que os hagáis una idea rápida, consiste en hacer una base con pasta filo, hornearla y cuando está fría y endurece se rellena con una mezcla de yogurt, vaina de vainilla, azúcar y miel y se decora con la fruta que se quiera, en nuestro caso fue manzana porque no teníamos fresas, que es con lo que más bonito queda.

Ahí va la receta:

INGREDIENTES

- Láminas de pasta filo
- Mantequilla
- Yogurt griego natural (o del que se quiera)
- Vaina de vainilla
- Azúcar al gusto
- Miel al gusto
- Fruta para decorar

Para 3 tartaletas usamos unos 300gr. de yogurt, ½ vaina de vainilla, 1 cucharada de miel y 3 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN

Cogemos una lámina de pasta filo, la estiramos y untamos mantequilla derretida con una brocha por toda la cara que queda hacia arriba. Cortamos la lámina en trozos cuadrados cuyo tamaño sea más o menos el doble del molde donde haremos la tartaleta:

Ahora colocaremos 3 cuadrados de la lámina uno encima del otro en distinta posición:

Y el conjunto lo ponemos dentro de un agujero del molde (el tamaño perfecto es en uno para magdalenas), previamente untado con mantequilla derretida.
Repetimos este proceso las veces necesarias en función del número de tartaletas que queramos.

Metemos el molde al horno calentando por arriba y abajo a 180º hasta que la pasta tenga color dorado.
Lo sacamos del horno y dejamos enfriar dentro de los moldes unos 5 minutos.

Mientras vamos haciendo el relleno, para ello mezclamos el yogur, la vaina de vainilla, la miel y el azúcar y lo probamos para ver si queremos añadir un poco más de alguna cosa. Debajo de los ingredientes hemos puesto unas cantidades orientativas de lo que nosotras utilizamos.

Cuando las tartaletas se enfríen se pueden rellenar y por último decorar al gusto con frutas, cereales o lo que se os ocurra.

Consejo: es mejor hacerlas el mismo día que se van a comer, incluso poco antes de comerlas para que la pasta esté lo más crujiente posible.

Para terminar os vamos a mostrar la foto de una tarta fondant, porque hace unos días enseñamos cómo hacer este tipo de tartas a una amiga nuestra y también lectora del blog, porque era el cumpleaños de su hijo Diego, que también ayudó, y entre todos así nos quedó:

BOQUERONES EN VINAGRE

2011-04-14T16:51:00.010+02:00

Si nos paramos a pensar en los aperitivos típicos españoles que suelen poner en los bares hay unos cuantos que coinciden siempre, independientemente de la ciudad en la que estemos: tortilla de patata, las patatas ali-oli, patatas bravas, aceitunas y… boquerones en vinagre.
Cada vez es más raro hacerlos en casa y hay gente a la que le gusta más comprarlos ya envasados y hechos (error). Da un poco de pereza ponerse a hacerlos, pero en realidad no se tarda tanto, y son muy sencillos de hacer, eso sin contar que están mucho más ricos si los hacemos en casa.

La receta nos la ha enseñado nuestro padre y a él se la enseñaron nuestros abuelos, que hace muchísimos años tuvieron un bar y era uno de sus platos estrella.

¿Cuál es vuestro aperitivo preferido?

INGREDIENTES

- 1 kg de Boquerones frescos
- 1 cucharadita de sal gorda
- Agua
- Vinagre de vino blanco
- Aceite
- Ajo y perejil fresco

PREPARACIÓN

Es muy importante que cuando compréis los boquerones en la pescadería sean frescos, no congelados.
Limpiamos los boquerones quitándole la cabeza y las tripas y los lavamos con agua varias veces.
A continuación los echamos en un barreño con una cucharadita de sal gorda (es para que no se queden blandos), agua y vinagre a cantidades iguales hasta que los cubra, y los dejamos dentro de 2 a 3 horas, si nos gustan menos fuertes dejarlos sólo las 2 horas y si los queremos fuertes de sabor, 3 horas.

Pasado ese tiempo vamos cogiendo uno por uno, le quitamos la espina del centro y la cola, quedándonos dos filetitos:

Y los colocamos en una bandeja, unos encima de otros. Cuando acabemos escurrimos el caldo que hayan podido soltar y lo metemos al congelador durante, como mínimo, 2 días.

Para descongelarlo, sacamos la bandeja del congelador y la metemos en la nevera, ya que si lo sacásemos directamente a temperatura ambiente se podría estropear. Una vez descongelados hay que escurrir el caldo que suelten al descongelarse y después picar el perejil y el ajo, echárselo por encima y cubrirlos con aceite de oliva:

Para terminar os vamos a enseñar unos cupcakes que hicimos el otro día ¿os gustan?

REGALOS GASTRONÓMICOS DE CUMPLE

2011-04-05T18:15:00.013+02:00

Ya ha pasado casi un mes desde que fue el cumpleaños de Laura y en la entrada de hoy no va a haber receta, sino que os vamos a enseñar los regalos que la hicieron (los que tienen que ver con la cocina, claro):

Señoras y señores, ante ustedes… “El arca Noé de los chocolates”. Menuda cara se le quedó a Laura al ver esta cesta gigante (los ojos casi se le salen) y llenísima de todo tipo de chocolates marca Lindt, de los cuales la mayoría ni siquiera conocíamos. Mirad, mirad:

Una vez abierta la cesta esto es lo que contenía:
- 200 gr. de chocolate fondant en dos onzas gigantes

- Dos tubos de chocolate para decorar

- Bombones con forma de lingote de muchos tipos

- Dos tabletas con onzas rellenas de una crema con sabor a batido (una de fresa y otra de chocolate)

- Tableta de chocolate con leche rellena un trozo de pistacho, buenísima

- Dos tabletas muy finitas, una con trocitos de pistacho y naranja y la otra con trocitos de caramelo y sal

- Una taza preciosa rellena de muchísimos bombones redondos variados, de esos que se llaman Lindor y están riquísimos

Y ahora dos cosas que no son comestibles pero que se utilizan para hacer que las cosas lo sean:

Un soplete…

… Y una crepera

Muchas gracias a Merce, Walter y Sergio por los regalazos

BRÓCOLI CON QUESOS Y NUECES

2011-03-31T17:56:00.010+02:00

Con tanta receta dulce ya nos pedía el blog una receta salada. Si habéis visto la foto de la receta está claro que estaréis de acuerdo en que no es para nada una receta fotogénica, y os damos la razón. Pero como decían en una película, la belleza está en el interior, o en este caso, en el sabor.
Una cosa muy graciosa relacionada con la receta es que a nuestro abuelo le encanta, y la primera vez que lo comió dijo: “Qué rico estaba el chócoli”, sí, le cambió el nombre y se quedó tan pancho, pero desde entonces siempre lo llama así, jajaja.

La receta la descubrió nuestra madre en una revista llamada Cocina Fácil hace unos cuantos años, y desde entonces la hace cada cierto tiempo. Tenemos que añadir que en la revista venía esta receta como relleno de canelones, que también hemos probado y salen muy ricos, pero no tenemos foto porque lo solemos hacer sólo.
En rasgos generales queda una textura pastosa con trocitos de queso medio derretidos que hacen una combinación muy buena.

INGREDIENTES

- ½ kg. de Brócoli (también llamado brécol o bróculi)
- 100 gr. de queso emental
- 200 gr. de queso fresco
- 50 gr. de queso en polvo parmesano
- 10 nueces troceadas

PREPARACIÓN

Empezamos cociendo el brócoli con agua o al vapor, durante 10-15 minutos, hasta que esté blando, escurrimos el agua que pueda tener y triturarlo con la batidora:

Ahora troceamos los quesos fresco y emental en forma de cubos no muy grandes y se lo añadimos junto con las nueces, mezclándolo bien.

Y por último añadimos el queso en polvo y movemos hasta que se reparta bien.

Este plato se debe comer caliente, así que unos minutos antes de la comida se puede calentar al fuego o bien en el microondas.
También se puede congelar en tarteras, que es lo que solemos hacer en casa porque sale bastante.

Por cierto, ¿sabéis qué? Tenemos un manzano plantado en una maceta desde hace 3 años, y este año ha sido el primero que ha florecido, ¿será signo de que tendremos manzanas? Mirad qué flores tan bonitas:

TARTA DE LECHE MERENGADA

2011-03-21T18:08:00.008+01:00

Como seguramente os habréis fijado hemos cambiado el diseño del blog. ¿Qué os parece? Después de mucho tiempo queriendo cambiarlo al fin lo hemos hecho y al menos a nosotras nos ha gustado mucho el resultado.

La tarta de hoy la vimos hace unas semanas en el blog Just a little bite de Lydia y fue amor a primera vista. Nos encanta la leche merengada así que una tarta con ese sabor debía estar como mínimo riquísima. Como diría Sherlock Holmes, elemental mi querido Watson, la tarta estaba deliciosa. Y no sólo eso, sino que de 7 personas que fuimos el día que la hicimos, comimos todos y la mayoría repitieron.
Son todo ventajas, no necesita ser horneada, se tarda poco en hacer y es ligera porque se toma fría, así que puedes comer un trozo como postre después de la comida perfectamente.

La hicimos tal y como decía Lydia, con la única diferencia de que la leche merengada la hicimos nosotras en casa, no la compramos hecha.
Aquí tenéis la receta:

INGREDIENTES

- 400 ml de leche merengada
- 150 gr. de azúcar
- 2 sobres de cuajada
- 400 ml de nata para montar
- Galletas Digestive (usamos 14)
- Mantequilla (usamos 50 g)

Para hacer la leche merengada en casa:
- 400 ml de leche
- 2 o 3 trozos de cáscara de limón
- 1 rama de canela

PREPARACIÓN

Primero hacemos la leche merengada. Para ello ponemos a calentar en un cazo 400 ml de leche junto con los 150 gr. de azúcar, 1 rama de canela partida por la mitad y 2 o tres trozos de piel de limón (al cortarlo intentar no cortar muy profundo para cortar poco trozo blanco).

Cuando empiece a hervir dejar 5 minutos cociendo a fuego medio y luego apartar del fuego, retirar la cáscara de limón y dejar enfriar 10-15 minutos con la rama de canela aún dentro. Pasado ese tiempo se retira la canela en rama y se cuela por si hubiera trozos y ya tenemos hecha la leche merengada. También venden ya hecha la leche merengada en algunos supermercados como Mercadona o grandes superficies.

Mientras se enfría podemos ir haciendo la base de galletas de la tarta. Es muy sencillo, trituramos las galletas, lo mejor es usando una máquina picadora hasta que las galletas se hagan granos muy finos (de la textura del pan rallado más o menos).
Derretimos la mantequilla en el microondas hasta que esté líquida y la mezclamos con las galletas trituradas en el molde. Una vez esté bien mezclado se extiende por todo el fondo y se hace presión con la mano para que quede bien aplastado. Lo metemos a la nevera mientras preparamos la mezcla que irá por encima.

