sábado, 24 de diciembre de 2011

FELICES FIESTAS


¡Hola a tod@s!
Con estas galletas de muñeco de jengibre os queremos desear unas ¡FELICES FIESTAS! Las hicimos hace unos días utilizando la receta de Liliana del blog Albahaca y Canela. Buenísimas y sencillas de hacer y decorar. Lo próximo será la casita.

Como siempre decimos, que lo paséis muy bien cocinando, comiendo, cantando… o lo que hagáis en estas fechas. Tened cuidado con los turrones, roscones, polvorones y demás dulces que están buenísimos y entran demasiado bien.
Nos gustaría agradecer a todos los que visitáis el blog y nos seguís, cada día sois más y nos alegra mucho ver que vais haciendo recetas, preguntándonos dudas y contándonos qué tal os va. ¡Muchas gracias!
Volveremos el año que viene con más recetas.
Un beso!

lunes, 19 de diciembre de 2011

INTERCAMBIO GALLETIL

Hoy es el día de la publicación del Amigo Invisible Galletil. Para aquellos que no lo sepan, hace dos meses las chicas de Film & Food organizaron un intercambio de galletas en el que había dos opciones, una era hacer una docena de galletas y enviárselas junto con la receta a otra persona que te tocase, y de esa forma tú también recibías una docena de alguien. La otra opción era enviar y que te enviasen sólo la receta de unas galletas y tú tenías que hacerla. Así que hoy era el día en el que las personas participantes teníamos que publicar las galletas que nos llegaron con la receta.
La idea tan buena del intercambio de galletas viene del libro llamado Recetas y confidencias de Ann Pearlman, que además tenemos y hemos leído las dos.

Nosotras elegimos la opción de enviar las galletas porque nos pareció una idea muy original, nos encanta la repostería casera y eso de no saber qué galletas te llegarán es muy emocionante. A la hora de pensar qué galletas hacer nosotras, nos sacamos todos los libros que tenemos de cocina y fuimos haciendo una selección de galletas hasta llegar a las que al final hicimos para enviar a nuestra Amiga Invisible Galletil, Victoria del blog Hoy cocina Vivi . Le enviamos unas galletas de praliné, y las podéis ver pinchando aquí.
A nosotras nos llegaron las nuestras hace ya varias semanas, Cristina del blog La cocina de Cristinanos envió estas Chocolate chip. Estaban muy ricas y nos pareció muy original eso de que algunas llevasen Lacasitos.
Aquí está su receta:


INGREDIENTES

- 150g de azúcar blanca
- 150 g de azúcar moreno
- 2 huevos
- 1 cucharadita de postre de extracto de vainilla
- 125g de mantequilla con sal
- 340 g de harina de repostería
- 1 cucharadita bicarbonato
- 150 g de pepitas de chocolate o Lacasitos

PREPARACIÓN

Mezclar el azúcar moreno y la blanca con la mantequilla a temperatura ambiente hasta que estén bien integrados los ingredientes.
Añade entonces los huevos y mezcla bien
Tamizamos la harina con el bicarbonato y añadir a la mezcla anterior poco a poco hasta que esté bien integrada
Añadimos entonces las piezas de chocolate dejamos reposar 5 minutos
Ponemos en una bandeja de horno engrasada o con papel de cocina bolitas de masa separadas para que no se peguen cuando se extiendan.
Horneamos con el horno precalentado unos 10 minutos a 180ºc

sábado, 10 de diciembre de 2011

PROGRAMAS DE TV 2: PESADILLA EN LA COCINA

Siguiendo la sección del blog que estrenamos hace unos meses (para ver la primera entrada sobre Masterchef pinchad aquí), hoy os vamos a hablar de otro programa de televisión sobre cocina. Se llama Pesadilla en la cocina (Kitchen Nightmares)


¿De qué trata?

