MUFFINS DE SIDRA CON TROCITOS DE MANZANA

Parece que últimamente hay muchos concursos en los blogs y a nosotras nos encanta participar. No es por el regalo (bueno, alguna vez sí, para que mentir), es por el hecho de estrujarte los sesos en busca de la receta perfecta para hacer y presentar, o a veces, como es este caso, de crear una nueva.

La receta de hoy es con la que nos presentamos al concurso llamado “Con sabor astur” que ha organizado Lore en su blog Cocinándotelo, en el cual tenías que hacer una receta típica asturiana o con productos asturianos.


Además está patrocinada por la empresa La fresquera asturiana.


Por supuesto pensamos en hacer alguna receta típica, pero el mayor desafío era crear algo que se nos ocurrió y que no habíamos visto antes. Unos muffins de sidra (es uno de los productos más típicos de Asturias y de los que más gustan), ¿y con qué está hecha la sidra? Pues con manzana, así que para redondear la receta también le hemos añadido trocitos de manzana. En la vida habíamos hecho muffins con algún tipo de bebida alcoholica, por lo que no teníamos ni idea del resultado.

Tenemos un libro llamado Muffins en el cual vienen algunas recetas con licores, así que miramos bien y entre unas y otras sacamos una especie de receta base que modificamos hasta que salió esto:


MUFFINS DE SIDRA CON TROCITOS DE MANZANA

INGREDIENTES para 12 muffins

- 250 gr. de harina
- 2 y ½ cucharaditas de levadura (6 gr.)
- ½ cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 huevo
- 100 gr. de azúcar
- 80 ml. de aceite de oliva suave
- 100 ml. de sidra natural (la de escanciar)
- 200 gr. de yogur natural
- 100 gr. de manzana troceada

PREPARACION

Tiempo estimado de preparación 50 minutos

Precalentar el horno a 175º

Mezclar la harina con la levadura y el bicarbonato y reservar.

Por otro lado batir el huevo y después añadirle el azúcar, el aceite, la sidra y el yogur. Cuando esté mezclado añadir el conjunto de harina, levadura y bicarbonato y mezclar todo junto con pocos movimientos hasta que no se vean casi restos de harina. Es importante no mezclarlo mucho.

Por último hay que añadir la manzana en trozos pequeños, como en cubitos de 1 cm de lado y mover un par de veces para que se incorpore.
Echar masa en los moldes, un poco más llenos de ¾ partes y meterlo al horno a media altura a 175º calentando sólo por abajo durante 22-25 minutos hasta que se empiecen a poner de color dorado por arriba.

Mirad qué esponjoso queda:


Hemos probado con dos tipos de manzana y como resultado diremos que las tipo Reineta quedan muy blanditas y al comer el muffin se nota el sabor de la sidra y un sabor suave a manzana cuando hay un trocito. En cambio con manzana tipo Royal gala, los trocitos se notan un poco al morder y se tiene algo más de sabor. En ambos casos queda rico pero nos ha gustado más con la variedad Reineta.
Lo suyo sería probar con alguna variedad de las que usan para hacer la sidra, pero no las hemos encontrado por aquí.

Para decorarlas se nos ha ocurrido poner unas lonchas de manzana frita (Mari hizo las Chips de pera y nos pareció una gran idea):





¿Qué os han parecido?