De los 400 ml de leche merengada separamos un vaso y lo dejamos aparte.
Calentamos en un cazo el resto de la leche merengada y la nata para montar (líquida, no hay que montarla). Si hubiéramos comprado la leche merengada hecha ahora abría que añadir también 150 g de azúcar, pero en nuestro caso se lo hemos añadido antes.
Por otro lado diluimos los dos sobres de cuajada en el vaso de leche que habíamos separado y cuando hierva lo anterior se lo añadimos, moviendo bien. En el momento en el que vuelva a hervir lo retiramos del fuego y lo echamos en el molde, sobre la capa de galletas.

Dejar enfriar dentro de la nevera durante 4 horas como mínimo y servir frío. Si por encima se echa canela en polvo está más rico.

Lo hicimos en un molde de 27 cm. de diámetro, pero si lo hacéis en uno más pequeño os quedará más capa blanca. Nos pareció que quedó muy bien con este grosor.
A la hora de decorarla espolvoreamos canela en sólo media porque siempre hay gente a quién no le gusta con canela.

¡Probadla porque merece la pena!

CURSO DE CHOCOLATE Y BOMBONES

2011-03-09T17:23:00.022+01:00

Como os contamos en la entrada anterior, el domingo fuimos a hacer un curso de Chocolate y bombones a un pueblecito de la sierra de Madrid llamado Valdemanco.
Vaya alegría nos llevamos cuando estábamos llegando con el coche porque estaba todo nevado. Mirad qué bonito paisaje:

El curso se imparte en El taller de las tradiciones, en su página web podéis ver todos los cursos que hacen, pero lo mejor es que no sólo son cursos de cocina, sino también de actividades que con el tiempo se acabarán perdiendo porque hay poca gente que se dedica a ello, por ejemplo cestería en mimbre, cosmética natural…
Como nosotras hicimos el de Chocolate y bombones vamos a contaros la experiencia, que recomendamos totalmente.

Cuando llegamos a Valdemanco el día pintaba muy bien, 10 de la mañana, un sol radiante y 9 horas de curso por delante, porque el horario de este curso es de 10 a 19 horas. Nos quedamos en el punto de encuentro con otras personas hasta que nos fueron a buscar y nos dirigimos al Taller donde se hacen los cursos. Está situado en la buhardilla de una casa muy acogedora, en la que ya nos esperaba Juan, que iba a ser el encargado de impartir el curso.

Fuimos en total unas 18 personas y la verdad es que pese a ser tantas horas no se nos hizo pesado, al contrario, lo pasamos muy bien porque a parte de que Juan es muy simpático, el resto de personas del curso eran muy participativas y nos reímos mucho.
Además a mediodía su mujer nos hizo muchas cosas de comida, entre ellas unas quiches, tortillas, macarrones, ensalada y más cosas, todas deliciosas.

El curso empezó con Juan enseñándonos los materiales que iba a utilizar durante el día y contándonos el origen del chocolate, desde el cacao. Por ejemplo, ¿sabíais que el cacao al principio es verde y va cambiando de color hasta tener color rojizo?

En ese punto es cuando se extraen los granos de cacao, como los de la siguiente foto:

También nos demostró cómo de los granos de cacao se puede llegar a hacer pasta de cacao de forma tradicional, con un objeto hecho de piedra volcánica procedente de Méjico llamado Metate.

Se calienta, se ponen encima Nibs (grano de cacao limpio troceado) y con una piedra volcánica se va moliendo. Al cabo de un rato y con mucha paciencia se obtendrá pasta de cacao:

Nos explicó la diferencia entre pasta de cacao, chocolate y cobertura. Básicamente al añadir azúcar a la pasta de cacao se obtiene chocolate, y si además se añade manteca de cacao se obtiene cobertura, que es con lo que se trabaja.

Probamos coberturas de diferentes países de origen, diferentes porcentajes de cacao, con leche y blanco. En un rato probamos algo así como 5 diferentes y los fuimos comentando.

Y entonces llegó el momento de aprender cómo manejar la cobertura y lo más importante, nos enseñó a Atemperar el chocolate. Hasta ese día no teníamos ni idea de qué era, ni siquiera lo habíamos oído. Os lo contamos:
Atemperar el chocolate consiste en someterlo a varias temperaturas para que cristalice y quede más brillante y crujiente. Esto se hace primero calentándolo al baño maría o al microondas hasta que esté a 50/53º, luego enfriándolo hasta los 28º y posteriormente calentándolo de nuevo hasta los 32º. Por eso cuando compréis bombones y no brillen será porque su cobertura no está atemperada.

Así es cómo nos enseñó a hacer bombones:

Se llena el molde y después se da la vuelta para que se quite el exceso. Se mete al congelador:

Se echa el relleno que se quiera sin llegar hasta arriba del todo, en este caso crema de licor. Se mete al congelador:

Se cubre y se mete al congelador hasta que se puedan desmoldar. Esto se sabrá cuando veamos que hay aire entre el molde y el bombón. Y para sacarlos… a dar golpes:

Estaban riquísimos:

También hizo hojas con sabor a after eight (el colorante iba incorporado en el molde), naranjines, tableta de turrón con arroz inflado y muchas más cosas:

Ahora es el momento de poner todo esto en práctica, así que en cuanto nos compremos un molde de policarbonato, empezaremos con los bombones, que tenemos muchos catadores apuntados a la lista de espera.

Al habla Paloma. Hoy es el cumpleaños de Laura y me gustaría felicitarla por aquí, ya que no es un cumpleaños cualquiera, hoy cumple… ¡¡¡18 AÑOS!!!
Sólo quería decirte que eres la mejor hermana del mundo mundial y que ya te me estás haciendo mayor. Parece que fue ayer cuando medías menos de un metro, parecías ricitos de oro y te tenías que subir a una banqueta para poder cocinar, y fíjate, ya en unos meses irás a la universidad. Sólo espero que sigas siendo tal y como eres porque no te cambiaría por nada del mundo.
¡¡¡MUCHÍSIMAS FELICIDADES!!!

BROWNIE CON GALLETAS OREO

2011-03-03T17:32:00.010+01:00

Ya estamos a mitad de semana y estamos deseando que llegue el domingo porque nos vamos las dos a hacer un curso de chocolate y bombones gracias a unas personas que nos quieren mucho (¡muchísimas gracias!). Tenemos unas ganas enormes de aprender y poder practicar lo que aprendamos. Ya os contaremos.

Y ya que estamos hablando de chocolate, hoy nos apetecía poner una receta rechocolateada, éste Brownie con galletas Oreo. Es curioso pero siempre hemos hecho brownies menos comunes, porque nuestra especialidad es el Brownie especial con trocitos de chocolate (Pincha aquí para ver la receta) que está buenísimo, y el último que hemos probado ha sido éste con galletas Oreo.
La receta es de la chef inglesa Lorraine Pascale.

Y al final de ésta entrada os vamos a enseñar dos tartas fondant que hicimos la semana pasada para dos niñas guapísimas, Sonia y Alicia. Una es de Dora la exploradora y la otra de Bob esponja, a cada una le gustó mucho la suya.

Brownie con galletas Oreo

INGREDIENTES: lo hicimos en un molde de 20x30 cm.

-165g Mantequilla
- 200g Chocolate negro para fundir
- 3 huevos enteros
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharaditas Extracto de vainilla
- 165g azúcar moreno
- 2 cucharadas harina normal
- 1 cucharadas de cacao en polvo
- Una pizca de sal
- 154g Oreos partidas en cuartos
- Azúcar glass para decorar

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180ºC. Poner en el molde parel vegetal.

Fundir el chocolate y la mantequilla juntos y reservar.
Poner los 3 huevos y las 2 yemas en la batidora, luego echar el extracto de vainilla, o la parte de dentro de una vaina de vainilla y batirlo bien, hasta que salgan burbujitas. Después añadir la mitad del azúcar, pegado a la pared del molde para que no se bajen los huevos y batirlo, y luego la otra mitad del azúcar y se bate hasta que aumente un poco.
Ahora se añade el chocolate con la mantequilla derretido (siempre pegado a la pared) la harina, el cacao y la sal. Se mueve con una lengua o paleta de madera, y con movimientos lentos para que no se baje la mezcla. Una vez mezclado se añaden 100g de Oreo, cortadas en trozos. Se echa la masa en el molde, en el cual habremos colocado papel vegetal para que no se pegue.

Por encima se echan el resto de las Oreo que nos faltaban troceadas.

Se mete en el horno calentando a 180º por arriba y abajo, durante 20- 25 min. Hasta que se empiece a dorar la parte de arriba.

Dejarlo en el molde hasta que este frío, luego sacarlo y cortarlo en cuadraditos. Se puede espolvorear azúcar glass por encima.

Y ahora las tartas de las que os hablábamos antes:

Tarta Dora la exploradora:

Está hecha con bizcocho MSC de chocolate (es igual que el de vainilla cuya receta podéis encontrar aquí pero en vez de echar esencia de vainilla se echan 25 gr. de cacao puro en polvo). Rellena de crema pastelera y cubierta con una capa finita de Nutella.
Así quedó al coger un trocito. Muy rica:

Tarta de Bob Esponja:

El diseño del dibujo lo vimos en el blog Kanela y limón. Aquí podéis ver la tarta que hizo Cristina httpAquí podéis ver la tarta que hizo Cristina

BAKLAVA

2011-02-20T17:00:00.025+01:00

Tenemos muchas recetas guardadas para publicar, pero últimamente las que ponemos son muy recientes porque nos gustan tanto que no podemos evitar publicarlas.

Parece que los viernes por la tarde se están convirtiendo en el rato que tenemos libre para meternos las dos hermanas en la cocina a probar recetas nuevas, y hemos de decir que con bastante éxito.
No tenemos casi tiempo libre para la cocina, porque Laura está muy ocupada con tanto examen en 2º de Bachillerato, y Paloma debido a la escasez de trabajo se está preparando unas oposiciones de Arquitecto Técnico (si alguien ofrece algún puesto de trabajo de lo que sea será bienvenido), por eso no nos podemos pasar muy a menudo por otros blogs.

Y ahora os contamos la historia de cómo llegamos a hacer estos baklava y de dónde sacamos la receta. Menuda sorpresa nos llevamos al ver que nuestros padres al ir a Carrefour nos habían comprado un paquete de Masa Filo (como veréis nos alegramos con casi cualquier cosa) y es que llevamos un tiempo buscándola porque hay varias recetas que queríamos probar con esta pasta tan finita pero que al hornearse queda crujiente.