Restaurantes de todo tipo a los que les va mal se ponen en contacto con el chef Gordon Ramsay para que pase con ellos unos días y les pueda ayudar y aconsejar a sacar a flote el restaurante.
En general el problema de todos es que han ido acumulando una deuda importante, y suele ser debido a que la comida no es buena y no hay clientela, o la clientela que va no vuelve, o los dueños son un desastre, cosas así.
Para ver el problema, lo primero que hace Gordon al llegar al restaurante es probar algunos platos de la carta, y raro es el día que coma más de una cucharada de cada plato porque suelen ser desastrosos.


Después va a visitar la cocina, y allí ya te puedes encontrar de todo, desde cocineros que no lo son, personal que se lleva muy mal entre ellos, alimentos en mal estado, y muchas cosas más. El estado de algunas cocinas es mejor ni comentarlo.
Gordon intenta ayudarles dándoles consejos sobre cómo mejorar la carta, redecorar el restaurante, mejor trato a la clientela y cosas así. A veces se consigue, otras veces no. Y siempre depende de los dueños, de si están abiertos a sugerencias o si son cabezotas y no aceptan que están haciendo las cosas mal.


¿Cuál es el premio?

No hay premio, o más bien, el premio es que un chef con muchísimas estrellas Michelín te ayude a que no se hunda del todo tu negocio. Y generalmente el programa les suele reformar el restaurante, y a veces incluso el mobiliario de la cocina. ¿Cómo no va a ser eso un premio?

¿En qué países lo echan?

Se emite en muchos países, pero sólo se rueda en dos. Empezó a hacerse en 2004 en Reino Unido, con Gordon Ramsay como protagonista. Y fue en 2007 cuando comenzó a hacer la versión americana también con él a la cabeza.

En España se puede ver los jueves por la noche, a las 22.00 en el canal Nova, y suelen echar episodios de la versión americana, aunque echan de vez en cuando alguno de la versión inglesa.

¿Lo recomendamos?

No es nada fácil llevar un restaurante, y quién mejor para contarlo que Gordon Ramsay, un cocinero con restaurantes por todo el mundo y que además deja las cosas claras desde el principio y no se anda con rodeos.
Recomendamos ver uno de vez en cuando porque, nosotras al menos, lo pasamos muy bien criticando algunas situaciones, y se aprenden también trucos o ideas para restaurantes (quién sabe si algún día tendremos uno, jaja).

jueves, 1 de diciembre de 2011

CABELLO DE ÁNGEL Y ACCIÓN DE GRACIAS

Hace no mucho nos preguntábamos cómo era posible que el cabello de ángel siendo de color transparente saliera de la calabaza si resulta que son naranjas… Pues bien, no todas las calabazas son naranjas. Existe una variedad llamada Cidra que es con la que se elabora el cabello de ángel. Como veréis en la foto, la calabaza Cidra es de color verde y blanco por fuera, incluso se parece un poco a una sandía. Y por dentro es blanca, nos recuerda a una chirimoya gigantesca, jaja.
No son muy fáciles de encontrar, pero en grandes mercados, en algunas fruterías las suelen tener.




En realidad a nosotras no nos gusta mucho, pero a nuestros padres sí, así que por eso decidimos hacerlo, que hay que mimarlos también.

Y no os vayáis sin ver las fotos del final de esta entrada, son fotos de lo que comimos en la cena de Acción de gracias a la que fuimos la semana pasada porque nos invitó nuestra amiga Heather, que es de Estados Unidos y ahora está viviendo en Madrid.

Aquí va la receta (es receta de la profesora de pastelería de la Escuela de Hostelería), veréis como es muy fácil de hacer:

CABELLO DE ÁNGEL

INGREDIENTES

- 1 calabaza cidra
- Azúcar
- Zumo de limón
- Canela en rama (opcional)

PREPARACIÓN

Lavar la calabaza, cortarla en trozos de igual tamaño (nosotras la cortamos en unos 8 trozos más o menos iguales) y ponerlos en una olla con abundante agua. Llevarlo a ebullición y dejarlo cocer hasta que esté blandita la carne, más o menos tardará de 40 a 50 minutos, dependiendo de lo grandes que sean los trozos.


