martes, 21 de febrero de 2012

PATATAS COLORÁS O MACHACONAS

Seguro que la mayoría de vosotros tenéis un plato preferido de cuando ibais de pequeños al pueblo de vuestros abuelos o a algún sitio de veraneo. El nuestro sin duda son las “patatas colorás” también conocidas como “patatas machaconas” o “patatas revolconas”.
Son típicas de Castilla y León, y nosotras las conocemos porque nuestro abuelo es de un pueblo de Ávila, y cada vez que íbamos no faltaban de tapa en algún bar o en casa.
Así para que os hagáis una idea, son patatas machacadas con pimentón y ajo y torreznos. Vamos, una receta de pueblo pueblo.
Imaginaos que llegáis de estar toda la mañana jugando con los amigos montando en bici y corriendo para arriba y abajo, y que al llegar a esa casa de pueblo con el típico olor a leña os tengan preparadas unas patatas colorás junto a un trozo de pan de hogaza recién comprado en la panadería del pueblo y hecho en horno de leña. Pues así de bien nos lo pasábamos de pequeñas.

Hace poco llegó el momento en el que nuestra madre nos enseñó a hacerlas y es cierto que no es una receta de lo más sana, pero están de ricas…


INGREDIENTES

- Patatas
- 1 hoja de laurel
- 1 diente de ajo
- Sal
- Pimentón dulce
- Torreznos

PREPARACIÓN

Poner las patatas peladas y cortadas en trozos en una cazuela con agua, sal, una hoja de laurel y un ajo machacado en el mortero, a cocer y cuando estén blandas, escurrir.
Ponerlas en la cazuela de nuevo, quitar la hoja de laurel, y con una cuchara de madera ir aplastándolas. No tiene que quedar como puré, sino que queden trocitos pequeños.


En una sartén echar los torreznos y ponerlos a fuego medio hasta que queden dorados, taparlo porque saltan, removerlos de vez en cuando.
Una vez estén hechos, sacarlos a un plato aparte.



En la sartén se quedará una grasa que queda como de color naranja, no se tira, sino que ahí mismo, lo ponemos al fuego y cuando esté caliente echamos una cucharada de pimentón dulce y removemos bien hasta que se haya disuelto.


Echar esa grasa con el pimentón en la cazuela con las patatas. Remover bien para que las patatas se impregnen y añadir los torreznos.



Ya están listas para comer.
Se suelen poner en un plato o cazuelita de barro con un poco de pan para acompañar y se cogen con tenedor.

9 comentarios:

Pilar dijo...

Pues no será para comerlo todos los días; pero desde luego no deberíamos olvidar estas recetas tan entrañables.
Las grasas, en su medida son también necesarias. Es cuestión de hacer ejercicio y ganarse una ración de estas riquísimas patatas.
Las pienso hacer!!.

Mari dijo...

No la conocía! Se ven riquísimas, creo que sera un éxito en casa :)

Abrazos

Akane dijo...

Qué bonito es tener recuerdos así :) El campo, las bicis, el olor a leña, pan del bueno, platos típicos... creo que los que atesoramos esas experiencias de la infancia somos afortunados hoy en día :).
Y si encima va acompañado de recetas con las que seguir la tradición familiar, mucho mejor! No será un plato de dieta, pero anda que no alimentan estas patatas machaconas! :)

Un abrazo

Irene dijo...

ayyyyyyyyyyyy!!!torreznosss!!que vicio de plato!se lo que describis, proque mi padre es de ciudad real y mi tia hacia unos paltos de infarto!aunque sto no lo he comido!!un besitooo

Núria dijo...

Pero que ricas, mira este fin de semana caen para acompañar ....besos

Carol dijo...

Ainsss... a mi también me traen muy buenos recuerdos, mi abuelita las hacía... jo que ricas!! Os han quedado buenísimas!

Un besito!

Ana_Partimecook dijo...

¡¡Qué buenas!! Pues mira, dietéticas no serán, pero lo que no mata, engorda, así que prefiero engordar jajaja. Y los recuerdos son el valor añadido de este plato :D

¡Un beso guapas!

Grimm dijo...

Ay! Soy Canaria y mi suegra es de Ávila. Siempre que voy me hace esta receta y la sopa de ajo. ¡Qué maravilla! Siempre estoy deseando ir pa'llá pq como ella, a mí no me salen. No pierdan la gastronomía que está muy rica

Grimm dijo...

Ay! Soy Canaria y mi suegra es de Ávila. Siempre que voy me hace esta receta y la sopa de ajo. ¡Qué maravilla! Siempre estoy deseando ir pa'llá pq como ella, a mí no me salen. No pierdan la gastronomía que está muy rica

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Laura y Paloma

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