Una de estas recetas eran los baklava. Algunos diréis, ¿y qué son? Pues el baklava es un dulce cuya composición es básicamente masa filo rellena con frutos secos triturados, y bañado en almíbar de miel. El aspecto no es igual siempre, hay muchas formas de hacerlos y también en los ingredientes del relleno. Es una receta típica de muchos países árabes y también en Grecia.

Nos pusimos a buscar recetas en Internet pero la receta que seleccionamos al final no fue de un blog, sino la que encontramos en un video de Youtube. A parte de la buena pinta que tenía la receta y lo bien explicada, nos acabamos riendo mucho porque la mujer que sale cocinando está un poco loca. Os vamos a poner el video para que podáis judgar vosotros mismos, pero la mujer nada más empezar ya se pone a cantar y bailar como si en Grecia estuviera, y el baile lo vuelve a repetir varias veces. No tiene desperdicio. Haz click aquí para verlo
Lo único malo es que el video está en inglés, pero para eso estamos nosotras, para explicaros cómo lo hicimos y en español:

Baklava

INGREDIENTES para una bandeja de unos 25x15 cm.

- 60 gr. de pistachos pelados sin sal
- 60 gr. de nueces peladas
- 50 gr. de almendras laminadas
- 25 gr. de azúcar moreno
- ½ cucharadita de canela
- 1 paquete de masa filo (vienen 6-8 láminas grandes)
- Mantequilla

Para el sirope de miel:
- 125 ml de agua
- 80 gr. de azúcar moreno
- El zumo de ½ limón
- 160 gr. de miel

PREPARACIÓN

Primero tenemos que hacer el relleno, para ello pondremos los pistachos, las nueces, las almendras, el azúcar y la canela en una máquina trituradora y cuando se quede reducido a trozos pequeños, como de granos de sésamo, paramos la máquina:

Ahora ya podemos empezar a montar los baklava:

Abrimos el paquete de la masa filo y colocamos las láminas bajo un trapo húmedo para que no se sequen porque al ser muy finitas se secarían enseguida:

Derretimos mantequilla hasta que se haga líquida y la dejamos junto con una brocha porque la iremos necesitando en todos los pasos.
Primero hay que engrasar el molde con la mantequilla derretida:

Ahora cortamos las láminas de masa filo del tamaño de la bandeja, colocamos una lámina y aplicamos mantequilla con la brocha por toda su superficie:

Repetimos este proceso hasta colocar 8 trozos de lámina en total, acordándonos de untar mantequilla encima de cada una de las láminas.
Después de la última lámina echamos una capa de relleno con grosor de medio centímetro más o menos:

Aplanamos la superficie y volvemos a colocar otra lámina con mantequilla encima. En este caso colocaremos en total 4 láminas:

Otra vez echamos relleno del mismo grosor que antes, aproximadamente medio centímetro

Y por último colocamos 8 láminas encima, una por una y untando mantequilla entre una y otra:

Una vez colocada la última marcamos con un cuchillo la silueta de los trozos y cortamos sólo la primera capa, hasta encontrarnos el último relleno que hemos puesto, también untamos mantequilla con la brocha:

Lo tenemos que meter al horno a media altura durante 30 minutos, con el horno a 180º calentando por arriba y abajo.

Mientras está en el horno preparamos el sirope de la siguiente forma:
Ponemos en un cazo el agua, el zumo del limón, el azúcar y la miel a fuego fuerte. Una vez que empiece a hervir tenemos que bajar el fuego a la mitad para dejarlo cociendo durante 20 minutos. Hay que acordarse de removerlo de vez en cuando. Pasados los 20 minutos lo dejamos enfriar.

Cuando los baklava lleven 30 minutos en el horno los sacamos, cubrimos la bandeja con papel de aluminio y lo volvemos a meter a l horno 20 minutos más a la misma temperatura:

Lo sacamos del horno y nada más salir vertimos el sirope por encima repartiéndolo. Una vez veamos que empieza a verse sirope entre los trozos dejamos de echar:

Lo dejamos enfriar y una vez esté frío ya se pueden cortar del todo los trocitos. También se puede moler unos pocos de pistachos para decorarlos por encima, como hemos hecho nosotras. Lo mejor es comerlos a temperatura ambiente.

También os vamos a enseñar otra forma de hacer baklava, más rápida y con un resultado que nos gusta más a la hora de comerlo, en forma de rollo:

Estiramos dos láminas juntas (esta vez sin echar mantequilla entre una y otra) o medias láminas, como hicimos nosotras con lo que nos sobró. Untamos mantequilla derretida en toda la superficie. Dejamos un espacio de aproximadamente un dedo y echamos un poco de relleno a lo largo:

Enrollamos la masa por encima y untamos mantequilla en el trozo que no tenga:

Volvemos a echar un poco de relleno y vamos enrollando la lámina untando mantequilla siempre que tengamos un trozo que no tenga. Ya no volveremos a echar más relleno.

Enrollamos hasta que se acabe la lámina y colocamos el rollo en una bandeja, lo cortamos en los trozos del tamaño que queramos y lo metemos al horno a 180º durante aproximadamente 30 minutos o hasta que veamos que se dora:

Nada más salir del horno echamos un poco de sirope por encima y lo dejamos enfriar hasta que esté a temperatura ambiente y se pueda comer:

Están riquísimos, pero os avisamos que son un poco pegajosos a la hora de comerlos, jeje. Que tengáis buen inicio de semana

CAKE POPS

2011-02-13T16:07:00.023+01:00

Desde que descubrimos los cake pops en algunos blogs americanos hace unos meses teníamos unas ganas enormes de hacerlos, y este viernes al fin nos decidimos.
Para el que no sepa qué son, os lo explicamos, los cake pops son bolitas de bizcocho mezclado con un poco de frosting (una mezcla que se utiliza para decorar los pasteles generalmente hecha con mantequilla y azúcar), también se puede usar Nocilla o Nutella, y recubiertos de una capa de chocolate. Y luego ya si se quiere se pueden decorar también, hacer de diferentes formas...
Al igual que con la mayoría de las cosas, los diseños y la decoración dependen de la imaginación de cada uno.
Además de rápidos de hacer, son perfectos para dejar a todos boquiabiertos cuando os inviten a una cena o fiesta.

Hay una página que sin duda alguna es la reina de los cake pops, Bakerella, y ahí podréis ver auténticas obras de arte y coger algunas ideas para hacer los vuestros.

Nosotras de momento como han sido los primeros que hacemos nos hemos limitado a hacerlos sencillitos y no complicarnos mucho. Pero como nos han gustado muchísimo, tanto la realización como el sabor, sin duda haremos más y cada vez intentaremos hacerlos con nuevos diseños más elaborados.

En las siguientes fotos podéis ver los pasos y la explicación para que los podáis hacer:

INGREDIENTES

- Bizcocho
- Cualquier tipo de frosting, Nocilla, Nutella, buttercream…
- Chocolate para fundir

PREPARACIÓN

Lo primero que necesitaremos será un bizcocho del tipo que queramos, desde el mundialmente conocido bizcocho de yogurt hasta el que se os ocurra.
Nosotras hicimos uno de chocolate, cuya receta tomamos prestada a María y que podéis encontrar en este enlace a su blog

Una vez se enfríe el bizcocho pasaremos a desmigajarlo con las manos, como si se tratase de pan, echando las migas en un recipiente. Cuando ya esté hecho miguitas es cuando añadiremos el frosting o Nutella. La cantidad no es exacta, sino que varía en función del tipo y la cantidad de bizcocho. Así que lo mejor es echar una cucharada, removerlo bien e intentar hacer una bola con un trozo de masa. Si conseguimos que se quede con la forma y no se resquebraje será suficiente, si no pues echamos un poco más y repetimos el proceso.

Ahora toca hacer las bolitas de masa. El tamaño es el que se quiera pero es aconsejable que sean del tamaño de una albóndiga pequeña, para que se pueda comer en un par de bocados. Se coge un poco de masa y con la mano se da forma. Si se quiere que sean exactamente iguales puede usarse un utensilio para hacer bolas de helado:

Una vez terminamos de hacer las bolas las metemos al congelador 15 minutos para que se enfríen y se queden duras.

Es hora de cubrirlas. Para ello tenemos que derretir chocolate del sabor y color que queramos. Nosotras usamos de varios tipos, uno fue el chocolate para fundir llamado fondant que venden en todos los supermercados y también chocolate de color rojo marca Wilton que compramos en la tienda Decoracake. También necesitamos palillos para pinchar las bolitas. Pueden ser como los de chupachups de plástico o también, como los que usamos nosotras típicos de brochetas de madera:

Primero mojamos en chocolate la punta del palo y lo introducimos hasta la mitad de la bola más o menos. Y lo dejamos secar un minuto aproximadamente:

Y ya sólo nos queda cubrirlos del chocolate. Se puede hacer de varias formas, o llenando un cacharro de chocolate fundido y sumergiéndolo (este paso hay que hacerlo con cuidado y sin moverlo mucho para que no se nos despegue) o echando el chocolate con una cuchara por encima.

Para eliminar el chocolate sobrante y que quede uniforme lo mejor es dar unos toques a la mano con la que sujetamos el palo y que vaya escurriendo

Nada más terminar cubrirlo de chocolate es el momento perfecto para poner la decoración, así cuando se endurezca todo lo que hayamos puesto se quedará pegado. Es importante dejarlos en la nevera una vez terminados.

Aquí están unas fotos de algunos que hicimos:

Si pegamos un mordisco se verá así de curioso:

Y como mañana es San Valentín, qué mejor que hacer unos con forma de corazón ¿no? Es sencillísimo.
Una vez sacamos las bolas del congelador al estar duras las podemos cortar con un cortador y mantendrán la forma:

La mejor forma de presentarlos es pinchándolos sobre un trozo de poliespán o corcho

Para terminar os vamos a enseñar algo romántico por naturaleza, ¡¿una patata?! Menuda sorpresa nos llevamos al vaciar la compra hace unas semanas:

TURRILLOS Y QUEDADA

2011-02-08T20:43:00.015+01:00

La receta de hoy es uno de esos tesoros que hemos heredado de generación en generación. Tenemos muchas recetas de nuestra abuela, pero la receta de hoy es original de… atención… ¡¡¡Nuestra Bisabuela!!! Nuestra madre nos ha contado muchas veces cómo Felicita (así se llamaba) se ponía a hacerlos ella sola y la pobre no daba abasto porque tenía muchos nietos y en cuanto hacía unos pocos ya se los habían comido.