Sabremos que está cocida bien cuando se separe la carne de la cáscara fácilmente:




Ir poniendo la carne en un colador para que escurra el exceso de agua e ir echándola después en una cazuela en tiras pero sin las pipas, que las quitaremos.

Hay que pesar cuánto nos ha quedado de pulpa y en la cazuela echar la misma cantidad de azúcar junto con una cucharadita de zumo de limón y si se quiere con una rama de canela.
Ponerlo a fuego medio removiendo constantemente durante unos 10 minutos o hasta que tenga el color que se quiera.







CENA DE ACCION DE GRACIAS EN MADRID

Estas son las cosas que cocinamos/comimos el día de acción de gracias:

- Cheesy green beans casserole (Judías verdes con cebolla, queso cheddar y crackers al horno)


- Stuffing cornbread (pan de maíz con cebolla y apio al horno)


- Sweet potato puree (Puré de batata con zumo de naranja)


- Jellied cranberry sauce (gelatina de salsa de arándanos)


- El pavo! (tardó 5 horas en hacerse en una olla de cocción lenta y por eso sale tan rico y jugoso)




Aquí podéis ver el plato con todo lo anterior:


Y la mesa:


¡Gracias Heather!

martes, 22 de noviembre de 2011

REGALO DEL AIG 2011

Al fin ya os podemos decir quién ha sido nuestra AIG este año. Pero primero queremos darle las gracias a Joana por organizarlo, ¡muchas gracias! Nuestro regalo ya llegó hace dos semanas a su destino, nos tocó regalar a un chico muy majo que no conocíamos llamado Kevin, y podéis ver su entrada con los regalos pinchando en su blog El txoko de Kevin.

Y estos han sido los super-regalos que nos ha enviado nuestra Amiga Invisible:


Nuestra AIG 2011 ha sido… Bueno, esperad un poco, que mejor os contamos la historia completa hasta que supimos quién era. Hace más de dos semanas cuando nos llegó un paquete misterioso desde Girona pensábamos que sería el AIG que vivía allí, pero al abrirlo nos encontramos que era el molde de Bundt cake que os enseñamos en la entrada anterior envíado por nuestra AIG a través de la tienda My lovely food shop. Después de quedarnos catatónicas al ver lo que era, empezamos a pensar en quién podía haber sido, y la primera persona que se nos vino a la mente fue…. Justo la que ha sido nuestra AIG, no podía ser otra, es decir, creíamos que era…. Bueno, continuamos la historia.

Como en la tarjeta ponía que era un avance, suponíamos que nos llegaría al menos una tarjeta diciendo quién era, así que todos los días de las siguientes semanas nada más sonar la moto del cartero ya estaba Laura (tiene clase por las tardes) asomada a la ventana como las abuelitas de los pueblos vigilándole, y Paloma nada más llegar a casa por las tardes decía: ¡Hola! ¿Ha llegado algo del AIG?
Pasaron los días… Y pasaron… Y hoy el cartero traía una sorpresa, una caja estilo el patito feo, envuelta de color marrón por fuera, pero por dentro preciosa y llena de muchas sorpresas. Como si hubiera sido ya poco regalo el molde...

Tenemos un trato de no abrir nada que llegue del AIG hasta que no estemos las dos presentes, así que hasta esta noche que hemos coincidido las dos en casa no lo hemos podido abrir. ¿Sabéis lo que es saber que ha llegado o tenerlo delante pero no poder abrirlo? Pues eso.






En el nombre de quién lo enviaba hemos confirmado la sospecha que teníamos. ¿Quién nos iba a decir que seríamos las AIG de nuestra bloggera preferida? Sí, sí, nuestra Amiga Invisible ha resultado ser la simpatiquísima Bea de El rincón de Bea .
Bea, te damos las gracias también por aquí, tuvimos la suerte de conocerte en persona en septiembre y eso ya fue un regalo para nosotras. Que sepas que nos ha gustado todo muchísimo, vamos a tener que hacer todas las recetas de los bundts del libro porque todas tienen muy buena pinta, y hemos tenido que hacer un esfuerzo y probar las galletas y los mince pices (están como para quitar el hipo).

