TARTA DE LECHE MERENGADA

Como seguramente os habréis fijado hemos cambiado el diseño del blog. ¿Qué os parece? Después de mucho tiempo queriendo cambiarlo al fin lo hemos hecho y al menos a nosotras nos ha gustado mucho el resultado.

La tarta de hoy la vimos hace unas semanas en el blog Just a little bite de Lydia y fue amor a primera vista. Nos encanta la leche merengada así que una tarta con ese sabor debía estar como mínimo riquísima. Como diría Sherlock Holmes, elemental mi querido Watson, la tarta estaba deliciosa. Y no sólo eso, sino que de 7 personas que fuimos el día que la hicimos, comimos todos y la mayoría repitieron.
Son todo ventajas, no necesita ser horneada, se tarda poco en hacer y es ligera porque se toma fría, así que puedes comer un trozo como postre después de la comida perfectamente.

La hicimos tal y como decía Lydia, con la única diferencia de que la leche merengada la hicimos nosotras en casa, no la compramos hecha.
Aquí tenéis la receta:


INGREDIENTES

- 400 ml de leche merengada
- 150 gr. de azúcar
- 2 sobres de cuajada
- 400 ml de nata para montar
- Galletas Digestive (usamos 14)
- Mantequilla (usamos 50 g)

Para hacer la leche merengada en casa:
- 400 ml de leche
- 2 o 3 trozos de cáscara de limón
- 1 rama de canela

PREPARACIÓN

Primero hacemos la leche merengada. Para ello ponemos a calentar en un cazo 400 ml de leche junto con los 150 gr. de azúcar, 1 rama de canela partida por la mitad y 2 o tres trozos de piel de limón (al cortarlo intentar no cortar muy profundo para cortar poco trozo blanco).


Cuando empiece a hervir dejar 5 minutos cociendo a fuego medio y luego apartar del fuego, retirar la cáscara de limón y dejar enfriar 10-15 minutos con la rama de canela aún dentro. Pasado ese tiempo se retira la canela en rama y se cuela por si hubiera trozos y ya tenemos hecha la leche merengada. También venden ya hecha la leche merengada en algunos supermercados como Mercadona o grandes superficies.

Mientras se enfría podemos ir haciendo la base de galletas de la tarta. Es muy sencillo, trituramos las galletas, lo mejor es usando una máquina picadora hasta que las galletas se hagan granos muy finos (de la textura del pan rallado más o menos).
Derretimos la mantequilla en el microondas hasta que esté líquida y la mezclamos con las galletas trituradas en el molde. Una vez esté bien mezclado se extiende por todo el fondo y se hace presión con la mano para que quede bien aplastado. Lo metemos a la nevera mientras preparamos la mezcla que irá por encima.


De los 400 ml de leche merengada separamos un vaso y lo dejamos aparte.
Calentamos en un cazo el resto de la leche merengada y la nata para montar (líquida, no hay que montarla). Si hubiéramos comprado la leche merengada hecha ahora abría que añadir también 150 g de azúcar, pero en nuestro caso se lo hemos añadido antes.
Por otro lado diluimos los dos sobres de cuajada en el vaso de leche que habíamos separado y cuando hierva lo anterior se lo añadimos, moviendo bien. En el momento en el que vuelva a hervir lo retiramos del fuego y lo echamos en el molde, sobre la capa de galletas.

Dejar enfriar dentro de la nevera durante 4 horas como mínimo y servir frío. Si por encima se echa canela en polvo está más rico.

Lo hicimos en un molde de 27 cm. de diámetro, pero si lo hacéis en uno más pequeño os quedará más capa blanca. Nos pareció que quedó muy bien con este grosor.
A la hora de decorarla espolvoreamos canela en sólo media porque siempre hay gente a quién no le gusta con canela.




¡Probadla porque merece la pena!