Es una receta que no es difícil de hacer pero se tardan un par de horas desde que empiezas hasta que terminas y al fin los puedes comer. También tenemos que decir que se necesita a alguien con bastante fuerza para remover la masa, así que si los pensáis hacer buscaros a un primo de Zumosol, o a algún alma caritativa porque os hará falta ayuda. Conocemos a gente que lo ha intentado hacer en amasadoras pero no salen igual de bien, es decir, toca hacerlo de forma tradicional, como antaño.
Pero todo esto merece la pena porque al final sale un producto típico de pueblo muy rico y además salen un montón y puedes repartir a mucha gente.

Al final de esta entrada os vamos a hablar también de una quedada que hicimos con unas cuantas amigas cocineras-blogueras :-)

Aquí está la receta de los turrillos con el paso a paso:

INGREDIENTES

- 400 ml de aceite de oliva
- 6 huevos
- ½ kg de azúcar
- 120 ml de aguardiente
- 1 cucharadita de bicarbonato
- El zumo de una naranja
- Harina (aproximadamente 1 y 1/2 kg)
- Aceite de oliva para freír

PREPARACIÓN

En una sartén echar los 400 ml de aceite junto con un trozo de cáscara de limón y calentarlo hasta que se refría unos segundos la cáscara. Se aparta del fuego, se retira la cáscara y se dejar enfriar. Esto se hace para evitar que la masa tenga demasiado sabor a aceite.

En un recipiente grande batir los huevos ligeramente y añadir el azúcar, el bicarbonato, el zumo y el aceite y mezclar bien.

A continuación ir añadiendo harina poco a poco y removiendo. Es aconsejable echar 2 cucharadas y mover, y cuando esté incorporado totalmente volver a echar. Es importante moverlo siempre con una cuchara de madera formando círculos, no hay que amasarlo como un pan sobre la mesa porque en ese caso no saldrán igual.

Este proceso dura un rato y a medida que se añade la harina costará más moverlo. Como podéis ver en la siguiente foto acabamos 2 personas sujetando el cacharro y nuestro tío moviendo la masa.

El punto perfecto de la masa será cuando toquéis rápido su superficie con un dedo y no se os pegue masa. Para que os hagáis una idea para estas cantidades admite más o menos 1 kg y medio de harina.

Una vez hecha la masa nos untamos un poco de aceite en las manos y cogemos una bola de masa del tamaño de una pelota de ping pong o un poco mayor:

Ahora la estiramos

Lo retorcemos un poco

Y lo echamos a la sartén

Es importante que la sartén donde los hagamos sea honda y que tenga unos tres dedos de aceite. También la temperatura del fuego habrá que regularla al hacer los primeros, ya que si se hacen demasiado rápido se quedarán crudos por dentro. Por lo que es mejor hacer un par primero, sacarlos y ver si están bien hechos o crudos para regular la temperatura del aceite. Para que os hagáis una idea en nuestra vitrocerámica estaba puesto al fuego 5 (el máximo es 9).

Se aconseja echar media cáscara de huevo y un par de palillos de madera al aceite para que no salga espuma.

Es muy curioso la forma de freírse porque se dan la vuelta solos. Normalmente al echarlos a la sartén se quedan en el fondo unos segundos, luego suben y cuando están hechos por un lado se dan la primera vuelta solos (igual hay algún remolón que hay que ayudar un poco). Y según se fríen también se van agrietando.
Cuando se sacan de la sartén hay que dejarlos sobre papel absorbente para quitar el aceite sobrante.

Para que estén más ricos aún se pueden rebozar en azúcar o azúcar con canela:

Y ahora vamos a hablar un poco de la quedada del sábado. Hace ya un tiempo teníamos pensado quedar con algunas compañeras que tienen blogs de cocina, y hace unas semanas decidimos que la fecha iba a ser este sábado pasado, así que así fue y al fin conocimos en persona a Liliana del blog Albahaca y canela, Carol del blog Boca de fresa y volvimos a ver a Ana del blog Cocina a tiempo parcial.
Fuimos a unos cuantos sitios y lo mejor fue la compañía, qué bien lo pasamos. Eso de poder hablar mucho de cocina y que no te miren raro, sino que te den más conversación era estupendo, jeje.

Estos son los sitios que visitamos:

Happy day bakery coffee: una pastelería Americana muy bonita y con bastante variedad de postres aunque la poca simpatía de la dependienta choca un poco. Los muffins están muy ricos, las galletas y los cupcakes son mejorables a nuestro parecer.

Spyci Yuli: nos encantó esta tienda de especias y té. Es pequeña pero muy acogedora llena de frascos y latas con muchas especias de las que ni siquiera habíamos oído hablar. Nos compramos una sal a las finas hierbas, especias para pinchos morunos y especias para cous cous que estamos deseando utilizar. De precio está bien y los dependientes son muy simpáticos y te aconsejan sobre sus productos.

Margó: un salón de té monísimo que parece transportarte a otra época por las mesas y la decoración. Tienen para tomar té, café y variación de repostería. También venden artículos de cocina y cosas de menaje pero a nuestro parecer muy caras. Es una lástima que cuando estábamos pidiendo la persona que nos atendió no sabía muy bien qué postres tenía.

Estamos pensando que va a ser mejor que abramos entre las blogueras un sitio donde poder tomar buena repostería, acogedor y con buen trato, porque parece difícil juntar estas cualidades en el mismo sitio. Así que si hay alguna persona que se ofrezca a patrocinarnos, estaremos encantadas, jaja. Bromas aparte tenemos que decir que ha sido todo un placer conoceros, chicas, y que ya quedaremos más veces

Esperamos que os haya gustado la entrada. Un poco larga pero es que había muchas cosas que contar. ¿Conocíais los turrillos o algo parecido con otro nombre? Que paséis buena semana.

CANAPES Y GASTROFESTIVAL

2011-01-31T15:48:00.006+01:00

Muchas veces cuando hacemos alguna celebración, reunión o invitamos a alguien a casa a comer pensamos en qué hacer de picoteo, algo que sea rápido, sencillo pero rico. Aquí os vamos a enseñar los canapés que solemos hacer en casa para estas ocasiones, son muy sencillos pero muy exitosos.

Solemos prepararlos en pan tostado mini, ya que es de bocado y es mucho más fácil a la hora de comer.
Y como consejo os vamos a recomendar que cuando queráis hacer canapés sobre algún tipo de pan es mejor hacerlos poco antes de comerlos porque si pasan unas horas se puede ablandar el pan y queda peor.

De izquierda a derecha:

Canapé 1: De cebolla caramelizada sobre paté

INGREDIENTES

- 1 cebolla grande
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de vinagre de módena
- Paté del sabor que se quiera

PREPARACIÓN

Cortar la cebolla en tiras y ponerla en una sartén con un par de cucharadas de aceite a fuego medio hasta que esté pochada (unos 10 minutos). A continuación añadir el azúcar y dejar a fuego medio removiendo durante 5 minutos y por último añadir el vinagre y remover unos 10-15 minutos o hasta que se haya evaporado y no tenga sabor a vinagre.

Untar en el pan una capa de paté y poner encima un poco de cebolla caramelizada.

Canapé 2: De queso para untar con jamón york y nuez

INGREDIENTES

- Jamón york en lonchas
- Queso para untar (o queso)
- Nueces

Untar el pan con queso y colocar encima uno o dos trozos de jamón york y por último colocar una nuez encima.

Canapé 3: De huevo, palito de cangrejo y mayonesa

INGEDIENTES

- 10 palitos de cangrejo
- 2 huevos cocidos
- Mayonesa

Picar en trozos muy pequeños los huevos y los palitos de cangrejo. Añadir dos o tres cucharadas de mayonesa y remover. Es importante que se mantenga en el frigorífico hasta que se use porque al llevar mayonesa y huevo tiene riesgo de ponerse malo.

Canapé 4: De pepinillo con anchoa y aceituna

INGREDIENTES

- Pepinillos grandes
- Anchoas en aceite
- Aceitunas deshuesadas

Cortar por la mitad los pepinillos. Sobre medio pepinillo colocar una anchoa y una aceituna y pinchar con un palillo.

Además de nuestros canapés, también hoy os vamos a hablar de un festival gastronómico que hay ahora mismo en Madrid. Se llama Gastrofestival y dura hasta el domingo día 6 de Febrero. Hay muchas actividades relacionadas con el mundo de la cocina, desde cursos, catas de alimentos y bebidas (en el Mercado de San Miguel por ejemplo hay todos los días), obras de teatro de 15 minutos de duración en las que mientras tomas micrococktails ves la actuación, … y muchas cosas más. Podéis ver la programación de actividades en la siguiente página.

Y quizás lo más popular de todo sean las tapas. En muchos bares y restaurantes tienen una oferta de Tapa + Cerveza por 3 € y en cada sitio la tapa es diferente. Por ejemplo en el Café National Geographic podéis tomar el siguiente pincho de pulpo a la gallega que está riquísimo y es totalmente recomendable:

Además, por cada tapa que toméis, os van poniendo un sello en un folleto y al llegar a los 5 sellos diferentes, si rellenáis el folleto os envían a casa un libro de cocina.

Y esto es todo por hoy. ¿Alguno habéis probado ya algo del Gastrofestival?

TARTA DE CUMPLEAÑOS PARA NUESTRA MADRE

2011-01-23T16:38:00.013+01:00

Ayer fue el cumpleaños de nuestra madre y nos encargamos de hacerle la tarta.

En realidad hoy pensábamos publicar otra entrada, pero nuestra madre nos ha sugerido sutilmente que pusiéramos ésta. Y claro, con lo entusiasmada que está con su tarta no podíamos hacer otra cosa.

La base la eligió ella, quería que fuera un bizcocho de vainilla con crema pastelera por dentro y chocolate por fuera, y de la decoración nos encargamos nosotras como sorpresa añadida.
Hace unos días vimos una tarta preciosa de una chef inglesa llamada Lorraine Pascale en la que ponía barquillos alrededor y toda la tarta cubierta de frambuesas, y esa ha sido nuestra inspiración, pero con nuestras variaciones.

Aquí va el proceso que seguimos:

INGREDIENTES

- 1 Bizcocho MSC de vainilla (receta aquí)
- Crema pastelera (receta aquí)
- Swiss meringe buttercream de chocolate (receta aquí)
- Mikados de chocolate blanco y de chocolate negro
- Fresas

1- Cortar el bizcocho cuando esté frío por la mitad. Mojar el bizcocho en almíbar. Para hacer el almíbar echar en un cuenco el mismo peso de agua que de azúcar y meter al microondas unos 30 segundos para que se caliente, moverlo hasta que esté disuelto y aplicar sobre el bizcocho.