Estas son unas fotos de los regalos por separado:

Dos cortadores grandes preciosos:

Una caja de mince pies riquísimos (nunca los habíamos probado)


Una caja graciosísima navideña llena de galletas de 4 sabores diferentes:


Unos bastones de caramelo:


El molde de Bundt cake y un libro con muchas recetas con muy buena pinta para hacerlos:


Y aquí una foto de las tres que nos hicimos el día que nos conocimos en persona:


¡Muchas gracias Bea!

martes, 15 de noviembre de 2011

AFTER EIGHT BUNDT CAKE

Para el que no lo sepa hoy es el día mundial del Bundt cake, ¿y qué es eso? Pues son unos pasteles de origen alemán conocidos principalmente por la forma que tienen debido a los moldes en los que se hacen. Se utilizan unos moldes especiales, generalmente de aluminio, y siempre con un agujero en medio, y son característicos porque los moldes tienen unas formas espectaculares y preciosas con muchos adornos, y a pesar de que parezca mentira se desmoldan perfectamente. Una vez desmoldados no necesitan añadirles nada de decoración porque ya quedan muy bonitos.

Pero no sabéis la mejor parte de toda esta historia. Hasta hace un par de semanas no teníamos ningún molde para hacer un bundt cake, pero resulta que nuestra amiga invisible (sigue siéndolo porque no nos ha dicho aún quién es) nos ha enviado un molde precioso para hacerlos! Y además de la marca Nordicware (lo mejor de lo mejor). Vamos, que ahora entenderéis lo contentas que nos pusimos al verlo.

La receta la hemos cogido, cómo no, del blog El rincón de Bea, que a parte de ser la maestra galletil también se le da muy bien el mundo de los Bundt Cakes, y tiene una colección de moldes digna de ver.
Es la receta del pero en vez de echar aroma de almendra echamos de menta, para que hiciera contraste el chocolate con la menta y que se pareciera a los bombones llamados After eight, de ahí el nombre que le hemos puesto.


INGREDIENTES para molde de 25 cm

- 250 gr. mantequilla
- 375 gr. azúcar blanquilla
- 4 huevos
- 350 gr. harina todo uso tamizada
- 1 cucharada de bicarbonato sódico
- 1/4 cucharadita de sal
- 240 ml. buttermilk (*)
- 60 gr. cacao en polvo
- 150 ml. agua hirviendo
- 1/2 cucharadita de extracto de menta

*Se echa en un bol 240 ml de leche con una cucharada de zumo de limón o vinagre, se tapa y se deja reposar en la nevera 10 minutos

PREPARACION

Precalentar el horno a 170º
Tamizar la harina, bicarbonato, sal y reservar.
Hervir el agua, cuando llegue a ebullición añadir el cacao en polvo y remover hasta que se haya juntado bien y no tenga grumos. Dejar enfríar un poco.
Batir con unas barillas eléctricas la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla haya blanqueado y quede esponjosa (unos 3 minutos a velocidad media).
Añadir los huevos uno a uno ligeramente batidos, a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
A velocidad baja añadir un tercio de la harina y batir. Añadir la mitad del buttermilk y continuar alternando los ingredientes terminando con la harina.
A velocidad baja, añadir el extracto de menta y la mezcla del cacao y el agua, mover unos segundos con la máquina y Terminar de mezclar a mano con una lengua.

Untar mantequilla o aceite en el molde con una brocha o spray y echar la masa. Asegurarnos con una lengua o espátula que la masa ha entrado en todas las hendiduras del molde y que no tiene aire. Alisar la superficie.
Hornear a 170º con el horno calentando sólo por abajo unos 50-60 minutos, o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.
Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldar boca a abajo y dejar enfriar en un plato sobre una rejilla.