2- Echar la crema pastelera y untar una capa de 1 dedo de grosor. Sin que sobresalga por el borde

3- Colocar la otra mitad de bizcocho encima habiéndole cortado la capa superficial para dejarlo liso. Y empezar a repartir el swiss meringue buttermilk de chocolate

4- También untar por los laterales una capa no muy fina

5- Cuando esté todo bien cubierto se corta el papel de abajo porque ya no mancharemos el plato

6- Cortamos los palitos (usamos Mikados de chocolate blanco y de chocolate negro) a la altura que queramos, todos por igual

7- Empezamos a colocarlos en el lateral de la tarta haciendo un poco de presión para que se queden sujetos

8- Colocar las fresas cortadas encima

Y así queda una vez cortada:

GANADOR DEL SORTEO DEL CUMPLEBLOG

2011-01-17T22:42:00.004+01:00

And the winner is… Ahora que está tan cerca la entrega de los Oscar nosotras os traemos al ganador de nuestro sorteo. Al final han sido 35 personas las que habéis participado y de todas ellas el ganador ha sido…

La mano inocente en sacar el papelito ganador ha sido la de nuestra madre.

Muchísimas felicidades Dulce y la esta semana te lo enviaremos a casa. Muchas gracias a todos los participantes y esperamos volver a hacer otro sorteo o algún concurso pronto

TARTA FONDANT DE POCOYO

2011-01-10T15:19:00.013+01:00

Ya estamos de vuelta con la primera entrada del año. ¿Qué tal habéis empezado el 2011? Nosotras venimos cargaditas de recetas.

Antes de nada os recordamos que todavía tenéis tiempo de participar en el sorteo que estamos organizando por nuestro cumpleblog, hasta el 15 de Enero. Pinchad aquí para participar.

Hoy os vamos a enseñar nuestra segunda tarta fondant. Ayer celebramos el cumpleaños de nuestro primo Diego que cumple 2 años y como le gusta tanto Pocoyó decidimos hacerle una tarta fondant en la que aparecieran Pocoyó y varios de sus amigos. El año pasado le hicimos una tarta de galletas con un barco de lacasitos (Pinchad aquí para verla).

El proceso para hacer la tarta ha sido algo largo pero cuando ves lo contento que se puso al ver la tarta, el tiempo empleado no importa. Os vamos a describir un poco el paso a paso que seguimos para decorarla y si queréis ver cómo se hace el proceso entero leer la entrada de nuestra primera tarta fondant(con forma de ficha de Trivial y que hicimos para el cumpleaños de Paloma).

Lo primero fue el diseño de la tarta. Sabíamos que iba a ser de Pocoyó y que queríamos hacerla plana así que empezamos a mirar fotos en Internet de los personajes e hicimos un pequeño croquis de lo que se nos ocurrió:

Después con algunos programas informáticos seleccionamos fotos de Internet y las adaptamos a la medida de la tarta para poder hacer unas plantillas a tamaño real:

Ahora sólo quedaba llevar a cabo el diseño sobre fondant, para ello utilizamos fondant de nubes comprado. Cubrimos el bizcocho con el fondant blanco:

Después fuimos añadiendo colorante a los distintos trozos de fondant y una vez conseguimos los colores deseados los estiramos y fuimos cortando las piezas con la plantilla de papel encima:

Fuimos colocando los trocitos ya cortados sobre el fondant blanco y pegándolos con agua:

Y después de un largo rato, por fin, la terminamos:

Y ahora una foto de tarta cortada y de la porción:

El bizcocho era un MSC de vainilla relleno de crema pastelera y cubierto por un frosting ya preparado que nos han traído este año los reyes magos.

CUMPLEBLOG Y SORTEO

2010-12-30T15:00:00.001+01:00

El día 25 de diciembre cumplimos un año con el blog. La primera receta fue la de Lasaña Vallecana y después de esa han ido muchas más, más de las que podíamos imaginar.
No podemos expresar lo contentísimas que estamos por cómo ha ido este año con el blog, porque hemos ido aprendiendo muchas cosas de cocina a la vez que conociendo gente fantástica que comparte los mismos gustos que nosotras. Además ya tenemos más de 100 seguidores, cosa que veíamos mucho más lejana.

Por esta razón y para agradecer a todos y todas los que nos leéis hemos decidido hacer un sorteo con unas cositas que hemos comprado. No es mucho pero lo hacemos con todo el cariño del mundo.

Sintiéndolo mucho el sorteo es sólo para gente que viva en España (incluidas las islas), da igual si tenéis blog o no, lo único que tenéis que hacer es dejar un comentario en esta entrada diciendo cómo os llamáis, que queréis participar y poniendo un correo electrónico para que os comuniquemos si ganáis.
Para los que no tenéis blog es muy fácil dejar el comentario, sólo tenéis que escribir al final de esta entrada en el cuadro blanco y en Comentar como: seleccionar Anónimo.

Os ponemos una foto de lo que vamos a sortear:

Consiste en un bloque de 250 gr. de fondant de nubes, unas blondas para magdalenas monísimas, un bote de esencia de vainilla, láminas para hacer pan de gambas y un jabón de chocolate artesanal (ojo, ¡no se puede comer!) con forma de galleta de jengibre. También es muy posible que enviemos algunas galletas o receta hecha por nosotras.

Tenéis hasta el día 15 de Enero a las 15.00 para participar y el sorteo lo haremos metiendo papelitos con los nombres de los participantes en un recipiente y sacando uno.

¡¡¡Muchas gracias por estar ahí este año!!! Y esperamos que sean muchos más.

Ah, y ¡¡¡FELIZ AÑO NUEVO!!!

PASTEL DE CALABAZA

2010-12-23T19:39:00.010+01:00

Esta va a ser la última entrada con receta del año 2010, porque la última entrada del año será la semana que viene con un sorteo, así que estad atentos.

Últimamente no tenemos casi tiempo libre ninguna de las dos por lo que no nos da tiempo a visitar y comentar todos los blogs (ni responder en el nuestro), ya nos pondremos al día después de las fiestas, eso seguro.

También aprovechamos esta entrada para desearos a todos y todas unas FELICES FIESTAS. Disfrutar de las comidas familiares y no comáis demasiado turrón o dulces navideños que luego os arrepentiréis, jaja.

Esta receta la deberíamos haber puesto hace unas semanas cuando la hicimos y se nos fue pasando porque queríamos poner otras antes, pero más vale tarde que nunca ¿no?
Se trata de un pastel de calabaza buenísimo. Por si no lo recordáis, en la entrada de Thanksgiving había una tarta de calabaza, le pedimos la receta a Alba, que la hace desde que vivía en Estados Unidos y la hicimos nosotras. Salió riquísimo y a todo el mundo que probó un trozo le gustó mucho.

INGREDIENTES

- 150 gr. de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- ¼ cucharadita de clavo en polvo
- 2 huevos
- 420 gr. calabaza cocida
- 350 gr. leche evaporada (usamos Ideal)
- 1 pie crust o masa para pasteles (nosotras la hicimos según la receta de Mari que sale muy bien y está muy bien explicada en su blog, para verla pinchad aquí)

PREPARACIÓN

Para preparar la calabaza hay que pelarla primero y después cortarla en trozos (quitando las pipas también), ponerlo en una olla con agua tapando los trozos y si es en olla rápida dejar tapado 5 minutos desde que suba la válvula.

Una vez cocida se quita el agua y se tritura con la batidora para que quede como un puré.

Mezclar el azúcar, la sal, la canela, el jengibre y los clavos en un bol pequeño. Por otro lado batir los huevos y añadirles el puré de calabaza y la mezcla anterior de las especias con el azúcar. Después añadir poco a poco la leche evaporada e ir batiendo hasta que quede una mezcla uniforme.

Colocar la masa quebrada en el molde cubriendo también las paredes del molde. Esto será más fácil hacerlo si previamente se ha extendido la masa sobre un trozo de film transparente:

Verter la mezcla de ingredientes sobre la masa ya colocada

Meter al horno a media altura calentando a 210º por arriba y abajo durante 15 minutos. Después reducir la temperatura a 175º y dejarlo dentro de 40 a 50 minutos más. Este tiempo variará hasta que se introduzca un cuchillo en el centro y no salga manchado.

Dejar enfriar sobre una rejilla durante 2 horas y después servir o meter en la nevera.

ASPIC DE FRUTA MULTICOLOR

2010-12-15T17:37:00.013+01:00

Vamos a plantearos una situación. Estáis en la cena de Nochebuena o Nochevieja o comiendo con la familia el día de Navidad, justo habéis acabado de comer los mil platos diferentes que habéis hecho entre todos y ahora os dicen: “Falta el postre”. What!?
Posiblemente hayáis comido tanto que estéis llenísimos y no os entre ni agua o que no os apetezca comer nada más consistente.
Pues hoy os traemos una receta perfecta para esta situación. Si dices a los invitados que el postre es algo ligero, sano, rico y original no van a negarse a comerlo ¿verdad?

Se trata de un Aspic, que es gelatina con forma y con ingredientes en su interior. Los ingredientes y el tipo de gelatina es la que uno quiera. Nosotras lo hemos hecho con 3 tipos de gelatina (limón, kiwi y cereza) con trocitos de fruta dentro (melocotón, plátano y manzana). Se puede hacer individual (como es nuestro caso) o uno solo en un molde grande.

Y si a los niños no les convence la idea, para eso también hemos preparado el Aspic con chucherías (ya lo veréis más abajo).

La idea de hacer un Aspic de colores la vimos hace poco en una revista que tenía guardada nuestra madre. La revista se llama Cocina fácil y tiene ya unos años (es del año 2006). Tenía varias revistas, algunas de ellas de hace muchos años, en una hasta salía Carlos Arguiñano con la barba negra, jaja.

Aquí está la receta:

ASPIC DE FRUTA MULTICOLOR

INGREDIENTES

- Gelatina de limón
- Gelatina de kiwi
- Gelatina de cereza
- Agua para hacer las gelatinas
- Manzana troceada
- Melocotón en almíbar troceado
- Plátano en rodajas

PREPARACIÓN

Primero hay que hacer las gelatinas siguiendo las instrucciones que vienen en el propio envase de cada tipo. Por lo general se echa el contenido de un sobre en 250 ml de agua hirviendo y cuando esté totalmente deshecha se echa 250 ml de agua fría.

La proporción para gelatinas que las vendan sueltas es de 1/3 de taza de polvos, 1 taza de agua hirviendo y 1 taza de agua fría.

La gelatina de cereza que hemos usado es especial porque nos la trajeron nuestros tíos desde Estados Unidos y está fabricada por los Amish. Está riquísima.

Una vez estén las gelatinas hechas se echan cada una en un recipiente y se meten a la nevera

Cada pocos minutos tenemos que ir moviendo la gelatina para ver su textura, y cuando veamos que tiene una consistencia como la del aceite la sacamos de la nevera y empezamos a hacer el Aspic:

En un vaso, molde para flan o recipiente (nosotras usamos unos moldes de suflé) colocamos una capa de fruta troceada y a continuación la cubrimos con gelatina. En este caso es melocotón con gelatina de limón:

Lo metemos a la nevera durante 15 minutos para que se cuaje. Lo sacamos y repetimos el mismo proceso con otra fruta y otra gelatina (plátano y gelatina de kiwi)

Lo volvemos a meter a la nevera 15 minutos y echamos la última capa (con trocitos de manzana y gelatina de cereza)

Se pueden echar todas las capas que se quiera, pero es importante no echar trozos de frutas tropicales porque no cuajaría la gelatina (kiwi, piña, mango…).

Ahora hay que dejarlo reposar como mínimo 4 horas dentro de la nevera, y para desmoldarlo se tiene que meter el molde en un bol con agua caliente durante medio minuto aproximadamente para que se suelte.

A continuación se coloca un plato encima y se da la vuelta, como si se tratara de una tortilla de patatas.

Se puede decorar como se quiera pero sin tardar mucho porque con la temperatura ambiente se podría empezar a derretir. Con nata queda muy rico:

Y también se puede hacer con golosinas dentro en vez de fruta:

Con esta receta nos presentamos al concurso de recetas navideñas Santa Teresa - Lazy blog. Damos las gracias a Santa Teresa y a Paco por organizarlo.

Paco, pensábamos que no nos daría tiempo pero el último día del concurso nos ha dado tiempo a presentarla. Estábamos buscando un recipiente grande de flan para hacer un Aspic grande pero como no lo hemos encontrado lo hemos hecho en moldes de suflé.

TIENDA DECORACAKE, BEIGOL BAGEL Y ENCUENTRO

2010-12-13T22:26:00.012+01:00

Es un título de entrada un poco raro pero según vayáis leyendo lo iréis comprendiendo.

El pasado sábado por la mañana planeamos una mañana gastronómica por Madrid que incluía visitar una tienda y un bar especial. Tenemos tantos sitios apuntados a los que queremos ir que vamos yendo poco a poco.

Empezamos a las 10 de la mañana cuando abría la tienda llamada Decoracake.

Es una tienda pequeñita de espacio pero enorme en cuanto a la variedad. No sabíamos que se pudieran aprovechar tan bien unas estanterías.

Las chicas que trabajan allí son muy simpáticas, estuvimos un rato hablando con ellas aparte de comprarnos unas cuantas cositas (fondant, blondas para magdalenas, sello para las galletas, aroma de vainilla y moldes de silicona para muffins).

Está situada en la Calle Arturo Soria, en el número 243 y tienen también página web donde se pueden comprar las cosas sin ir allí: DECAKE

Después de la tienda teníamos planeado ir a un bar llamado Béigol Bagel. Lo habíamos visto por Internet y con lo mucho que nos gustan los bagels teníamos que ir sí o sí. Pero no fuimos nosotras solas, sino que habíamos quedado allí con una amiga bloggera que teníamos muchas ganas de conocer en persona, Ana del blog Cocina a tiempo parcial.

Nos ha hecho mucha ilusión poder conocerla, nos lo pasamos muy bien con ella y además es simpatiquísima.

En cuanto a Beigol Bagel lo tenemos que recomendar también. Puede que por fuera no tenga la mejor apariencia del mundo

Pero cuando entras te encuentras un sitio muy acogedor (y con wifi gratis por si quieres llevarte tu portátil a la vez que tomas algo)

La peor parte fue tener que elegir qué tipo de bagel queríamos y con qué relleno. Nos tiramos las tres un buen rato leyendo y leyendo la carta porque hay muuuuchas variedades, tanto dulces como salados. Esto es lo que nos pedimos cada una:

Ana se pidió un bagel de plátano y nueces con relleno de dulce de leche y plátano

Laura se pidió un bagel con trocitos de chocolate con relleno de Nutella

Y Paloma pidió un bagel de miel trigo pero no tenían así que pidió uno de almendras con relleno de crema de queso y mermelada de frambuesa.

Todos estaban riquísimos, el precio de cada uno ronda entre 2,5 y 4 € y puedes pedirlo salado o dulce con la combinación de ingredientes que quieras. Tienen página web donde podéis ver el horario de apertura porque no es un horario muy común (de diario abren a las 10.00 pero los sábados por ejemplo abren a las 12.00). BEIGOLBAGEL

Y así termina nuestra mañana del sábado, muy completita. Y ya sabéis, si algun@ queréis que nos conozcamos en persona, decírnoslo y cuando volvamos a ir a Madrid os avisamos para conocernos :-)

SOLOMILLO DE CERDO AL BRANDY CON CIRUELAS

2010-12-10T11:51:00.009+01:00

Uy qué rápido se está pasando este mes, pero si ya casi estamos comiendo las doce uvas. Qué de días ocupados nos esperan preparando comidas, adornos, regalos… Y este año va a ser el primero que vamos a cocinar nosotras el plato principal ¡Bien! Esperemos no quedar mal, jajaja. Todos los años ayudamos en la preparación pero este año el día de Nochebuena van a venir unos familiares y les vamos a preparar este plato que hicimos hace unos días y que nos gustó tantísimo que lo haremos para que lo prueben. La receta nos la pasó nuestra amiga gallega Tania, que nos había hablado tan bien de ella que no pudimos resistirnos a hacerla.

Para que os hagáis una idea de lo rico que sale os diremos que acabamos los cuatro (nuestros padres y nosotras) rebañando la salsa de la cazuela con trocitos de pan cuando terminamos de comer. Y también estrenamos los aros de emplatar que nos regaló nuestra AIG para hacer unas montañitas de cous cous acompañando al solomillo.

SOLOMILLO DE CERDO AL BRANDY CON CIRUELAS

INGREDIENTES para 4 personas

- 2 solomillos de cerdo
- 200 ml de brandy
- 6 ciruelas pasas
- 3 zanahorias
- 2 cebollas medianas
- 2 dientes de ajo
- Perejil, sal y pimienta

Primero hay que meter las ciruelas pasas en un vaso con el brandy mientras vamos haciendo lo siguiente:

Salpimentamos los trozos de solomillo y los rebozamos en harina.
En una sartén echamos un dedo de aceite y cuando esté caliente echamos el solomillo a fuego fuerte vuelta y vuelta hasta que se dore, aproximadamente 1 minuto por cada lado.

Ahora echamos aceite en una cazuela (si es de barro mejor) hasta que se cubra el fondo y hacemos a fuego medio la zanahoria, cebolla y ajo pelados y cortados en trozos pequeños durante 5 minutos para que empiecen a ablandarse un poco. También echamos una cucharadita de sal.

Pasado ese tiempo añadimos el solomillo, un poco de perejil troceado, las ciruelas y el brandy.

Lo ponemos a cocer a fuego lento durante 10 minutos, damos la vuelta al solomillo y lo dejamos otros 10 minutos.

Ahora sacamos el solomillo de la cazuela y trituramos el resto (incluidas las ciruelas) con la batidora, quedando una salsa espesa, si vemos que está muy espesa podemos añadir un poco de agua.
Cortamos el solomillo en medallones de un dedo de grosor y los volvemos a echar en la cazuela con la salsa para que cojan más sabor.

Recomendaciones:

- Si vemos que al cortar el solomillo está un poco crudo lo ponemos a cocer unos minutos ya cortado y se terminará de hacer muy rápido.

- Se puede acompañar con cous cous para mezclar con la salsa y hacer un plato completo.

- También se puede hacer al horno a 200º durante 10 minutos por cada lado.

Con esta receta nos presentamos al concurso de recetas navideñas Santa Teresa - Lazy blog. Damos las gracias a Santa Teresa y a Paco por organizarlo.

MERMELADA DE MEMBRILLO

2010-12-04T12:00:00.001+01:00

Hace un par de semanas os contábamos que nos habían regalado muchos membrillos, pues bien, os hicimos caso y a parte de hacer el típico dulce de membrillo también hemos hecho mermelada de membrillo. Era la primera vez que la hacíamos y no será la última porque nos ha gustado muchísimo. Os recomendamos hacerla, que aún es la época de esta fruta.

Por cierto, con motivo al puente de la Constitución (para los que seáis de fuera de España, el día 4 y 6 de Diciembre son festivos) se celebra una feria de artesanía en Toledo y claro, nos toca ayudar a nuestra madre, por lo que estaremos un poco ausentes del mundo Blogger y seguramente no podamos comentar vuestras recetas, pero ya las veremos cuando acabe.
Y por último, antes de la receta, os invitamos a visitar la página en la que se puede ver la joyería que hace nuestra madre. La hemos abierto hace muy pocos días y tenemos que hacer un poco de publicidad del negocio familiar ¿no? ;-)
Se llama JOYERÍA CON ENCANTO (pinchad en el nombre o en el lateral del blog que hay una foto con enlace), y sólo deciros que se pueden hacer pedidos a España y el resto de Europa y que puede ser un regalo perfecto para estas navidades, hecho artesanalmente.

Y ahora sí, la receta de la Mermelada de membrillo (nos fijamos en una de en Internet pero no recordamos dónde, así que si es de alguno de vosotros decídnoslo para poner un enlace):

INGREDIENTES para 5 tarros

- 2 kilos de membrillos
- 2 vasos de agua (400 ml)
- Azúcar
- 1 limón

La cesta de mimbre llenísima. Pusimos un boli como los del CSI para que se viera la proporción

PREPARACIÓN

Se pelan los membrillos y se quitan los pipos. Es una tarea un poco difícil porque tienen la piel bastante dura y al cortarlos por la mitad también están muy duros. Lo mejor es partirlos en cuatro trozos para pelarlos mejor.

Ahora se parten en trozos, se echan en una cazuela junto con los dos vasos de agua y se cuece hasta que los trozos estén blanditos, unos 25-30 minutos.

El paso siguiente es triturarlo con la batidora

Después hay que pasarlo por el chino para que no quede ningún grumo

Esa cantidad que nos queda la pesamos, y en una cazuela lo echamos junto con la misma cantidad de azúcar y lo ponemos a cocer a fuego medio durante 10 minutos sin parar de remover

Pasado ese tiempo echamos el zumo del limón y lo dejamos cocer otros 5 minutos removiendo continuamente y ya estará hecha.

Lo mejor es meterla en tarros y envasarlos al vacío. El proceso es muy sencillo y lo explicamos al final de la receta de la Mermelada de moras

Y para terminar ponemos una foto del dulce de membrillo que también hicimos con la receta de nuestra tía Yoli y que por si no lo sabíais se puede congelar:

Esperamos que paséis un buen fin de semana y puente y tened cuidado con el frío, que por aquí nos estamos congelando literalmente.