Y ya que tenemos el molde, el otro día lo utilizamos de nuevo para hacer un preparado para pastel de vainilla que teníamos, y así de bien quedó:



domingo, 30 de octubre de 2011

QUERIDA AIG

Te escribimos esto para comunicarte que el regalo que enviaste a través de Ingrid nos ha llegado. Nos hemos quedado…... sin…... palabras. Aunque para serte sinceras cuando lo abrimos no podíamos dejar de decir cosas porque nos entró como una risa nerviosa. Aún no nos creemos lo que vimos al abrir la caja.

Estamos deseando saber quién eres para agradecértelo (nuestra lista de sospechosas muuuy cortita). ¡¡¡Muchísimas gracias!!!

Un beso muy fuerte de nuestra parte :)

Para los curiosos que quieran saber qué nos ha llegado, tendrán que esperar, muahaha

viernes, 28 de octubre de 2011

SPIDER CUPCAKES

Otro reto más de Film & Food, en este caso el reto de Octubre era, como no, con temática de Halloween, recordando también la película Pesadilla antes de Navidad.
Ha sido curiosa la forma de elección de la receta. Se podía elegir Truco o Susto, si se elegía Truco tenías que hacer la receta que quisieras y dedicársela a otro blog. Si se elegía Susto, las maravillosas creadoras de la idea te enviaban la receta que tenías que hacer. ¿Sabéis qué elegimos? Pues como nos va el misterio, elegimos… ¡Susto!
Qué sorpresa más grata al ver la foto de la receta que nos había tocado hacer, ¡Cupcakes de Araña! Así que teniendo en cuenta la de calabazas que tenemos en casa y que no hay nada más típico de Halloween que una calabaza, decidimos hacer los cupcakes de calabaza de Martha Stewart que vimos en el blog de Carol. A la hora de decorarlos fuimos a comprar una buena cantidad de chucherías para dar rienda suelta a la imaginación. Y esto es lo que nos salió:


INGREDIENTES para unos 24 cupcakes de calabaza

- 220 gr. de harina tamizada
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 3/4 cucharada de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharaditas de canela molida
- 1/2 cucharada de jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 112 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 250 gr. de azúcar moreno un poco molido
- 2 huevos grandes
- 120 gr. de buttermilk*
- 175 gr. de puré de calabaza (cómo hacer el puré está explicado en la receta anterior)

* Se echa a media taza de leche (120 ml) media cucharada de zumo de limón, se deja reposar tapado en la nevera 15 minutos y ya está listo

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180ºC.

En un recipiente mezclar la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal y las especias (canela, jengibre, nuez moscada y clavo).

Batir la mantequilla y el azúcar moreno juntos con unas varillas eléctricas un par de minutos, hasta que sea una mezcla homogénea y blandita. Añadir los huevos de uno en uno y mezclar bien.

Añadir la mezcla de harina a la mezcla anterior en tres veces alternando con el buttermilk.

Por último echar el puré de calabaza y remover con una lengua hasta que sea una mezcla uniforme.
Rellenar los moldes para magdalenas con masa hasta un poco más de la mitad.
Meter al horno la bandeja en el centro calentando a 180º sólo por abajo durante unos 15-18 minutos, hasta que al pincharlos en el centro con un palillo no salga manchado.


Al sacarlos del horno dejar reposar en la bandeja 5 minutos y luego ponerlos encima de una rejilla para que se enfríen bien.

Cuando están fríos ya se pueden decorar:

Ingredientes para el frosting:

112 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
170 gr. de queso crema (Philadelphia) a temperatura ambiente
450 gr. de azúcar glass tamizada comprada

Preparación:

Batir la mantequilla con el queso crema durante unos 2-3 minutos, añadir el azúcar glass tamizado y mezclar bien bien, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
Meter en la nevera unos minutos, hasta que tenga una consistencia firme para poder extenderla sobre los cupcakes.