GALLETAS DECORADAS DE THANKSGIVING Y COMIDA

2010-11-28T19:42:00.014+01:00

El cuarto jueves de Noviembre de cada año se celebra en Estados Unidos el día conocido como Thanksgiving (Acción de gracias). Para ellos es un día muy importante que suelen pasar con la familia y haciendo una gran comida con mucha variedad de platos, en los cuales no puede faltar el pavo y los pasteles de calabaza o manzana.

¿Y por qué os contamos nosotras esto? Pues muy sencillo, una de nosotras (Paloma) tiene amigos americanos que viven en España, y tanto el año pasado como éste año han celebrado Thanksgiving en Madrid, siendo tan amables de invitar a Paloma. Qué majos ¿verdad?

Dijeron que no había que llevar nada, pero claro, al invitarte a una fiesta tan importante para ellos qué menos que tener un detallito para darles las gracias. Así que pensando se nos ocurrió hacer unas galletas decoradas con motivos de esta fiesta.

Pensando y pensando y viendo los cortadores que tenemos decidimos hacer estas galletas finalmente:

Un pavo (siempre el protagonista de la comida), una calabaza (ingrediente principal para hacer ese pastel que se prepara en tantas las casas americanas en Acción de gracias), un sombrero de peregrino y un tulipán (simbolizando el otoño que es en la época cuando se celebra).

Para que veáis el proceso que lleva la decoración de estas galletas os ponemos el paso a paso que seguimos para decorar el pavo:

1- El diseño de cómo quieres que sea la galleta: en vez de ponerte a decorar la galleta, primero es mejor dibujarte en un papel cómo quieres que sea, para no llevarte sorpresas y tenerlo más o menos claro. A parte de la elección de colores. No os riáis mucho al verlo, jaja:

2- Sobre una galleta empezamos haciendo el borde negro que lleva toda la silueta:

3- Cuando esté seco (cuanto más tiempo esperemos mejor, como mínimo 15 minutos) rellenamos las plumas, el cuerpo del pavo y dibujamos las patitas

4- Dejamos secar una media hora como mínimo para asegurarnos de que el cuerpo esté un poco seco para poder dibujar los ojos y el pico

5- Por último una vez que esté seco el pico dibujamos el moco del pavo y ya está acabada:

Para acompañar a estas galletas os proponemos una idea para cuando hagáis galletas decoradas y las queráis llevar presentadas de una forma bonita y sencilla:

Cada galleta va metida en una bolsita apta para alimentos, están sobre una bandeja de cartón de las que venden en supermercados, tapada con papel transparente con dibujos que compramos en una papelería y decorado con una cinta

Y por último va a explicar Paloma brevemente (bueno, en realidad siempre nos extendemos un poco) la experiencia de vivir un día como es Thanksgiving:

Cuando ves que alguien que está viviendo en un país muy lejano al suyo decide celebrar una fiesta tan representativa con los amigos y te invita te sientes muy agradecida. A parte de poder conocer un poco más de su cultura, también puedes probar esas recetas que tantas veces has visto u oído pero que nunca has tenido la oportunidad de hacer o probar.

Nada más entrar al comedor lo que me encontré fue esta espectacular mesa decorada de forma tan bonita, no faltaban velas, hojas secas y un centro de mesa precioso:

Después empezó a llegar la gente y a la mayoría no la conocía pero pronto se formó un ambiente muy familiar. Algunos eran también de Estados Unidos pero la mayoría éramos españoles, así que mientras comíamos les íbamos haciendo muchas preguntas sobre Thanksgiving.

Fotos bien hechas de la comida no hice muchas porque según te sientas en la mesa empiezan a pasar fuentes llenas de diferentes cosas de las cuales te vas echando un poco en el plato y pasando al de al lado. Así todo el rato, por lo que no te da tiempo casi a acabarte lo que te has echado cuando te llega otra fuente. Venga y venga a comer. Era un no parar, hasta que te dicen: “tenéis que guardar un huequito de estómago para el postre hemos hecho varios pasteles” O_O En ese momento ya empiezas a dudar de si te vas a poder levantar de la silla al finalizar la comida, pero te da igual porque todo está buenísimo.
En las siguientes fotos explico qué es cada cosa:

1. Pavo ya cortado en trozos. Muy rico 2. Puré de patatas riquísimo 3. Stuffing. Es el relleno del pavo y hay muchas variedades. Éste está hecho con pan, especias y algunos ingredientes más que no recuerdo 4. Batata a la miel

1. Gravy, es la salsa para el pavo 2. Pastel de nuez 3. Salsa de arándanos 4. Salsa parecida al pisto

Por último el postre. Apple pie y Pumpkin pie (pastel de manzana y pastel de calabaza)

Ambos pasteles estaban buenísimos y en cuanto me pasen las recetas y las hagamos en casa Laura y yo las subiremos al blog.

Desde aquí doy las gracias a las encantadoras Alba y Cherry que han sido las encargadas de organizarlo este año y de cocinar casi todo. ¡Muchísimas gracias!

Para finalizar la entrada os ponemos una foto muy graciosa del Día de Acción de gracias de un capítulo de una serie que nos encanta a las dos, Friends :-)

BISCOTTI DE CHOCOLATE CON ALMENDRAS

2010-11-23T16:05:00.006+01:00

Más bien la entrada se debería llamar Biscotti de chocolate con avellanas sin avellanas y con almendras. Resulta que los habíamos visto en varios blogs como el de Bea cocinillas y el de Lydia (los de chocolate y avellanas) y llevábamos mucho tiempo queriendo hacer biscotti.

El día que nos pusimos a hacerlos empezamos a preparar los ingredientes y vimos que no teníamos la bolsita de avellanas que siempre suele haber en casa, qué casualidad. En vez de ir al supermercado a comprar una, nos entró el momento vago del día y no nos apetecía ir, de repente vimos una bolsita de almendras crudas, así que dijimos, con esto tiene que estar rico también ¿no?

Y teníamos razón, porque salieron buenísimos. Ya podemos declararnos fan de los biscotti. Además salen muchos y es gracioso ver cómo evoluciona la masa. Cuando terminamos de hacer la masa y antes de meterla en el horno pensábamos que iban a salir muy pequeños, pero de repente la cosa empezó a aumentar y expandirse y fue como en el programa llamado “Lluvia de estrellas”, que lo que entró al horno era totalmente diferente a lo que salió.

Y ahora una sugerencia, si os animáis un día a hacer biscotti os deberíais pasar por el blog Albahaca y canela porque tiene muchos tipos, es como el paraíso biscottil (sí, otra palabra inventada que nos sacamos de la manga).

Aquí está la receta:

INGREDIENTES

230 gr. de harina
120 gr. de chocolate rallado
210 gr. de azúcar moreno
3 huevos
1 y ½ cucharadita de extracto de vainilla
125 gr. de almendras crudas peladas
30 gr. de cacao en polvo
5 gr. de bicarbonato sódico
¼ cucharadita de sal

PREPARACIÓN

En un bol mezclar el chocolate rallado (nosotras cogimos un trozo y lo rallamos a mano) con el azúcar. Después añadimos la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal.

En otro bol se baten un poco los huevos con el extracto de vainilla y después se añade a la mezcla anterior, removiendo bien hasta que sea una masa uniforme.

Por último se añaden las almendras crudas y sin piel cortadas en dos o tres trozos.

Echamos harina en la mesa o una superficie lisa y ponemos encima la masa, dividiéndola en dos pedazos iguales. Luego se ponen sobre un papel vegetal en la bandeja del horno y se les da forma rectangular, y de altura unos 2 cm.

Se mete la bandeja al horno a 150º a media altura y calentando por arriba y abajo durante 30 minutos más o menos, hasta que veamos que la capa de fuera endurezca.

Se saca la bandeja del horno y se deja reposar 10 minutos.

Ahora hay que trocearlo, cortándolos en rebanadas de 1,5 a 2 cm. de espesor

Se colocan las rebanadas sobre la bandeja y se introduce en el horno durante 10 minutos, se saca, se dan la vuelta y se vuelven a meter al horno otros 10 minutos más.

Por último se dejan enfriar en la bandeja 2 minutos y después se pasan a una rejilla para que enfríen del todo.

SOPA AL CUARTO DE HORA

2010-11-16T15:57:00.006+01:00

Esta es otra receta que hacía nuestra abuela y que solemos comer mucho, sobre todo cuando empieza a hacer frío como ahora. Tiene un sabor muy rico y hace muy buen contraste el marisco con el chorizo y el jamón.

El nombre no sabemos muy bien de dónde viene pero seguramente sea por lo poco que se tarda en preparar.

Esta receta viene acompañada de una historia graciosísima que ocurrió hace ya unos años.
Resulta que un día comimos Arroz al cuarto de hora y sobró bastante. Por la tarde fuimos a visitar a nuestro abuelo Pedro llevándole una tartera llena de esta sopa.
Por la noche nos llamó diciendo que se había comido la sopa, pero que había quedado un poco rara, como muy desecha. ¿Sabéis qué había hecho? Pues calentar la sopa en el microondas durante… ¡¡¡Un cuarto de hora!!! Jajaja. Él pensó que la pegatina con el nombre era la instrucción para calentarlo… Lo raro es que hubiera sopa después de calentarlo durante tanto tiempo y no se desintegrara.
Aún hay veces que se lo recordamos y nos reímos juntos.

Antes de poner la receta os vamos a pedir una cosita. El otro día nos regalaron una bolsa llenísima de membrillos (cuando decimos llenísima nos referimos a casi 5 kilos!) y vamos a hacer dulce de membrillo, pero claro, sobrarán unos cuantos. Así que es para preguntar si conocéis alguna receta con membrillo.
También os pedimos recetas en las que se usen kiwis porque una amiga tiene muchos y no sabe en qué usarlos.

Ahí va la receta:

SOPA AL CUARTO DE HORA

INGREDIENTES para 4 personas

- ½ pimiento verde
- 100 gr. de chirlas
- 10-12 gambas crudas
- 100 gr. de Jamón serrano troceado
- 100 gr. de Chorizo troceado
- Ajo, perejil y azafrán
- 2 huevos cocidos
- 250 gr. de arroz
- Agua

PREPARACIÓN

Tiempo estimado de preparación 15 minutos, más el tiempo de cocción del arroz.

En una cazuela echamos un par de cucharadas de aceite y también, el pimiento, el chorizo, el jamón, las gambas y las chirlas*.

*Para evitar que las chirlas suelten algo de tierrecilla (que muchas veces tienen), se meten en un cuenco con agua fría y sal y se mueven bien.

Refreímos bien todo y cuando las gambas estén de color naranja se echa agua en la cazuela. La cantidad de agua es más o menos 2 litros.

Ahora en un mortero machacamos un ajo, perejil, un poco de sal y unas ramitas de azafrán y lo añadimos a la cazuela

También picamos en trozos pequeños los huevos cocidos menos las yemas, que las echaremos trituradas.

Dejamos calentando a fuego fuerte y cuando empiece a cocer hay que echar colorante y el arroz. Probando el caldo por si hiciera falta echar más sal.

Esperar 15 minutos desde que se echa el arroz y ya estará lista la sopa.

REGALO DEL AIG 2010

2010-11-11T15:54:00.011+01:00

Como todos los días por la mañana se ha oído la moto del repartidor de correos, pero esta vez ha llamado al timbre porque traía esto:

¡Siiiiiii! Hoy ha llegado nuestro regalo del Amigo Invisible Gastronómico, en este caso amiga ;-)

Os vamos a contar un poco la experiencia de nuestro primer año participando en el AIG:

Una vez sabes a quién tienes que regalar y las fechas de envío del regalo te pones a pensar en qué regalar. Eso incluye una investigación casi propia del CSI en el blog de tu amigo invisible para saber algunos de sus gustos. Cuando al fin tienes claro qué vas a regalar empiezas a pensar, ¿Cuándo se lo envío? ¿Cuánto tardará en llegarle? Si mando alguna cosa hecha en casa ¿aguantará bien? ¿Los de Correos tratarán bien el paquete? (hemos visto tirar algún paquete al de Correos como tiran los periódicos en las películas) ¿Le gustará? ¿Llegará antes el que hemos enviado o llegará el nuestro antes? ¿Qué será será? Esas y muchas más preguntas surgen.

Vale, ya lo envías y sólo queda esperar… Pasan los días… Después de unos cuantos días nerviosísimas porque sabíamos que cualquier día podía llegar el que nos enviaría nuestro AIG, al fin llegó. ¡Biennnn!

Para los blogs con una sola persona no hay problema, llega y lo abres. Pero en nuestro caso somos dos, y claro, Laura en el instituto mientras que Paloma se moría de la curiosidad en casa… Pero ha sido buena y no lo ha abierto hasta que estaba el equipo al completo :-)

Al abrirlo nos hemos dado cuenta de que había más cosas de las que pueden entrar ese paquete y enseguida hemos supuesto que Marga (así se llama nuestra AIG) será de las personas que mejor se les da jugar al Tetris, porque iba todo perfectamente colocado y si tuviéramos que meterlo todo nosotras igual ni entraba.

Ya se ha resuelto la intriga, nuestra amiga invisible ha resultado ser Marga del blog Acibechería, cucyo blog no conocíamos pero que a partir de ahora no dejaremos de visitar.

Si habéis leído hasta aquí diréis, pero so plastas, poner de una vez lo que os han regalado. Así que aquí va:

Os ponemos fotos de las cosas más de cerca para que lo veáis todo:

Lo primero es una postal navideña que nos ha dejado con la boca abierta, porque está personalizada y hasta pone nuestros nombres :-)

Lo siguiente son dos libros que no tenemos y que casi lloramos de la emoción de lo que nos han gustado. Vamos a acabar con sobrepeso porque pensamos hacer un montón de las recetas que vienen. Lo de debajo es un mantelito navideño precioso (ha mandado dos):

Cuando vimos los siguientes regalos empezamos a pensar que podía leer mentes porque siempre hemos querido comprarnos una cortadora para donuts y los aros de emplatar:

Ahora viene el mejor regalo, una lata preciosa en la que dentro había… Unos Huesos de San Expedito hechos por Marga. Tiene delito que seamos madrileñas de nacimiento y que en la vida los hubiéramos probado. Pues nos han gustado muchísimo, y además iba el tarro entero (no van a durar mucho ahí dentro, jeje)

Y por último… unos cortadores y unos trapos de cocina muy bonitos y originales:

Si hubiera que poner una puntuación de 1 a 10 a nuestra AIG, le pondríamos un 20. Te damos las gracias desde aquí. ¡¡¡MUCHÍSISISISIMAS GRACIAS MARGA!!!

Ya ha llegado a su destino también el regalo que enviamos nosotras. Nos tocó regalar a Paco del blog Lazy blog, y podéis ver su publicación con lo que le enviamos Pinchando en este link

BUÑUELOS DE BACALAO

2010-11-09T21:12:00.013+01:00

¿Os habéis dado cuenta de las fechas a las que estamos ya? Qué rápido ha pasado el tiempo, si parece que fue ayer cuando estábamos dándonos chapuzones en la piscina y dentro de nada estaremos cantando villancicos y comiendo turrón…

Esta receta ha ido pasando por la familia hasta llegar a nosotras. La hacía nuestra abuela, de ella pasó a nuestros padres y hace unos días nos enseñaron cómo se hacen. Así que nosotras la vamos a compartir con vosotros para que podáis hacer estos buñuelos que quedan muy ricos, esponjosos y de sabor suave a bacalao.
Vale, de apariencia no es lo más bonito del mundo pero os aseguramos que merece la pena hacerlos.

Ahí va la receta:

INGREDIENTES

- 4 tajadas pequeñas de bacalao en salazón (lo venden así)
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo
- Perejil y sal al gusto
- Sifón (si no se encuentra se puede usar cerveza)
- Harina

En cuanto al sifón, utilizamos el de botella de cristal que te rellenan en algunos bares (ya cada vez en menos), pero también venden ahora en los supermercados sifón en botellas, y aunque es algo difícil de encontrar siempre salen mejor con el de cristal.

PREPARACION

Hay que dejar al menos 12 horas los trozos de bacalao metidos en agua para que se desale un poco.

Desmigajar el bacalao quitando la piel y las espinas

Echar en un recipiente el bacalao desmigajado, los huevos, el perejil y un poco de sal. Añadir poca sal y cuando hagáis la primera tanda probáis uno, que es mejor añadir después más sal que haberse pasado, ya que el propio bacalao ya tiene sal.

Añadir unos dos vasos de sifón

Batir bien e ir añadiendo cucharadas de harina poco a poco a la vez que se va batiendo

La cantidad de harina no es exacta, sino que hay que ir añadiendo hasta que la masa tenga una textura un poco espesa, parecida a la de una crema de verduras.

Ahora hay que calentar una sartén con aceite para ir friendo la masa. Se tendrá a fuego fuerte todo el rato.
El tamaño de los buñuelos dependerá de la cantidad de masa que echemos. Para que os hagáis una idea, estos de la foto están hechos con la cantidad de una bola de helado y salen bastante grandes.
Así que hay que ir echando la masa en diferentes partes de la sartén y cuando estén dorados por un lado se les da la vuelta. No tardan mucho en hacerse, quizás un minuto por cada lado más o menos.

Así quedan de esponjosos por dentro:

Hoy como final de entrada tenemos varias cosas para enseñaros, la primera es sobre una visita que hicimos hace una semana a un pueblo llamado Consuegra, muy conocido por sus molinos de viento y también por su producción de azafrán. Unos conocidos de nuestros padres cultivan azafrán y nos dieron unas cuantas flores. Os ponemos la foto para que veáis cómo son (y lo bonitas que son también) y apreciar el trabajo que conlleva su recolecta, ya que se hace a mano, porque hay que arrancar esos tres hilitos rojos uno a uno (de ahí su elevado coste).

Y la otra cosa es enseñaros unas galletas que hicimos este fin de semana, porque nos compramos una pistola para masa en Lidl. Hicimos las galletas que puso Cristina en su blog Kanela y Limón. En realidad hacer una receta de su blog es acertar siempre porque todo sale perfecto. Tenéis que hacerlas, saben igualitas que las danesas que vienen en lata. Deliciosas.

MUFFINS DE SIDRA CON TROCITOS DE MANZANA

2010-11-02T22:06:00.008+01:00

Parece que últimamente hay muchos concursos en los blogs y a nosotras nos encanta participar. No es por el regalo (bueno, alguna vez sí, para que mentir), es por el hecho de estrujarte los sesos en busca de la receta perfecta para hacer y presentar, o a veces, como es este caso, de crear una nueva.

La receta de hoy es con la que nos presentamos al concurso llamado “Con sabor astur” que ha organizado Lore en su blog Cocinándotelo, en el cual tenías que hacer una receta típica asturiana o con productos asturianos.

Además está patrocinada por la empresa La fresquera asturiana.

Por supuesto pensamos en hacer alguna receta típica, pero el mayor desafío era crear algo que se nos ocurrió y que no habíamos visto antes. Unos muffins de sidra (es uno de los productos más típicos de Asturias y de los que más gustan), ¿y con qué está hecha la sidra? Pues con manzana, así que para redondear la receta también le hemos añadido trocitos de manzana. En la vida habíamos hecho muffins con algún tipo de bebida alcoholica, por lo que no teníamos ni idea del resultado.

Tenemos un libro llamado Muffins en el cual vienen algunas recetas con licores, así que miramos bien y entre unas y otras sacamos una especie de receta base que modificamos hasta que salió esto:

MUFFINS DE SIDRA CON TROCITOS DE MANZANA

INGREDIENTES para 12 muffins

- 250 gr. de harina
- 2 y ½ cucharaditas de levadura (6 gr.)
- ½ cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 huevo
- 100 gr. de azúcar
- 80 ml. de aceite de oliva suave
- 100 ml. de sidra natural (la de escanciar)
- 200 gr. de yogur natural
- 100 gr. de manzana troceada

PREPARACION

Tiempo estimado de preparación 50 minutos

Precalentar el horno a 175º

Mezclar la harina con la levadura y el bicarbonato y reservar.

Por otro lado batir el huevo y después añadirle el azúcar, el aceite, la sidra y el yogur. Cuando esté mezclado añadir el conjunto de harina, levadura y bicarbonato y mezclar todo junto con pocos movimientos hasta que no se vean casi restos de harina. Es importante no mezclarlo mucho.

Por último hay que añadir la manzana en trozos pequeños, como en cubitos de 1 cm de lado y mover un par de veces para que se incorpore.
Echar masa en los moldes, un poco más llenos de ¾ partes y meterlo al horno a media altura a 175º calentando sólo por abajo durante 22-25 minutos hasta que se empiecen a poner de color dorado por arriba.

Mirad qué esponjoso queda:

Hemos probado con dos tipos de manzana y como resultado diremos que las tipo Reineta quedan muy blanditas y al comer el muffin se nota el sabor de la sidra y un sabor suave a manzana cuando hay un trocito. En cambio con manzana tipo Royal gala, los trocitos se notan un poco al morder y se tiene algo más de sabor. En ambos casos queda rico pero nos ha gustado más con la variedad Reineta.
Lo suyo sería probar con alguna variedad de las que usan para hacer la sidra, pero no las hemos encontrado por aquí.

Para decorarlas se nos ha ocurrido poner unas lonchas de manzana frita (Mari hizo las Chips de pera y nos pareció una gran idea):

¿Qué os han parecido?