Ahora a decorarlos al gusto de cada uno. Nosotras utilizamos:

- Colorante para teñir el frosting
- Chucherías
- Lacasitos
- Sprinkles de colores
- Pepitas de chocolate
- Marshmallows (para los ojos grandes)

Para empezar, el cupcake decorado con una telaraña.
Primero se echa una capa de frosting, luego se hacen unos círculos con frosting teñido y con un palillo se hacen 8 rallas desde el centro a fuera.




Y ahora las arañas, aquí está la pandilla al completo:








Nada mejor que tomar uno de merienda con un vasito de leche

lunes, 24 de octubre de 2011

GALLETAS DE CALABAZA

Nos llueven calabazas por todos lados. Como oís. Hace unas semanas nos regalaron dos calabazas y nosotras tan ilusionadas pensando cómo gastarlas y qué recetas nuevas podríamos probar. A la semana siguiente nos regalaron otra calabaza y ésta ya de mayor tamaño, pero la semana pasada van y nos regalan otra más grande aún. Así que nos hemos juntado en total con 4 calabazas, de las cuales aún 3 están intactas esperando pacientemente.

Primero decidimos abrir una para hacer un pastel de calabaza, no sin antes decorarla como podéis ver en las fotos que hemos puesto al final. La calabaza resultó dar mucho más de si y acabamos cocinando… atención al dato… 5 cosas diferentes con la misma calabaza. Un pastel (receta aquí), estas galletas, una crema, pipas tostadas (la receta está puesta al final de esta entrada) y otra cosa que veréis en la próxima entrada.


Las galletas están riquísimas y salen con una textura muy suave y esponjosa. Las hicimos con la receta de un blog del que sabíamos que iban a salir bien, porque todo lo que tiene nos encanta. El blog es de nuestra amiga Akane y su receta la podéis encontrar en Albahaca y canela.


INGREDIENTES

- 2 y ½ tazas de harina
- 1 taza de azúcar
- ½ taza de azúcar moreno
- 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 taza de puré de calabaza
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- ½ cucharadita de sal

PREPARACION

Encender el horno a 180º

Primero hay que hacer el puré de calabaza, para ello se quita la piel y las pepitas y se corta en trozos pequeños. Se pone en una cazuela con agua hasta que lo cubra y se deja cocer hasta que estén blandos los trozos. Si es en olla rápida son 5 minutos tapado y en olla Express unos 7.
Luego se pone en un colador para que escurra el agua y se tritura.

En un bol grande tamizamos la harina con la levadura, el bicarbonato, el jengibre, la canela, la nuez moscada y la sal.

Por otro lado mezclamos los dos tipos de azúcar con la mantequilla, y en otro el huevo batido con el puré de calabaza.

Ahora añadimos a la mezcla de harina la mezcla de azúcar y luego la del huevo. Mezclar todo bien con una lengua con movimientos amplios hasta que esté todo bien mezclado.

Colocar una hoja de papel vegetal sobre la bandeja del horno e ir haciendo montoncitos de la masa del tamaño que se quiera pero separados unos de otros para que no se peguen.

Meter al horno a media altura calentando a 180º por arriba y abajo durante unos 15-20 minutos hasta que se empiecen a dorar los bordes. El tiempo dependerá del tamaño de las galletas, por eso hay que intentar que sean todas de la misma hornada más o menos del mismo tamaño.

Una vez las sacamos del horno las dejamos enfriar 5 minutos en la bandeja y luego las ponemos sobre una rejilla.

*Cómo tostar las pipas de calabaza

Para tostar las pipas, sólo las tenéis que limpiar con agua para que se quiten los restos de calabaza, ponerlas sobre papel absorbente para quitar la humedad.
A continuación poner papel de aluminio sobre una bandeja de horno, echarlas bien repartidas con un poco de sal y meterlo al horno durante unos 30 minutos a 180º, hasta que se doren un poco. Moverlas un par de veces para que se tuesten por igual.

Y ahora la foto de nuestra calabaza, la llamamos Morti:







Related Posts with Thumbnails